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深文 | 不是咖啡沒有未來 是specialty coffee沒有未來
咖啡文化

深文 | 不是咖啡沒有未來 是specialty coffee沒有未來

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 1993年，去日本東京幕張國際餐飲設備食品展的時候，見識到了當時開始發展的日本自家焙煎業。 展場中Bonmac提出了自動化流程自家焙煎(烘焙)概念店讓我留下非常深刻的印象；回臺灣後在永漢書店買到了第

2017-06-16 咖啡文化 我要分享
咖啡只是生活的消費！不是咖啡沒有未來，是精品咖啡沒有未來
精品咖啡學

咖啡只是生活的消費！不是咖啡沒有未來，是精品咖啡沒有未來

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 1993年，去日本東京幕張國際餐飲設備食品展的時候，見識到了當時開始發展的日本自家焙煎業。展場中Bonmac提出了自動化流程自家焙煎（烘焙）概念店讓我留下非常深刻的印象；回臺灣後在永漢書店買到了

2017-09-13 精品咖啡學 我要分享
什麼是精品咖啡（Specialty Coffee）
咖啡知識

什麼是精品咖啡（Specialty Coffee）

精品產區咖啡(精品咖啡，Specialty Coffee)作爲一個專有名詞有着嚴格的定義。和精品葡萄酒、茶一樣，不同產區的地理環境、氣候特徵和種植傳統形成的地域之味(Terroir)也是精品產區咖啡靈魂。 精品咖啡(Specialty Coffee)作爲一個專有名詞，最早由被稱爲精品

2014-05-21 咖啡知識 我要分享
重慶小清新高空咖啡館推薦-La Vie Specialty Coffee 重慶文藝咖
重慶

重慶小清新高空咖啡館推薦-La Vie Specialty Coffee 重慶文藝咖

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 重慶高空咖啡館 La Vie Specialty Coffee（新壹街店）：高空之上氤氳的咖啡香氣 推薦理由 重慶又一家小清新高空咖啡館。歡迎咖啡愛好者和小清新愛好者前往打卡。 La Vie Specialty

2018-07-14 重慶 我要分享
Specialty coffee 精品咖啡的概念
咖啡知識

Specialty coffee 精品咖啡的概念

咖啡生產國對於咖啡的分級方式與評鑑基準都有獨有的一套標準，以作爲國際買賣指標。 近年來，咖啡消費國開始要求導入新的評價標準〈精品咖啡的概念〉。 以往咖啡評價標準 1. 由產地高度評價品質 2. 以篩網來評價品質 3. 依篩網及瑕疵豆比例評價品質 這種評鑑

2015-07-29 咖啡知識 我要分享
咖啡生豆知識要點：精品咖啡Specialty Coffee概念（二）
咖啡豆

咖啡生豆知識要點：精品咖啡Specialty Coffee概念（二）

其實精品咖啡Specialty Coffee概念的逐漸興起，還有另一個原因，就是各咖啡生產國由於消費需求提升，爲了增加產量，紛紛改種一些抗病蟲害強、單株產量高的咖啡樹種時，但卻忘了如此一來生產出的咖啡豆口感卻產生改變，也就是在追求量的提升，卻忘了口味追求

2015-12-18 咖啡豆 我要分享
咖啡評價標準 Specialty coffee
咖啡知識

咖啡評價標準 Specialty coffee

咖啡生產國對於咖啡的分級方式與評鑑基準都有獨有的一套標準，以作爲國際買賣指標。 近年來，咖啡消費國開始要求導入新的評價標準〈精品咖啡的概念〉。 以往咖啡評價標準 1. 由產地高度評價品質 2. 以篩網來評價品質 3. 依篩網及瑕疵豆比例評價品質 這種評鑑

2015-01-17 咖啡知識 我要分享
精品咖啡Specialty Coffee概念（二）精品咖啡豆與商業咖啡豆區別
咖啡知識

精品咖啡Specialty Coffee概念（二）精品咖啡豆與商業咖啡豆區別

其實精品咖啡Specialty Coffee概念的逐漸興起，還有另一個原因，就是各咖啡生產國由於消費需求提升，爲了增加產量，紛紛改種一些抗病蟲害強、單株產量高的咖啡樹種時，但卻忘了如此一來生產出的咖啡豆口感卻產生改變，也就是在追求量的提升，卻忘了口味追求

2016-01-23 咖啡知識 我要分享
精品咖啡Specialty Coffee概念（二）
咖啡知識

精品咖啡Specialty Coffee概念（二）

其實精品咖啡Specialty Coffee概念的逐漸興起，還有另一個原因，就是各咖啡生產國由於消費需求提升，爲了增加產量，紛紛改種一些抗病蟲害強、單株產量高的咖啡樹種時，但卻忘了如此一來生產出的咖啡豆口感卻產生改變，也就是在追求量的提升，卻忘了口味追求

