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水質對咖啡的影響？淨水器如何選擇？

咖啡知識

水質對咖啡的影響？淨水器如何選擇？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）對於咖啡來講，除了咖啡豆本身因素，水質也是至關重要的。衆所周知，一杯咖啡中有99%都是水，水對咖啡口感的影響可想而知，而我把水質對咖啡的影響分成主要三大類： 1、水的酸鹼

2018-05-10 咖啡知識我要分享

泰國紅牛咖啡因含量高達279.7PPm

咖啡知識

泰國紅牛咖啡因含量高達279.7PPm

泰國紅牛飲料因咖啡因含量高達279.7PPm，遠遠超過我國規定的150PPm使用標準，而被國家質檢總局[2006]45號公告禁止進口。

2014-06-13 咖啡知識我要分享

《咖啡水科學》如何製造符合精品咖啡協會SCA標準的礦物水？

咖啡技術

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）他們對好喝的咖啡有些許的疑問，精品咖啡店能夠控制咖啡豆的產區、烘焙方法、研磨度、沖泡方法，但有一個問題是他們常常忽略掉的，然而這又是能決定一杯咖啡好壞的重要因素。那

2018-06-25 咖啡技術我要分享

每天我們衝煮咖啡用的水你所知道有多少

咖啡知識

每天我們衝煮咖啡用的水你所知道有多少

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）碳酸鹽體系泛指和水質有關的因素：TDS ,硬度（GH),酸度礆度，pH值，緩衝指數（KH)，金屬含量尤其是鈣鎂。在評估衝煮咖啡用水時使檢驗使用水必須全盤考慮以上因素及其之間的相互作

2018-05-30 咖啡知識我要分享

水質對咖啡萃取的影響是怎樣？TDS越低越好嗎？Ca，Mg離子濃度是

咖啡知識

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2018-05-17 咖啡知識我要分享

每天衝煮咖啡所需要的水你有多少了解

咖啡知識

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衆所周知，沖泡用的水要先經過碳過濾，而且沒有異味，但這僅僅只是優質沖泡用水的基本要求。爲了得到更好喝的咖啡（或茶、Espresso），所用的水應該是中性酸鹼度，有一定的硬度、含鹼量、和總溶解固體量（TDS）。以下是與咖啡製作有關的水化學術語。總溶解

2018-05-26 咖啡知識我要分享

水 | 不同水質對咖啡口感的影響

咖啡知識

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2017-12-22 咖啡知識我要分享

手衝咖啡水質對口感有什麼影響？手衝咖啡強調豐富味道的萃取法

手衝咖啡

手衝咖啡水質對口感有什麼影響？手衝咖啡強調豐富味道的萃取法

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡時，在衝煮參數的設定上，沒有做太多調整，包括粉水比與研磨刻度都沒有做太多變動，水溫的部分大約在93℃，比我平常用來衝煮咖啡的溫度略高一些。粉量12克，預計衝煮至2

2019-01-11 手衝咖啡我要分享

咖啡萃取的那些事萃取相關名詞解釋

咖啡知識

咖啡萃取的那些事萃取相關名詞解釋

咖啡豆的組成物質當中，有30%可溶性物質，在這30%中包含了提供香氣與提供口感的有機物質。這些有機物質包含所有好與壞的特性，因此並不是萃取率越高，口感與香氣的質量就越好。此外，適中的濃度，對於整體口感是一個不可忽視的重要變因。 (一)、濃度測定方式

2015-01-23 咖啡知識我要分享

咖啡萃取的那些事咖啡萃取的方法原理萃取率及萃取公式

精品咖啡學

咖啡萃取的那些事咖啡萃取的方法原理萃取率及萃取公式

一、萃取相關名詞解釋咖啡豆的組成物質當中，有30%可溶性物質，在這30%中包含了提供香氣與提供口感的有機物質。這些有機物質包含所有好與壞的特性，因此並不是萃取率越高，口感與香氣的質量就越好。此外，適中

2022-06-28 精品咖啡學我要分享

咖啡知識環境的變化影響咖啡口感

咖啡知識

咖啡知識環境的變化影響咖啡口感

溫度的變化外界溫度越高則咖啡豆研磨就越細;反之則研磨粗。一般而言，咖啡製作的環境爲 18至23度爲宜溼度的變化溼度越大，則咖啡豆研磨就越粗。溫度與溼度相比較，製作咖啡以受環境溫度的影響爲主水質的要求一般而言70ppm(水中礦物質含量的比例)以下爲

