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處理過程中發酵對咖啡風味發展的影響

咖啡小知識

處理過程中發酵對咖啡風味發展的影響

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店 2015年，Sasa Sestic贏得了WBC世界咖啡師大賽的冠軍寶座，比賽中所使用的咖啡豆，採用的是一個非常具有突破性的處理方法處理者往容器中注入二氧化碳對生豆浸泡發酵。在這場比賽的兩年之後

2017-07-31 咖啡小知識我要分享

【咖啡小知識】生豆的發酵處理如何影響咖啡風味?

咖啡處理法

【咖啡小知識】生豆的發酵處理如何影響咖啡風味?

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 2015年世界咖啡師大賽冠軍Sasa使用一種創新發酵處理，稱爲水洗二氧化碳浸漬法，兩年後他有了自己的莊園而因此更投入在發酵處理的技術上。事實上，在17年6月的布達佩斯世界大賽上，Sasa針對控制發酵

2017-11-19 咖啡處理法我要分享

發酵處理如何影響咖啡風味？

咖啡處理法

發酵處理如何影響咖啡風味？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）世界咖啡師大賽冠軍Sasa使用一種創新發酵處理，稱爲水洗二氧化碳浸漬法，兩年後他有了自己的莊園而因此更投入在發酵處理的技術上。事實上，在17年6月的布達佩斯世界大賽上，Sasa

2019-02-16 咖啡處理法我要分享

二氧化碳浸漬法咖啡風味描述二氧化碳浸漬水洗處理過程步驟介紹

咖啡知識

二氧化碳浸漬法咖啡風味描述二氧化碳浸漬水洗處理過程步驟介紹

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 2015年世界咖啡師大賽冠軍Sasa使用一種創新發酵處理，稱爲水洗二氧化碳浸漬法，兩年後他有了自己的莊園而因此更投入在發酵處理的技術上。事實上，在17年6月的布達佩斯世界大賽上

2018-06-14 咖啡知識我要分享

咖啡生豆的發酵處理方法有哪些分類？不同的發酵程度如何影響咖啡

精品咖啡豆

咖啡生豆的發酵處理方法有哪些分類？不同的發酵程度如何影響咖啡

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡生豆的發酵處理方法有哪些分類？不同的發酵程度如何影響咖啡豆的風味？世界咖啡師大賽冠軍Sasa使用一種創新發酵處理，稱爲水洗二氧化碳浸漬法，兩年後他有了自己的莊園而

2018-08-31 精品咖啡豆我要分享

由Sasa認證產區豆薩爾瓦多印度納迪盧旺達恩戈馬巴拿馬唐佩佩莊園

生豆

由Sasa認證產區豆薩爾瓦多印度納迪盧旺達恩戈馬巴拿馬唐佩佩莊園

曾經的芬蘭，是世界咖啡消耗最多的國家，但現在，澳洲，毫無疑問，成爲第三波精品咖啡陣地的領頭羊。2015世界咖啡師大賽的冠軍Sasa Sestic，在過去的三年裏，爲了一杯人人都能承受並喝得起的咖啡，創造了源頭計劃，在世界咖啡產區國尋找並幫助農戶改進種植

2017-11-17 生豆我要分享

首屆Best of El Salvador競標現正開始！冠軍Sasa的Project Origi

咖啡資訊

首屆Best of El Salvador競標現正開始！冠軍Sasa的Project Origi

Project Origin組織的第一屆Best of El Salvador競標正在緊張進行中每個人都忙着爲他們所愛的咖啡批次出價在一旁的咖啡農們都看得驚歎連連：）今天的早些時間，冠軍誕生的時刻這個比賽和其他生豆比賽最大的不同在於，生產者可以藉此機會分享Sasa在其他

2016-07-05 咖啡資訊我要分享

西達摩日曬藍色波單品咖啡豆怎麼做意式濃縮_西達摩espresso好喝

埃塞俄比亞咖啡

西達摩日曬藍色波單品咖啡豆怎麼做意式濃縮_西達摩espresso好喝

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Raspberry Candy ESPRESSO BLEND 200g Inspired by Sasa Sestics winning milk based coffee in the 2015 World Barista Championships, Raspberry Candy pushes the boundaries a

2018-10-11 埃塞俄比亞咖啡我要分享

Sudan Rume 雲霧莊園茉莉花的香氣WBC冠軍sasa原產地計劃

咖啡莊園

Sudan Rume 雲霧莊園茉莉花的香氣WBC冠軍sasa原產地計劃

精品咖啡（specialty coffee）也叫做特種咖啡精選咖啡。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風

2016-06-23 咖啡莊園我要分享

發酵是怎樣影響咖啡風味發展的？

咖啡小知識

發酵是怎樣影響咖啡風味發展的？

2015年世界咖啡師大賽(WBC)，Sasa Sestic以一款使用二氧化碳浸漬法處理的水洗豆( washed carbonic macerated)贏得了比賽的冠軍。兩年之後他有了自己的農場，並且對咖啡豆發酵產生了更多興趣。 Sasa談到了發酵怎樣影響了風味發展、咖啡質量甚至價格，此篇文章

2017-07-27 咖啡小知識我要分享

精品咖啡風向往哪裏走，主要就是看這場比賽了

咖啡新聞

精品咖啡風向往哪裏走，主要就是看這場比賽了

2015 年，在咖啡界最重要的年度比賽 World Barista Championship （WBC）上，出生在塞爾維亞、 1997 年開始定居澳大利亞堪培拉的咖啡師 Sasa Sestic 最終獲得了冠軍。一年之後，一部關於 Sasa 的紀錄片 The Coffee Man 出爐。這其中既包括了他曾經作爲職業

