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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 樹上乾果是什麼意思？ 樹上乾果就和字面的意思一樣，是在樹上曬乾的果實。咖啡櫻桃在樹上自然乾燥時不僅充分吸取樹上的營養成分，同時也吸收大量陽光，所以香氣、甜度以及風味會更豐富。但相對收穫
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 耶加雪菲咖啡 產地介紹 埃塞俄比亞是最早發現咖啡的國家，在咖啡品質和產量上都屬於最重要的生產國家，每年生產數量約爲35萬噸，埃塞俄比亞除了以產區哈拉的摩卡豆子聞名全世界以
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 什麼是樹上乾果咖啡？ 有些咖農刻意讓咖啡漿果在樹上自然乾燥dried on the tree或者Tree Dry-Process（又譯樹上乾果、在欉乾燥）coming from beans harvested at a late stage, after the cherry ha
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style） 樹上乾果乾燥法 有些咖農刻意讓咖啡漿果在樹上自然乾燥dried on the tree或者Tree Dry-Process（又譯樹上乾果、在欉乾燥）coming from beans harvested at a late stage, after the
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 這不只是一支新品的引進，藉著這一支咖啡的登場，我們將正式與大家一起探索 埃塞俄比亞咖啡 的下一個世代。 在幾個 埃塞俄比亞精品咖啡 發展的趨勢中，我們在前年的杯測會中曾與大
埃塞人民嗜飲咖啡，2003年的國內消費佔總產量的42.3%，人均消費3公斤。但每年一大半的咖啡產量用於出口，賺取外匯。主要出口國包括：美國、意大利、英國、瑞典、挪威、希臘、法國、比利時、德國和澳大利亞等。 1974年以前，咖啡的生產、加工及貿易權都掌握在
1、 溧木咖啡 生長在海拔1400米至2000米之間。水洗咖啡。質量上乘，有濃郁的果仁香味，酸度適宜，帶着葡萄酒的烈度。年產量29,000噸。 2、 吉馬咖啡 生長在海拔1400米至1800米之間。日曬咖啡。微酸，有果仁香味，回味悠長。年產量70,000噸。 3、 甘比咖啡 生
咖啡是埃塞最重要的出口經濟作物，是埃塞外匯收入的主要來源。埃塞的咖啡出口大約佔世界市場份額的3%，是世界第八大咖啡出口國。咖啡出口量從1990－1991年度的58，000噸穩步增長至1995年－1996年度的110，000噸，接下來幾年一直維持在這一水平。2001年－2002
精品咖啡是新鮮的咖啡。不管是食品還是飲料當然是越新鮮越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡製作前應保持咖啡豆的新鮮，包括烘焙豆的保存，在製作之前纔將咖啡豆磨成粉，這也是要保留其最原始最好的風味。而手泡咖啡製作方式就是這樣一種製作精品咖啡的方式，
精品咖啡豆採用水處理的精製方式。水洗式精製方式可以得到雜質少的咖啡豆，但是採用水洗法的豆子在發酵過程中如果水質及時間掌握不當會容易讓咖啡豆感染過度發酵的酸味，而幹法處理的豆子也需要注意及時翻檢並防止咖啡豆受到潮溼地面及雜物的污染。加工好的
CAA 級別 : 全酸豆是一種一級瑕疵； 一顆全酸豆＝一個完整瑕疵 瑕疵名稱 :局部酸豆 SCAA 級別 : 局部酸豆是一種二級瑕疵； 一顆豆中一半以下是酸豆，3顆豆＝1個完整瑕疵 成因: 農業和處理。酸豆是發酵引起的，它是在採收和處理過程中多處被微生細菌污染所導
只要買咖啡，店員就能代勞幫你去隔壁買栗子。這是地安門一家咖啡店的促銷高招兒，借隔壁栗子店的人氣兒，給自己攬客。 昨晚6時許，記者在地安門附近的一家乾果店外看到，等待栗子出鍋的人排了50多米的長隊。 緊鄰乾果店的咖啡店前，一塊在本店消費買栗子免排
精品咖啡豆的生長環境也有較高要求。一般生長在海拔1500米甚至2000米以上的高度，具備合適的降水，日照，氣溫及土壤條件。一些世界著名的咖啡豆還具有特殊的地理環境，如藍山地區的高山雲霧，科納的午後飛來之雲所提供的免費陰涼，安提瓜的火山灰土壤，這些
SCAA的生豆缺陷分爲 I 類和 II 類兩大類缺陷。 對精品咖啡級別(specialty coffee)的要求是： 1.沒有 I 類缺陷; 2.不超過 5個 II 類缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有 『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的顏色接受的範圍爲 pale yellow(淺黃)，yellow-green(
【SCAA 『Specialty Coffee』精品咖啡生豆的標準】 SCAA的生豆缺陷分爲 I 類和 II 類兩大類缺陷。 對精品咖啡級別(specialty coffee)的要求是： 1.沒有 I 類缺陷; 2.不超過 5個 II 類缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有 『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的顏
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 【SCAA Specialty Coffee精品咖啡生豆的標準】 SCAA的生豆缺陷分爲 I 類和 II 類兩大類缺陷。 對精品咖啡級別（specialty coffee）的要求是： 沒有 I 類缺陷； 不超過 5個 II 類缺
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 1.不注意咖啡的 新鮮度 尤其是在超市裏，咖啡是和乾果放在一起的，但咖啡可不像這些保質期超長的乾果，它很容易就會變質！因此想要喝到最美味的咖啡，保證咖啡的新鮮度是頭等大事
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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