2014-09-13 咖啡知識我要分享

環境的變化對咖啡的影響什麼影響了咖啡的質量？咖啡與環境的關

咖啡資訊

環境的變化對咖啡的影響什麼影響了咖啡的質量？咖啡與環境的關

1. 溫度的變化：外界溫度越高則咖啡豆研磨就越細;反之則研磨粗。一般而言，咖啡製作的環境爲 18至23度爲宜。 2. 溼度的變化：溼度越大，則咖啡豆研磨就越粗。溫度與溼度相比較，製作咖啡以受環境溫度的影響爲主。 3. 水質的要求：一般而言70ppm(水中礦物

2016-03-17 咖啡資訊我要分享

家庭衝煮咖啡濾水壺Brita 說明書 Brita濾水壺組裝步驟

咖啡知識

家庭衝煮咖啡濾水壺Brita 說明書 Brita濾水壺組裝步驟

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Brita 說明書 1. 首先Brita 是德國著名的濾水公司生產的攜帶型濾水裝置，國內各大商城均有銷售，此款價格在400-500元左右。 2. 裝機 A 肥皂清洗乾淨手，然後從包裝中取出濾芯； Note:濾芯有點潮溼

2018-01-07 咖啡知識我要分享

咖啡TSD公式 TSD/ppm濃度是什麼水中總溶解固體及懸浮固體檢測方

精品咖啡豆

咖啡TSD公式 TSD/ppm濃度是什麼水中總溶解固體及懸浮固體檢測方

TDS 是英文 Total Dissolved Solids 的縮寫，中文譯名(學名)爲「總溶解固體量」水中溶解了的固體的總量，符號 TDS 。水質控制指標之一。測量單位爲毫克 / 升（ mg/L ） , 它表明 1 升水中溶有多少毫克溶解性總固體。 ppm濃度：用溶質質量佔全部溶液質量的

2019-05-26 精品咖啡豆我要分享

水質指標對咖啡風味影響影響咖啡的因素

咖啡莊園

水質指標對咖啡風味影響影響咖啡的因素

即便是相同TDS的水，其內含的可溶性固體的成分也不會相同，也因此，在風味上會有可能一樣嗎?這個問題可能就要回到礦物質本身了。由於水裏面有許多金屬陽離子以及陰離子，其中常見的鹹味主要是以鈉離子爲主，按週期表來說，與它相近的礆金族離子若是能通過離

2016-05-07 咖啡莊園我要分享

煮咖啡用水的重要性衝煮咖啡用什麼水好水質對咖啡品質有何影響

咖啡技術

煮咖啡用水的重要性衝煮咖啡用什麼水好水質對咖啡品質有何影響

純粹是化學問題為了深入瞭解水質的重要性，首先必須要了解我們要的水裡面要有哪些成分、佔多少比例。據CoffeeEnterprise公司的製作部門主管Paul Songer指出，在以下情況時，咖啡容易產生沖煮問題： TDS﹝總溶解固體﹞高於250 ppm﹝百萬分之一﹞ 總鹼性物質

2016-01-20 咖啡技術我要分享

咖啡健康咖啡因作爲食品添加劑具有安全性

咖啡知識

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咖啡因作爲食品添加劑目前已經普遍、廣泛地在食品中進行應用，含有咖啡因的食品飲料包括咖啡、可樂、茶和巧克力等。不同食品的咖啡因含量水平不同，咖啡爲400ppm，茶爲200-400ppm，具體含量比如，一杯濃咖啡130毫克，一杯淡過濾咖啡80-100毫克，一袋速溶咖

2014-11-24 咖啡知識我要分享

咖啡因作爲食品添加劑具有安全性

咖啡資訊

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咖啡因作爲食品添加劑目前已經普遍、廣泛地在食品中進行應用，含有咖啡因的食品飲料包括咖啡、可樂、茶和巧克力等。不同食品的咖啡因含量水平不同，咖啡爲400ppm(每千克產品中咖啡因含量，單位爲毫克)，茶爲200-400ppm(與泡茶方法、時間有關)，具體含量比如

2014-07-26 咖啡資訊我要分享

咖啡因作爲食品添加劑具有安全性

咖啡知識

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2015-07-01 咖啡知識我要分享

咖啡專用水是什麼？專門衝咖啡的水有什麼特別？咖啡水ppm值多少

咖啡小知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）水的質量對咖啡的影響 SCAA規定水的TDS值麻省理工學院的化學博士後研究員Christopher H. Hendon，幾年前在英國母校附近的一個咖啡廳，無意中聽到兩名沮喪的咖啡師之間的對話。他

2018-01-15 咖啡小知識我要分享

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