2016-08-10 咖啡新聞我要分享

洪都拉斯小樹莊園鞏瑪雅瓜區水洗卡杜艾Sasa Project Origin第三

精品咖啡豆

洪都拉斯小樹莊園鞏瑪雅瓜區水洗卡杜艾Sasa Project Origin第三

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）原產地：洪都拉斯莊園：鞏瑪雅瓜區小樹莊園品種：卡杜艾處理法：水洗風味：糖蜜鳥梨、強烈花香、古早味糖水、口感渾厚滑順乾淨、餘韻回甘極佳洪都拉斯是中美洲咖啡產量最

2018-08-27 精品咖啡豆我要分享

什麼是紅酒處理法？咖啡紅酒處理的優點是什麼？

咖啡處理法

什麼是紅酒處理法？咖啡紅酒處理的優點是什麼？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 2015年WBC參賽者Sasa 給世人帶來了一款經過類似紅酒釀造過程處理的哥倫比亞咖啡豆，除了豆子的味道新奇，被採用來處理豆子的「紅酒處理法」同樣讓小編和衆多的咖啡愛好者一樣，好

2018-05-19 咖啡處理法我要分享

什麼是紅酒處理法？咖啡紅酒處理的優點是什麼？紅酒處理的步驟。

咖啡處理法

什麼是紅酒處理法？咖啡紅酒處理的優點是什麼？紅酒處理的步驟。

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 2015年WBC參賽者Sasa 給世人帶來了一款經過類似紅酒釀造過程處理的哥倫比亞咖啡豆，除了豆子的味道新奇，被採用來處理豆子的「紅酒處理法」同樣讓小編和衆多的咖啡愛好者一樣，好

2018-05-17 咖啡處理法我要分享

2015年世界咖啡師大賽冠軍sasa出的電影叫什麼2016世界咖啡師大賽

咖啡比賽新聞

2015年世界咖啡師大賽冠軍sasa出的電影叫什麼2016世界咖啡師大賽

冠軍的溝通很好，開場與每位評委都有互動，即使是打奶泡的時候都在與評委溝通，不會冷場；細節處用布蓋住倒出濃縮後的杯子，安排事項比較舒緩，沒有緊張感，萃取咖啡乾淨利落，細節的手法都是基本功深厚，前幾名技術已經難分伯仲，冠軍贏在更好的溝通、平易

2016-07-16 咖啡比賽新聞我要分享

咖啡生豆最新處理方法介紹紅酒製作技藝

咖啡處理法

咖啡生豆最新處理方法介紹紅酒製作技藝

在冠軍賽中，參賽選手必須要在15分鐘內準備四杯意式濃縮咖啡、四杯卡布奇諾和四杯創意咖啡，而Sasa Sestic 的創意咖啡借鑑了紅酒製作技藝，最終贏得了評委的心。二氧化碳浸泡法是一種將葡萄放進裝滿二氧化碳密封的容器裏進行發酵的方法，2015年WBC世界咖啡

2015-09-01 咖啡處理法我要分享

2015WBC世界咖啡師大賽冠軍誕生！！！

咖啡資訊

2015WBC世界咖啡師大賽冠軍誕生！！！

澳大利亞選手Sasa Sestic 奪得2015WBC世界咖啡師大賽冠軍!恭喜! 今年世界冠軍Sasa的教練是上年日本冠軍Hide!! 亞軍美國選手:：Charles Babinski ! 季軍加拿大選手：Ben Put! 第四名：香港選手：Chan Kwun Ho 第五名：英國選手：Maxwell Colonna Dashwood 第

2015-04-13 咖啡資訊我要分享

咖啡豆的紅酒處理方法

咖啡技術

咖啡豆的紅酒處理方法

摘要: 什麼鬼!!咖啡豆的紅酒處理法，又可稱類紅酒處理法，靈感來源於紅酒的釀造工藝。我們大致可以把紅酒處理法的種類分爲：醋酸發酵(Aerobic 有氧發酵)、乳酸發酵(Anaerobuic 厭氧發酵)、混合發酵 2015年WBC參賽者Sasa 給世人帶來了一款經過類似紅酒釀造過

2015-11-17 咖啡技術我要分享

什麼叫做雙重發酵？乾式發酵和溼式發酵有什麼區別？

咖啡知識

什麼叫做雙重發酵？乾式發酵和溼式發酵有什麼區別？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）發酵這個詞彙在生活中往往使人聯想到發麪製作大餅、油條、饅頭、包子，或者聯想到食品酸敗物品黴爛。發酵在我們日常生活中得到了如此之多的應用以至於司空見慣，我們享受着種類

2018-11-05 咖啡知識我要分享

咖啡知識紅酒處理法是什麼玩意？

咖啡技術

咖啡知識紅酒處理法是什麼玩意？

2015年WBC參賽者Sasa 給世人帶來了一款經過類似紅酒釀造過程處理的哥倫比亞咖啡豆，除了豆子的味道新奇，被採用來處理豆子的紅酒處理法同樣讓小編和衆多的咖啡愛好者一樣，好奇不已。到底什麼是所謂的紅酒處理法呢? 落筆寫這篇文章之前，小編翻看了哥倫比亞

2015-06-18 咖啡技術我要分享

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