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烘焙咖啡豆問題咖啡烘焙怎麼會烘不透咖啡沒法烘透的原因有哪些

精品咖啡豆

烘焙咖啡豆問題咖啡烘焙怎麼會烘不透咖啡沒法烘透的原因有哪些

咖啡烘焙怎麼會烘不透？個人觀點，看看就好，千萬不要當真接觸好些同好，不管有沒有切豆子的習慣，對於如何把烘啡烘透，或把脫水程序做好做滿，有着不同的疑惑。悶蒸不夠？悶蒸時火力太大以致悶蒸時間太短？悶蒸時火力太小以致熱力無法到達豆芯？風門

2019-06-03 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡豆知識如何判斷咖啡豆是否新鮮

咖啡知識

精品咖啡豆知識如何判斷咖啡豆是否新鮮

剛烘焙好的咖啡豆，會開始排氣(主要是二氧化碳)，當氣體完全排完之後，咖啡豆就不再新鮮了。你可以抓一小把豆子，裝進不透氣的塑料袋裏，擠光袋裏空氣並打結封口，然後將袋子放在陰涼的地方，隔天觀察如果袋子膨脹起來，就表示豆子是新鮮的。其它可判斷咖啡

2014-10-11 咖啡知識我要分享

咖啡豆烘焙如何判斷咖啡豆是否新鮮

咖啡知識

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剛烘焙好的咖啡豆，會開始排氣(主要是二氧化碳)，當氣體完全排完之後，咖啡豆就不再新鮮了。你可以抓一小把豆子，裝進不透氣的塑料袋裏，擠光袋裏空氣並打結封口，然後將袋子放在陰涼的地方，隔天觀察如果袋子膨脹起來，就表示豆子是新鮮的。其它可判斷咖啡

2015-01-14 咖啡知識我要分享

L OCCITANE Café 歐舒丹咖啡館

咖啡行業

L OCCITANE Café 歐舒丹咖啡館

東區●LOCCITANE Caf 歐舒丹咖啡臺北市光復南路290巷32號1F 如果他不是LOCCITANE歐舒丹我真想不透誰有這麼多時間與之共舞，東西不錯喫，像是庫克太太三明治就很有南法鄉村的味道，但是像蜂蜜芥末鴨胸巧巴達，就有點默然，到喫了歐舒丹烤布蕾只有一個想法：

2016-06-28 咖啡行業我要分享

咖啡杯裏的咖啡豆

咖啡豆

咖啡杯裏的咖啡豆

我是一粒咖啡豆，一粒，不是一顆，因爲我現在被裝在黑暗的密不透風的瓶子裏，與無數相似的顆粒狀咖啡豆混合一起，不知道身在何處，更不知道我的他在哪裏。在變成粉末之前，我是一顆漂亮美麗的咖啡豆，生長在古巴的咖啡樹上，一望無際的草原，高高低低的灌木

2014-05-27 咖啡豆我要分享

咖啡杯裏的咖啡豆精品咖啡豆基礎常識

咖啡知識

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我是一粒咖啡豆，一粒，不是一顆，因爲我現在被裝在黑暗的密不透風的瓶子裏，與無數相似的顆粒狀咖啡豆混合一起，不知道身在何處，更不知道我的他在哪裏。在變成粉末之前，我是一顆漂亮美麗的咖啡豆，生長在古巴的咖啡樹上，一望無際的草原，高高低低的灌木

2015-06-17 咖啡知識我要分享

怎樣去品出意式咖啡的味道--花式咖啡的做法品牌介紹

意式咖啡

怎樣去品出意式咖啡的味道--花式咖啡的做法品牌介紹

怎樣去品出意式咖啡的味道--花式咖啡的做法品牌介紹苦味,是深焙豆的特徵,和酸味一樣,或許有些人不太喜歡,因而選擇加糖或牛奶來淡化其濃烈。但你若沒有真正體味過最原始的苦味,你也就很難真正的瞭解一杯咖啡。要知道生豆只含極微量的苦味成份,其後由烘焙造成

2016-11-23 意式咖啡我要分享

咖啡於烈酒文化的交融咖啡雞尾酒要重新流行了！

咖啡資訊

咖啡於烈酒文化的交融咖啡雞尾酒要重新流行了！

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）快消品公司已經琢磨不透現在年輕人的口味了，社交網絡上的美食潮流也是換了一波又一波。英國諮詢公司The Future Laboratory最近預言，得益於咖啡和雞尾酒文化的各自成熟，曾在1980年代興起的咖啡和

2017-09-26 咖啡資訊我要分享

爲什麼說每次製作意式濃縮咖啡保持量一致是很重要的

意式咖啡

爲什麼說每次製作意式濃縮咖啡保持量一致是很重要的

爲什麼說每次製作意式濃縮咖啡保持量一致是很重要的意式咖啡機中影響溫度數值主要是鍋爐或加熱塊的大小，以及良好的熱傳導材料，玩具機和專業意式咖啡機在這裏有了明顯的差別。一般玩具機很多標配的都是小鍋爐（200ml以下）或小加熱塊，很難達到穩定的溫度

2016-12-12 意式咖啡我要分享

印度季風咖啡|風漬馬拉巴咖啡的歷史？如何衝煮風漬咖啡？印度的

精品咖啡豆

印度季風咖啡|風漬馬拉巴咖啡的歷史？如何衝煮風漬咖啡？印度的

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）印度季風咖啡 |風漬咖啡的歷史？如何衝煮風漬咖啡？印度的風漬咖啡好喝嗎？說到亞洲咖啡，臺灣消費者最熟知的，應該還是低酸、醇厚的蘇門答臘咖啡，或是近年來生產量節節攀高

