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冰滴咖啡久放爲什麼會有酒韻、酒味？化學家告訴你答案

咖啡小知識

冰滴咖啡久放爲什麼會有酒韻、酒味？化學家告訴你答案

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）酯類是造就水果香氣的主要物質之一，我們從水果中經歷了這種味道的刺激，也把它和水果一同記憶下來，然後在其他環境中我們的嗅覺再度接觸到它們時（如咖啡），嗅覺的神經傳導的途徑經過海馬迴時喚起

2017-11-12 咖啡小知識我要分享

哪種豆適合做冰滴咖啡_冰滴咖啡一杯多少錢_冰滴咖啡的錯誤知識點

冰滴咖啡

哪種豆適合做冰滴咖啡_冰滴咖啡一杯多少錢_冰滴咖啡的錯誤知識點

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）冰滴咖啡的優點爲不酸澀、不傷胃，因爲利用此法制作咖啡，所選用的咖啡豆多爲如曼特林的深焙咖啡豆，由於淺焙香而酸，深焙苦但濃因此，冰滴式咖啡不酸而選用深焙咖啡豆的另一個原

2018-08-29 冰滴咖啡我要分享

簡約便捷咖啡杯 Impress手衝咖啡杯，3分鐘濃香咖啡即入口

咖啡杯

簡約便捷咖啡杯 Impress手衝咖啡杯，3分鐘濃香咖啡即入口

你還在喝速溶咖啡麼？哎，感覺好low哇，連小編這種不懂咖啡的人都忍不住嗤之以鼻。自詡熱愛咖啡的人兒們吶，難道不是應該自備研磨機，常磨咖啡粉，再選擇這隻既有品位又方便操作的Impress手衝咖啡杯麼？只需和它互動3分鐘，一杯濃香的正宗咖啡就能入口了！

2015-12-22 咖啡杯我要分享

不同的方式衝煮出來的咖啡酸度會有變化嗎？咖啡味道酸

咖啡知識

不同的方式衝煮出來的咖啡酸度會有變化嗎？咖啡味道酸

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）虹吸式的泡法比濾紙式的泡法更酸，因虹吸式的泡法萃取時間較久；濾紙式的泡法味道較清淡，適合品嚐咖啡豆原始的味道。咖啡液放置越久，越偏酸性，但若保存在溫度較低的環境下，其

2018-06-25 咖啡知識我要分享

新鮮咖啡豆、舊豆和陳年豆的區別，你知道怎麼區分嗎？

咖啡知識

新鮮咖啡豆、舊豆和陳年豆的區別，你知道怎麼區分嗎？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）如何分辨新豆與舊豆的不同? 新豆（New Crop）：當年採收的咖啡生豆稱爲「新豆」，水分含量多，約爲12~13％，呈深綠色，豆子味道與香氣較豐富，風味明顯且充滿個性，將每種豆子的

2018-06-21 咖啡知識我要分享

美國Impress Coffee Brewer手衝咖啡壺法壓壺特色炫酷式咖啡壺

法壓壺器具

美國Impress Coffee Brewer手衝咖啡壺法壓壺特色炫酷式咖啡壺

品牌: Impress 產品規格 : 組件 : 雙層不鏽鋼外杯、堆疊式內杯含可拆卸濾器、外帶杯設計的杯蓋尺寸 : 高 6 英吋(15.2 公分)、直徑約 3.375 英吋(8.57 公分) 容量 : 建議使用 13oz(385cc)，最大容量 14oz(414 cc) 材質 : 304 不鏽鋼、食用容器等級硅膠微濾

2015-12-31 法壓壺器具我要分享

如何確定咖啡豆的養豆期影響咖啡豆風味的五大因素

咖啡小知識

如何確定咖啡豆的養豆期影響咖啡豆風味的五大因素

影響咖啡豆熟成的五個變因咖啡豆烘焙出爐後不是最佳衝煮狀態，需擺放一段時間讓口感與風味日趨成熟這個擺放等待成熟階段我們通稱「養豆」或「熟成」熟成過的咖啡豆口感風味較剛烘焙出爐時更豐潤飽滿、香氣更完整而且經排氣旺盛期這時候咖啡豆更容易衝煮

2017-11-19 咖啡小知識我要分享

深烘焙的咖啡纔會出油淺烘的就不會嗎咖啡豆出油的原因是什麼

咖啡

深烘焙的咖啡纔會出油淺烘的就不會嗎咖啡豆出油的原因是什麼

經常會聽到有人問這個問題：買回去的咖啡豆怎麼有些已經出油了?買回去的咖啡豆放了幾天怎麼就出油了呢?有些咖啡豆表面很油，有些不會，有油的是不是就是不新鮮了，不能用了啊?等等。前街告訴大家，其實並非如此，這樣的說法反而讓多數人的咖啡觀念不正確，還

2021-08-21 咖啡我要分享

爲什麼咖啡豆需要養豆期根據咖啡豆的情況調整合適的養豆方法！

咖啡知識

爲什麼咖啡豆需要養豆期根據咖啡豆的情況調整合適的養豆方法！

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）影響咖啡豆熟成的五個變因咖啡豆烘焙出爐後不是最佳衝煮狀態，需擺放一段時間讓口感與風味見趨成熟這個擺放等待成熟階段我們通稱「養豆」或「熟成」熟成過的咖啡豆口感風味較剛烘焙出爐時更豐潤

