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哥倫比亞棕梠樹與大嘴鳥莊園咖啡介紹:乾式發酵蜜處理咖啡風味怎麼描述? 國家 哥倫比亞(Colombia) 產區 Anatoli, La Mesa, Cundinamarca 莊園 La Palma El Tucan 生產者 裏卡多託雷斯小農 處理法 乾式發酵蜜處理 品種 混合品種(Typica, Caturra, Castillo,
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 咖啡豆的發酵味究竟是不是表示品質差呢? 咖啡生豆的發酵處理分爲乾式和溼式 乾式發酵又被細分成巴西式、也門式、中美式(真是複雜啊啊啊) 以巴西豆來說,因爲當地比較缺水所以衍生出乾式發酵 就是
哥倫比亞 託雷斯小農批次 乾式發酵蜜處理 來自哥倫比亞咖啡小農ー裏卡多?託雷斯(Ricardo Torres)所種植的蜜處理咖啡生豆,是他與棕梠樹與大嘴鳥莊園的社區作物計劃合作批次。在採收咖啡櫻桃並做篩選後,先靜置數小時來預先發酵,接着去除果皮,然後放置到
尼加拉瓜莎斯碧露莊園介紹: 莎斯碧露是米瑞許家族的莊園,也就是檸檬樹莊園的姊妹莊園,講姊妹莊園其實不夠詳盡,真正的情況是,她是厄文妹妹的莊園,檸檬樹整個家族約有9個莊園,地理條件與微型氣候,讓這9個莊園各顯風味特色,加上品種與處理法的不同,家族的優秀
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 在咖啡的天然 發酵 過程中,發生了不同的生物分解程序,酵母菌和細菌產生的酶開始分解果膠層中的糖。糖會分解脂質、蛋白質和酸,轉化成醇酸,這會改變咖啡豆的氣味、顏色、酸鹼值
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 咖啡豆蜜處理 的過程? 咖啡豆蜜處理 步驟有哪些?水洗和日曬 處理 有什麼區別? 處理可分三大類:乾式處理法、溼式處理法、半乾式處理法,下面逐項作說明。 方法一:乾式處理法(
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 發酵 這個詞彙在生活中往往使人聯想到發麪製作大餅、油條、饅頭、包子,或者聯想到食品酸敗物品黴爛。 發酵 在我們日常生活中得到了如此之多的應用以至於司空見慣,我們享受着種類
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 烏干達咖啡 -汐碧瀑布 水洗 雨林認證 有機認證 Uganda Sipi Falls Organic RFA Washed 烏干達咖啡 故事 來自烏干達東部的Cheema村Kapchorwa區。該地區非常接近Mt. Elgon國家公園,
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 1、咖啡果實自外至內可分六層,分別是外皮、果肉、膠質、羊皮紙、銀皮、種子。不同處理法的差別,在於去除豆外包裹層方法的不同; 2、乾式處理法 3、任何一層都不去除,直接把整豆拿去幹燥,以陽光曝
乾式處理 Dry Processing 乾式處理,是最原始的處理方式;相對於溼式處理(水洗法)它需要較少的器具與水源、人力的配合,處理方式相對簡單。涵蓋以下幾種不同的方式: ?? Sun-Dried / Natural 日曬 ??Pulped Natural / Honey (Miel) 蜜處理 Sun-Dried or Na
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 是否聽別人說過眼前這支咖啡帶有淡淡的漿果味,實際喝了一口卻發現味道就和普通咖啡沒兩樣?千萬別沮喪,也別太早對第三波咖啡風潮的魅力失去信心,因爲這類獨特的形容方式其來有
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 是否聽別人說過眼前這支咖啡帶有淡淡的漿果味,實際喝了一口卻發現味道就和普通咖啡沒兩樣? 千萬別沮喪,也別太早對第三波咖啡風潮的魅力失去信心,因爲這類獨特的形容方式其來有
水洗法與半水洗法咖啡豆子區分半水洗曼特寧 發酵:黏膜的附着力很強,並不容易去除,必須放在槽內約18~36小時,使其發酵,並分解黏膜。發酵的方法有兩種,即溼式發酵與乾式發酵,顧名思義,前者加水,後者不加水。發酵的過程中,種子與內部的果肉會產生特殊
1,Anny Ruth介紹莊園LOMA LAGLORIA情況; 2,薩爾瓦多咖啡的生產,處理與培育; 3, 新鮮到港LOMA LA GLORIA多種處理方式紅波旁杯測(水洗,乾式發酵,白蜜,黃蜜處理);(請參加者自帶杯測勺)莊園:Finca Loma LaGloria拉格洛麗.莊園 豆種:紅波旁 De Ag
1,Anny Ruth介紹莊園LOMA LAGLORIA情況; 2,薩爾瓦多咖啡的生產,處理與培育; 3, 新鮮到港LOMA LA GLORIA多種處理方式紅波旁杯測(水洗,乾式發酵,白蜜,黃蜜處理);(請參加者自帶杯測勺) 4,互動環節,參與者向莊園主提問關於咖啡的各種問題莊園:F
肯亞一年有兩次咖啡櫻桃的產季,主產季是10月-12月,次產季是4月-6月。 作爲肯尼亞咖啡的死忠,我們糖豆精品咖啡當然也不會錯過這種美味咖啡。 在8月底我們新到一批當季肯尼亞新豆,來自於肯尼亞Gatuya水洗站。 該水洗站成立於1962年,目前與其合作的大約有1
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 肯尼亞咖啡豆 :大多生長在海拔1500--2100米的地方,一年中收穫兩次。其主要特色是鮮明的水果香,常見的水果香是柑橘。 肯尼亞咖啡豆 具有多層次感的口味和果汁的酸度,完美的柚子
肯亞咖啡處理方式-星巴克肯亞咖啡豆主題 肯亞北鄰阿拉比卡咖啡樹的原產地衣索匹亞,但遲至二十世紀初交,纔開始從事咖啡栽培業,十九世紀傳教士從葉門引進阿拉比卡樹,但未大量栽種,直到一八九三年,又引進巴西古老的「波旁」咖啡種籽,才大規模栽培咖啡。
咖啡具有十分複雜的揮發性芳香化合物組成,經過90多年的科學研究,已經發現了1000多種揮發性化合物。這些揮發性芳香化合物,主要是由烘焙和萃取過程中發生的熱反應產生的。 咖啡生豆的化學成分,以及採後加工(採摘、去果肉、乾燥、存儲)過程中發生的化學變
1,Anny Ruth介紹莊園LOMA LAGLORIA情況; 2,薩爾瓦多咖啡的生產,處理與培育; 3, 新鮮到港LOMA LA GLORIA多種處理方式紅波旁杯測(水洗,乾式發酵,白蜜,黃蜜處理);(請參加者自帶杯測勺) 薩爾瓦多咖啡的特色: 薩爾瓦多的咖啡是中美洲的特產,該地
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號,香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思?美式咖啡會過萃嗎?
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什麼是ASD,你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎?
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