2018-09-27 精品咖啡豆我要分享

印度有咖啡嗎？印度風漬馬拉巴咖啡豆怎麼來的？獨特的風漬處理法

精品咖啡豆

印度有咖啡嗎？印度風漬馬拉巴咖啡豆怎麼來的？獨特的風漬處理法

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）印度有咖啡嗎？印度風漬馬拉巴咖啡豆怎麼來的？獨特的風漬處理法是什麼？季風咖啡也是印度出名的咖啡。咖啡放置於海邊開放式的倉庫中，受到季風的吹襲，讓咖啡的體積膨脹及

2018-09-27 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆包裝設計有學問_如何包裝咖啡豆_包裝咖啡豆多少錢

咖啡豆

咖啡豆包裝設計有學問_如何包裝咖啡豆_包裝咖啡豆多少錢

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡豆看起來硬硬的，密不透氣，一幅百毒不侵的樣子，其實在那黑褐色的外衣裏，它是很脆弱的一種產品。經過烘焙的咖啡豆，很容易受到空氣中氧氣的氧化作用，使芳香散失，味道變質

2018-09-12 咖啡豆我要分享

不吹不黑，我們認真探討爲速溶咖啡平反

咖啡小知識

不吹不黑，我們認真探討爲速溶咖啡平反

當越來越多人知道精品咖啡的同時，世界咖啡生豆產量的50%依舊被用來製作速溶咖啡，而衆多人對咖啡的第一印象也離不開種種三合一速溶咖啡，這樣一個讓人捉摸不透的咖啡產品究竟有何魅力？又爲何面臨如此多的質疑？不妨讓我們在此篇文章中探討一下。在咖啡日

2017-03-29 咖啡小知識我要分享

印度季風豆|風漬豆 Monsooned Malabar馬拉巴爾咖啡豆處理過程特

精品咖啡豆

印度季風豆|風漬豆 Monsooned Malabar馬拉巴爾咖啡豆處理過程特

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）關於 Malabar 風漬豆印度風漬馬拉巴爾咖啡，從十七世紀以來，一直受到歐洲人青睞。這種風漬咖啡乃是無意間創造出來的新風味。十七、十八世紀，印度以帆船運送咖啡豆到歐洲，一趟要花上六個月，生豆

2017-11-22 精品咖啡豆我要分享

成都新館 | 用原木和金屬碰撞出的叨叨咖啡館

成都

成都新館 | 用原木和金屬碰撞出的叨叨咖啡館

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 叨叨咖啡位於成都銀泰城商業街區的中心，這是一個面積約 65 平方米的兩層甜點咖啡廳，乍看之下卻有 200 平米的通透感。原木色的裝飾、黑色金屬的線條感、透過陽光的落地窗，設計師想通過這些元素打造

2017-08-17 成都我要分享

咖啡X文具迷福音！百年筆記本品牌Moleskine與星巴克再度合作！

咖啡八卦信息

咖啡X文具迷福音！百年筆記本品牌Moleskine與星巴克再度合作！

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）來自意大利的Moleskine，可說是二十世紀歐洲藝術家和知識份子中最爲傾心的筆記本。連文豪海明威、印象派畫家凡高及衆多藝文人士都是愛用Moleskine的頭號支持者，因此這個百年筆記本經典品牌也素有筆

2017-09-14 咖啡八卦信息我要分享

印度季風馬拉巴 AA Monsooned Malabar AA咖啡風味口感香氣描述

精品咖啡豆

印度季風馬拉巴 AA Monsooned Malabar AA咖啡風味口感香氣描述

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號 2133風漬馬拉巴【印度季風馬拉巴 AA Indian Monsooned Malabar AA 】 *商品介紹：早期航海運輸的速度緩慢這款印度的咖啡豆在長時間的運往歐洲的船運過程中受到潮溼的海風吹拂，導致豆子的風味與外貌產生有

2017-09-20 精品咖啡豆我要分享

爲什爲什麼要制定意式濃縮咖啡配方？意式濃縮咖啡多少毫升最好

意式咖啡

爲什爲什麼要制定意式濃縮咖啡配方？意式濃縮咖啡多少毫升最好

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）爲什麼咖啡廳總能保證咖啡品質穩定如一，無論何時品嚐都是如此可口呢？是因爲咖啡師技巧純熟？還是因爲咖啡廳溼度保持的好？其實都不是！是因爲每一次咖啡的萃取都精準到位！咖啡萃取是一門嚴謹的科

2017-12-09 意式咖啡我要分享

怎樣準備杯測？杯測的工具、標準與流程介紹

咖啡技術

怎樣準備杯測？杯測的工具、標準與流程介紹

杯測時，要使咖啡在口中來回流動，充分利用你的味覺和嗅覺來感受咖啡的風味特徵。它將頗爲主觀、因人而異的感官體驗轉化爲具有實際價值的定量化數據，指導人們的購買、銷售、分享體驗等實踐決策。那麼怎樣進行杯測?下面就要爲大家介紹杯測的工具、標準與流程

2017-07-24 咖啡技術我要分享

印度尼西亞咖啡豆起源文化介紹印度馬拉巴咖啡

咖啡莊園

印度尼西亞咖啡豆起源文化介紹印度馬拉巴咖啡

嚴格意義上講，季風咖啡不能歸於咖啡品種，而是一種咖啡生豆獨特的加工方式，是無意間創造出來的新風味。十七到十八世紀，印度以帆船運送咖啡豆到歐洲，一趟要花上六個月，生豆置於船倉底層，吸收了海面的溼氣與鹹味，生豆運抵歐洲早已變質了，色澤從深綠色

2016-06-05 咖啡莊園我要分享

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