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時間倒回五六年前，咖啡對於中國消費市場的角色，似乎更多地是一款有提神功能的舶來品飲料。而近幾年，隨着人們飲用咖啡習慣的逐漸養成，對於咖啡品質、風味也逐漸有了高於快餐咖啡的訴求。儘管如此，開一家精品咖啡店聽起來仍然不是一樁靠譜生意。 ENJOY 近
陽光下的峇裏日曬咖啡處理。（照片：楊敏琦，後製：潘世惟） 專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 夜裏睡得正熟的我，忽然被老公叫醒。睡眼惺忪望著他，知道他剛從我們新開不到2星期的咖啡館二店回來，和同仁們一起收拾打烊。疲憊的眼神裏
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 尼羅河是孕育埃及古文明的母親河，自上游帶來的沉積物在下游成了沃土，流域廣達九個國家。白尼羅河是尼羅河上游的兩大支流之一 (另一條爲青尼羅河)，發源自維多利亞湖，因懸浮於水中的淺色黏土使得
有了大數據連接與共享服務，這可不止是睡懶覺喝咖啡那麼簡單了。 對國內傳統咖啡製造商的啓示 那麼大數據的力量只是連接和共享麼?No。 咖啡生態是一個完整的生態鏈，它不僅包含了最終用戶，還可追溯到上游的咖啡經營商和製造商：咖啡豆供應商、咖啡機及周邊
最新的研究報告顯示，中國已經連續數年成爲全球咖啡消費增速最快的市場，每年增長率大約爲15-20%，並且很可能在未來成爲影響咖啡價格和產量的核心地區。韓老師在分享中也提到，現在中國咖啡的年銷量僅爲11萬噸，人均不到100克，每年按複數16%增長，10-16年後
咖啡產業分上、中、下游，上游主要爲咖啡豆種植，盛於咖啡豆出產地，例如南美等國;中游是出口、加工、批發等產業;下游則是零售，例如食肆和咖啡店。咖啡亦是全球期貨主要買賣商品之一，在期貨市場交易相當活躍。阮森洋指，香港咖啡業以中、下游爲主，近年發
咖啡人，並不是單向指處於哪個位置的誰誰誰，而是囊括了所有與咖啡有所接觸的人。不論你是種植者、生豆商、器材商、管理者、烘焙師、咖啡師等等。 許多人認爲，本份是我應該做的，或者是別人要我做的，其實都不對。我帶點膨脹心理地自以爲，本份，是我們應該
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 對於星巴克來說，必須對中國有一個前瞻性的佈局。掌握住源頭（ 雲南咖啡 ），纔有可能支持店鋪的擴張。 美國咖啡連鎖巨頭星巴克11月中旬宣佈，將在中國雲南興建自有咖啡農
中國雲南的思茅位於瀾滄江上游，以地形陡峭而著稱，是中國著名的普洱茶產地之一。同時，它也是我國咖啡種植面積最大的地區。
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 尼加拉瓜天賜莊園莊園單品豆差別、區分及獲獎情況 這是首次有人以咖啡上游產業爲題出版遊記。我的目的是希望增進下游業者對上游產業鏈的認識，並透過採訪式攝影令大衆窺探咖啡豆入袋前的故事。以筆
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡豆入袋前的故事 這是首次有人以咖啡上游產業爲題出版遊記。我的目的是希望增進下游業者對上游產業鏈的認識，並透過採訪式攝影令大衆窺探咖啡豆入袋前的故事。以筆者所知，本遊記是世界首部純以
風味口感特徵：酸度適中，口感均勻。 中國雲南的思茅位於瀾滄江上游，以地形陡峭而著稱，是中國著名的普洱茶產地之一。同時，它也是我 國咖啡種植面積最大的地區。它的種植面積約有15萬畝，咖啡產量可達2.25萬噸。思茅地區出產的咖啡質量均屬上乘，即便是在
在產業上游咖啡豆的加工階段，拍賣和市場化是最重要的兩個事項。肯尼亞全國只有5個磨坊，KPCU公司則經營管理着最大的那一個並且掌控了它大概70%的生產收益。對於拍賣階段，在2002年以前，肯尼亞咖啡委員會（Coffee Board of Kenya）是唯一一個拍賣代理商。20
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 中南美洲風味咖啡豆- 哥倫比亞 咖啡豆特點 哥倫比亞 咖啡品種介紹 產地介紹 安第斯山脈縱貫西部，山谷相間，沿海有狹窄平原，西北一帶爲馬格達萊納河下游沖積平原；東部爲亞馬孫河與奧裏諾科河上游
你知道咖啡品鑑師的工作是什麼嗎?他們是聯繫咖啡產業上下游之間的橋樑：一方面，他們向咖啡消費者判定咖啡生豆的品質，向廣大咖啡購買者推薦最適宜的精品咖啡;另一方面，他們也同時向咖啡生產者描述終端消費者的風味需求，參與或指導咖啡產業上游的某些重要
肯亞咖啡： 加圖吉（Gatugi）是引自肯亞歐薩亞（Othaya）咖啡農合作社，這家合作社從1950 年代開始經營，現在共有十八座水洗處理廠，Gatugi 處理廠位於海拔1900 公尺處，就在伊恰瑪瑪河畔（Ichamama），上游則是卡銳碼（卡銳碼）森林。 通常小型的水洗站會與
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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