2014-08-25 咖啡知識 我要分享
CQI's Q Coffee System
咖啡資訊

CQI's Q Coffee System

Overview CQIs Q Coffee System locates specialty coffees at origin and helps to improve those that have the potential to meet specialty standards. The effect is a common language between buyers and sellers that draws attention to more speci

2014-07-25 咖啡資訊 我要分享
咖啡生豆知識要點：精品咖啡Specialty Coffee概念（三）
咖啡豆

咖啡生豆知識要點：精品咖啡Specialty Coffee概念（三）

精品咖啡Specialty Coffee的評價分級，由各國精品咖啡協會(如美國精品咖啡協會SCAA、日本精品咖啡協會SCAJ)自行訂定，並無明確統一的定義，每年都在改變、進化，目前通行的標準大致如下： 1. 是否具備豐富的幹香氣(Fragrance)：指咖啡烘焙後的香味，或烘焙豆

2015-12-18 咖啡豆 我要分享
美國精品咖啡協會Specialty Coffee Association ofAmerica 精品
咖啡資訊

美國精品咖啡協會Specialty Coffee Association ofAmerica 精品

SCAA，全稱Specialty Coffee Association ofAmerica，中文譯名爲美國特種咖啡協會也有少部分人稱之爲美國 精品咖啡 協會。SCAA是世界上最大的 咖啡貿易 協會，是一個專注於優質咖啡的貿易組織。SCAA成立於1982年，會員公司三千多個，遍佈世界40多個國家，涵

2016-04-18 咖啡資訊 我要分享
精品咖啡種類及特點介紹 Specialty Coffee=精品咖啡？
咖啡行業

精品咖啡種類及特點介紹 Specialty Coffee=精品咖啡？

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡分類 咖啡對於全人類都是很新的產物，短短九百年前整個地球上還沒人喝過咖啡，相較於數千年曆史的酒與茶，我們可以看到人類烘焙、衝煮、及飲用咖啡歷史之稚嫩。相對於全人類的

2018-05-29 咖啡行業 我要分享
精品咖啡Specialty Coffee概念（三）美國SCAA對精品咖啡的評價
咖啡知識

精品咖啡Specialty Coffee概念（三）美國SCAA對精品咖啡的評價

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2016-01-23 咖啡知識 我要分享
咖啡師測試 CQI's Q Coffee System
咖啡知識

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2015-07-06 咖啡知識 我要分享
精品咖啡神器——蒸汽龐克咖啡機 爲何被稱爲咖啡機中的超跑？
咖啡器具

精品咖啡神器——蒸汽龐克咖啡機 爲何被稱爲咖啡機中的超跑？

整排的〈蒸汽龐克咖啡機〉排在一列，很壯觀、也很時尚。圖／姚舜 伯朗咖啡二代店Mr. Brown Specialty Coffee，引進包括牙買加克萊斯德莊園的藍山咖啡豆，以蒸汽龐克衝煮出精品咖啡 。圖／姚舜 伯朗咖啡館將在新品牌Mr. Brown Specialty Coffee店中導入咖啡界

2017-07-01 咖啡器具 我要分享
精品咖啡Specialty Coffee概念（三）
咖啡知識

精品咖啡Specialty Coffee概念（三）

精品咖啡Specialty Coffee的評價分級，由各國精品咖啡協會(如美國精品咖啡協會SCAA、日本精品咖啡協會SCAJ)自行訂定，並無明確統一的定義，每年都在改變、進化，目前通行的標準大致如下：

2014-08-25 咖啡知識 我要分享
咖啡生豆知識要點：精品咖啡Specialty Coffee概念（一）
咖啡豆

咖啡生豆知識要點：精品咖啡Specialty Coffee概念（一）

傳統的咖啡豆分級方式，通常是根據咖啡生產國自定義的分類標準，然後在國際市場上約定成俗，在這樣的默契下交易。長期以來，咖啡生產國對於咖啡都有各自的分級、評價標準，做爲咖啡交易市場上的定價指針。但慢慢近年來，各咖啡消費國開始要求統一的評價標準

2015-12-18 咖啡豆 我要分享
精品咖啡Specialty Coffee概念（一）世界第三波咖啡文化歷史知識
咖啡技術

精品咖啡Specialty Coffee概念（一）世界第三波咖啡文化歷史知識

傳統的咖啡豆分級方式，通常是根據咖啡生產國自定義的分類標準，然後在國際市場上約定成俗，在這樣的默契下交易。長期以來，咖啡生產國對於咖啡都有各自的分級、評價標準，做爲咖啡交易市場上的定價指針。但慢慢近年來，各咖啡消費國開始要求統一的評價標準

2016-01-23 咖啡技術 我要分享
精品咖啡Specialty Coffee概念（一）
咖啡知識

精品咖啡Specialty Coffee概念（一）

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2014-08-25 咖啡知識 我要分享

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