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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手衝咖啡悶蒸和注水方法 手衝咖啡水溫和粉水比數據 悶蒸的衝煮法是目前的主流 但其實不悶蒸的衝法也很多 今天分享一個很簡單的不斷水衝法 只要掌握好給水的大小 即使不悶蒸，口感
悶蒸與否的差異：不悶蒸，萃取易不足。 悶蒸過的咖啡粉，咖啡粉會因爲滲入一些熱水到內部，先溶解一些高濃度的咖啡液，所以在第二次注水時，更容易萃取出咖啡的一些可溶物質，悶蒸的同時咖啡粉內的一些氣體已經排出，所以在衝煮萃取時比較不會受到氣體排出不
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手衝咖啡悶蒸和注水方法 手衝咖啡水溫和粉水比數據 手衝悶蒸的意義 手衝咖啡許多人會有悶蒸這個動作 這個悶蒸的動作會帶給咖啡什麼影向？ 會不會是增加風味（增加萃取率）？ 實驗
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 我們都知道咖啡豆在烘焙後會持續排放二氧化碳與易揮發芳香物質，無論今天是用咖啡豆去做意式或手衝，都必須讓二氧化碳充分排放，避免在萃取過程中受到排氣阻礙，而使前段萃取不完
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 悶蒸 會給萃取咖啡帶來哪些好處呢？ 我們先來觀察以下 悶蒸 時的膨脹度，其實這也能幫我們檢測出咖啡豆到底新不新鮮！ 更重要的是 悶蒸 時咖啡粉排出氣體後的咖啡顆粒更能均勻排氣
導讀 最近有小夥伴問道在衝掛耳咖啡的時候，需不需要進行悶蒸呢？ 本期咖啡衝煮實驗室就來驗證一下掛耳咖啡有沒有悶蒸的必要！ 首先，本次使用前街咖啡的耶加雪菲掛耳咖啡包進行實驗，一包掛耳包含有10g預磨咖啡粉。水溫使用90攝氏度，目標咖啡量爲150毫升。
使用專業清洗劑清理經常與咖啡直接接觸的儀器設備,例如手柄、手衝濾碗等等.這些清洗劑能夠清理到水無法觸及部位的殘餘咖啡油脂.我有時還會用這種藥劑清洗咖啡杯,效果真的很好. 使用VST濃度測定儀檢測TDS差異以及感官分析確立風味。 1.直接注水法：不斷水不悶
手衝咖啡烘焙度研磨與萃取的關係 咖啡是個多元化的世界，手衝咖啡我想是最能體現這一特質的領域。悶蒸的作用是爲了浸溼咖啡粉，起到叫牀的作用。 也有點滴法這種不悶蒸的沖泡手法。如果在這過程中水量稍微多一點的話，就像是在增加不健康的咖啡液, 所以個人
.悶蒸與否的差異：不悶蒸，萃取易不足。 悶蒸過的咖啡粉，咖啡粉會因爲滲入一些熱水到內部，先溶解一些高濃度的咖啡液，所以在第二次注水時，更容易萃取出咖啡的一些可溶物質，悶蒸的同時咖啡粉內的一些氣體已經排出，所以在衝煮萃取時比較不會受到氣體排出
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手衝咖啡悶蒸和注水方法 手衝咖啡水溫和粉水比數據 不悶蒸? 別鬧了！ 甭管你是什麼方法都得悶蒸！ 可悶蒸這麼多次 你真的懂他的意義在哪嗎？ 手衝咖啡是風味萃取+ 過濾同時進行的
悶蒸是熱量在粉層內部自發性傳遞分散到每個顆粒，粉層不會發生結構的脫離，我可以把粉層看成是一個咖啡球； 而不悶蒸的話，就是要用水直接給每個顆粒加熱，這樣子，顆粒之間就必須會有脫離，它就不再是一個球體，而是一羣單獨的顆粒了。 從入味的角度來看，
平時在店裏也稀稀落落的做了許多實驗，不過都沒有把結果整理出來，隨着時間推移，很多得到的理論與實驗結果都沒從前記憶深刻了，所以這次前街小夥伴決定嚴謹的，儘量將偏差降到最小的做個實驗，並且將數據與結果整理分享給大家，便於我們記憶，也讓大家共同
如何攪拌才能衝出好喝的咖啡 近來我們發現許多人開始在手衝咖啡製作的過程中加入木棒攪拌的動作，這不禁引起我們的好奇，手衝的過程中不是已經一直在用水流攪拌咖啡粉，有必要再用木棒去攪拌嗎？ 當我提出這個疑問，我決定用實驗來證明。 根據萃取原理，同樣
我的觀念中，做咖啡是件極渺小的事情，忘掉形式、大膽嘗試新方式總有意思極了。攪拌衝煮這一方式，簡單、常見又很酷。 1，在悶蒸階段，水量是悶蒸攪拌直接注水標準悶蒸；後期是直接注水悶蒸攪拌標準悶蒸；可是，如果一開始的悶蒸水量是50克（對應20克粉量）
攪拌衝煮這一方式，簡單、常見又很酷。 1，在悶蒸階段，水量是悶蒸攪拌直接注水標準悶蒸；後期是直接注水悶蒸攪拌標準悶蒸；可是，如果一開始的悶蒸水量是50克（對應20克粉量），那麼整個瞬時水量走勢圖就會不一樣；悶蒸階段的注水量多少會決定衝煮後期瞬時
1，在悶蒸階段，水量是悶蒸攪拌直接注水標準悶蒸；後期是直接注水悶蒸攪拌標準悶蒸；可是，如果一開始的悶蒸水量是50克（對應20克粉量），那麼整個瞬時水量走勢圖就會不一樣；悶蒸階段的注水量多少會決定衝煮後期瞬時水量走勢，所以文章裏的瞬時水量走勢圖也
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 由於即溶咖啡粉毋須隔渣，濃淡全由多少茶匙的咖啡粉而定。相比之下，大衆會覺得要過濾的 手衝咖啡 麻煩複雜，步驟繁多。其實每包咖啡豆，只需要找一次合適的研磨度，之後注水衝煮
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 粗好？細好？咖啡豆的 研磨 選擇 要衝出一壺自己滿意的咖啡，得先找出自己喜歡的 研磨 顆粒。咖啡含有如綠原酸、奎寧酸、咖啡因等影響苦澀的高分子量物質，以及影響甜香的中分子量
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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