2018-01-01 咖啡知識我要分享

影響咖啡豆養豆期與最佳風味期的五個變因

咖啡小知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡豆烘焙出爐後不是最佳衝煮狀態，需擺放一段時間讓口感與風味見趨成熟這個擺放等待成熟階段我們通稱養豆或熟成熟成過的咖啡豆口感風味較剛烘焙出爐時更豐潤飽滿、香氣更完整而且經排氣旺盛期

2017-09-21 咖啡小知識我要分享

影響咖啡豆熟成的五個變因-咖啡養豆時間與咖啡豆保質期判斷依據

咖啡小知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）養豆的正確方式咖啡豆養豆期是多久？爲什麼要養豆？咖啡豆烘焙出爐後不是最佳衝煮狀態，需擺放一段時間讓口感與風味見趨成熟這個擺放等待成熟階段我們通稱養豆或熟成熟成過的

2018-02-02 咖啡小知識我要分享

養豆的功效與咖啡養豆期時間：關於咖啡養豆知乎也不知道的細節

咖啡小知識

養豆的功效與咖啡養豆期時間：關於咖啡養豆知乎也不知道的細節

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）養豆的正確方式咖啡豆養豆期是多久？爲什麼要養豆？在電影金牌特務(Kingsman)裏有句名言：禮儀，成就不凡之人。(Manners maketh man.)，比對到咖啡熟豆的角度來看則可說成：養豆

2018-02-02 咖啡小知識我要分享

四款夏日創意咖啡配方簡單的創意咖啡做法教程自制好喝的創意咖

咖啡技術

四款夏日創意咖啡配方簡單的創意咖啡做法教程自制好喝的創意咖

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）七月炎夏裏，一杯夠冰、夠苦、夠醒腦的冰咖啡絕對是生活必需品，而拜近年精品咖啡風潮之賜，冰咖啡早已擺脫以往那種制式無聊的形象，無論視覺或風味上，都出現許多新玩法。我們找

2018-04-03 咖啡技術我要分享

4種夏日創意冰咖啡的製作方法教程比星巴克摩卡咖啡好喝多了～

冰滴咖啡

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）五月就進入炎夏的開始，一杯夠冰、夠苦、夠醒腦的冰咖啡絕對是生活必需品，而拜近年精品咖啡風潮之賜，冰咖啡早已擺脫以往那種制式無聊的形象，無論視覺或風味上，都出現許多

2018-05-02 冰滴咖啡我要分享

來自日本的「咖啡屋」咖啡豆也可以現點現烘，新不新鮮親自見證！

臺灣

來自日本的「咖啡屋」咖啡豆也可以現點現烘，新不新鮮親自見證！

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）對於咖啡控來說，咖啡豆是美味的源頭，咖啡豆的鮮度與否更是香醇度濃烈與否的關鍵，因爲咖啡豆放太久香氣會日益流散。咖啡屋（珈琲や）位於臺北松山車站旁、2016年11月開幕的咖啡屋（珈琲や），就

2017-10-07 臺灣我要分享

什麼是養豆咖啡醒豆養豆要怎麼操作？養豆期從什麼時候開始算

精品咖啡豆

什麼是養豆咖啡醒豆養豆要怎麼操作？養豆期從什麼時候開始算

什麼是咖啡養豆？從本質上來說，咖啡是一種農產品，它跟許多食物一樣，其味道會隨着時間的推移而逐漸產生變化。對於咖啡愛好者來說，判斷一包豆子究竟應該在什麼時候日期喝的味道最佳，多數也會加上一條賞味期的建議

2022-12-29 精品咖啡豆我要分享

抹茶拿鐵的抹茶等於綠茶嗎？身爲抹茶控必須瞭解

咖啡小知識

抹茶拿鐵的抹茶等於綠茶嗎？身爲抹茶控必須瞭解

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）你是抹茶控嗎？綠茶和抹茶一不一樣你知道嗎？衛福部食藥署給了答案，抹茶粉與綠茶粉的原料皆爲「綠茶」，但製程上略有不同。農委會茶葉改良場副場長邱垂豐接受媒體訪問後表示，據他所知，臺灣並沒有

2017-10-12 咖啡小知識我要分享

食色行野神奇的咖啡渣

咖啡資訊

食色行野神奇的咖啡渣

核心內容：咖啡是我們城市人日常生活當中必不可缺的飲品，恐怕每個人每一天當中都要喝上一杯咖啡，才覺得是整個神清氣爽的一種狀態，實際上像我們平常喝到那杯咖啡，他的實際上咖啡的擁有量只是當時當你沖泡咖啡的那個所有數量的0.2%，其他的99.8%到底去了哪

2014-04-27 咖啡資訊我要分享

專業咖啡烘焙 | 烘豆時二氧化碳與水份的演變

烘焙知識

專業咖啡烘焙 | 烘豆時二氧化碳與水份的演變

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）無意間讀到一份 2005 年由 R. Geiger 先生髮表的論文 ,把咖啡烘焙過程中所產生的水分和二氧化碳做了很詳細的探討,某些結論甚至有如當頭棒喝.儘管實驗室的加熱節奏與我們的慣用手法相距甚遠,但理解

2017-12-26 烘焙知識我要分享

手衝咖啡壺品牌怎麼使用手衝咖啡壺手衝咖啡一定要用手衝壺嗎?

咖啡器具

手衝咖啡壺品牌怎麼使用手衝咖啡壺手衝咖啡一定要用手衝壺嗎?

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡手衝壺推薦最好的手衝壺完全解析 (1) 手衝壺的出水量比較細小，會比較好控制，因爲手衝咖啡比較專業的衝法有【悶】的動作，所以用細小的水量可以比較完整的呈現悶煮，當然

2018-01-11 咖啡器具我要分享

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