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巴西是全球最先進也最仰賴工業化咖啡生產的國家

咖啡知識

巴西是全球最先進也最仰賴工業化咖啡生產的國家

咖啡產業再度興起 19世紀80年代到20世紀30年代，咖啡產業再度興起，這段時期的名稱也以當時兩大重要農產品來命名。由於來自聖保羅（Sao Paolo）的咖啡大王以及Minas Gerais州的乳品生產商所帶來的重大影響，此一時期被稱爲咖啡與牛奶（caf com leite）時期。

2016-12-13 咖啡知識我要分享

研究稱全球暖化若持續野生咖啡豆未來將滅絕

咖啡資訊

研究稱全球暖化若持續野生咖啡豆未來將滅絕

據報道，研究人員說，因氣溫不斷上升和害蟲與真菌肆虐，預估全球2050年適合種植咖啡樹的農地將減半。一旦咖啡樹消失，勢必對仰賴咖啡豆維生的全球1.2億相關人口造成嚴重衝擊，其中許多人住在全球最貧窮的國家。全球目前有70個國家生產咖啡豆，咖啡產業是其

2016-12-12 咖啡資訊我要分享

部分咖啡用語解說（一）

咖啡知識

部分咖啡用語解說（一）

焦糖化測定器：這是美國說是用的烘焙度指標。烘焙度是由最淺的100號到最深的25號，意義(烘焙度約是Agtron50左右)的數值來表示。測定是仰賴名爲Agtron M-Basic的特殊色差意判斷。阿拉比卡種：與羅布斯塔種、賴比瑞亞種並稱爲咖啡三大原生種。原生種地是衣索

2014-08-22 咖啡知識我要分享

咖啡評鑑方式及操作步驟講解

咖啡資訊

咖啡評鑑方式及操作步驟講解

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 一杯完美的咖啡，最重要的是香氣、稠度與風味，咖啡的好壞仰賴杯測師那精準的口舌與靈敏的鼻子。而如何去評定咖啡的品質也是一門學問，有興趣的朋友，可以參考這個做法。 Cupping（杯測）：評定咖啡品

2017-08-10 咖啡資訊我要分享

原本120kg她戒掉「1天15杯咖啡」美到讓你飆髒話

咖啡資訊

原本120kg她戒掉「1天15杯咖啡」美到讓你飆髒話

英國一名28歲女子是3個孩子的媽，由於長期患有失眠症狀，因此白天總是豪飲含糖咖啡提振精神，最後不僅一天得喝15杯咖啡，體重更直線飆升至120公斤。為了健康著想，她決定戒掉咖啡，沒想到最後卻美到判若兩人。綜合外媒報導，北愛爾蘭沃倫角城（Warrenpoint

2016-08-05 咖啡資訊我要分享

咖啡杯測的詳情介紹瞭解咖啡最原始的風味

咖啡技術

咖啡杯測的詳情介紹瞭解咖啡最原始的風味

一杯完美的咖啡，最重要的是香氣、稠度與風味，咖啡的好壞仰賴杯測師那精準的口舌與靈敏的鼻子。而如何去評定咖啡的品質也是一門學問，有興趣的朋友，可以參考這個做法。 Cupping(杯測)：評定咖啡品質、品評咖啡的過程。傳統的杯測方式需將新鮮烘焙、新鮮研

2015-11-25 咖啡技術我要分享

關於咖啡用語介紹常見的與咖啡相關的詞語解說深入瞭解咖啡

咖啡技術

關於咖啡用語介紹常見的與咖啡相關的詞語解說深入瞭解咖啡

焦糖化測定器：這是美國說是用的烘焙度指標。烘焙度是由最淺的100號到最深的25號，意義(烘焙度約是Agtron50左右)的數值來表示。測定是仰賴名爲Agtron M-Basic的特殊色差意判斷。阿拉比卡種：與羅布斯塔種、賴比瑞亞種並稱爲咖啡三大原生種。原生種地是衣索

2016-01-11 咖啡技術我要分享

研究稱全球暖化若持續野生咖啡豆未來將滅絕

咖啡資訊

研究稱全球暖化若持續野生咖啡豆未來將滅絕

咖啡樹面臨的威脅日益嚴重，鉅變可能隨之出現。未來數十年，咖啡豆的生產可能自赤道地區往山區移動，導致森林遭到砍伐。此外，除了氣溫上升，氣候變遷也可能導致真菌擴散，進而破壞咖啡樹。2012年，中美洲出現異常高溫與降雨，咖啡葉鏽菌隨後侵襲咖啡樹，造

2016-11-04 咖啡資訊我要分享

研究稱全球暖化若持續野生咖啡豆未來將滅絕

咖啡資訊

研究稱全球暖化若持續野生咖啡豆未來將滅絕

【環球科技綜合報道】據新加坡聯合早報9月4日報道，澳洲氣候研究所在最新公佈的一項研究報告指出，若全球暖化以目前的軌跡延續，野生咖啡豆可能在2080年滅絕。據報道，研究人員說，因氣溫不斷上升和害蟲與真菌肆虐，預估全球2050年適合種植咖啡樹的農地將減

2016-09-08 咖啡資訊我要分享

咖啡哪種處理法好虹吸式咖啡研磨度美式咖啡怎麼沖泡好喝

精品咖啡豆

咖啡哪種處理法好虹吸式咖啡研磨度美式咖啡怎麼沖泡好喝

咖啡的加工過程現今我們所喝到的咖啡，從咖啡豆的採收到一杯咖啡的成形是經過了許多道手續才完成的。採收：咖啡果實的採收皆仰賴人工處理，一顆顆由樹上摘下。加工：咖啡果實的加工方法有兩種日曬法：鋪在地上約12～15日，直接曝曬，曬乾後直接脫果肉、

2019-11-29 精品咖啡豆我要分享

這杯貓屎咖啡竟不是拉出來的？人工生產貓屎咖啡的來由

貓屎咖啡豆

這杯貓屎咖啡竟不是拉出來的？人工生產貓屎咖啡的來由

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）又名貓屎咖啡的印尼貓屎咖啡是全世界公認最昂貴、最頂級的咖啡，由於野生麝香貓會挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實，果肉被消化掉後，咖啡原豆與糞便一同排出體外

2018-04-16 貓屎咖啡豆我要分享

玻利維亞咖啡豆風味特點死亡公路後的人間美味咖啡豆爲什麼珍貴

咖啡豆

玻利維亞咖啡豆風味特點死亡公路後的人間美味咖啡豆爲什麼珍貴

玻利維亞境內人口不多，相當貧窮，仰賴礦物與天然氣及農業，咖啡種植僅佔少數。許多咖農種植古柯葉，因爲古柯葉的價格波動幅度比較小，能提供更多的生活保障。玻利維亞得天獨厚的地理環境是有利咖啡生長的，海拔夠高，氣候乾溼分明。但是貧窮、基礎建設不佳

2020-07-06 咖啡豆我要分享

手衝咖啡水粉比例-手衝咖啡器具品牌推薦

手衝咖啡

手衝咖啡水粉比例-手衝咖啡器具品牌推薦

手衝咖啡水粉比例-手衝咖啡器具品牌推薦相信大多數手衝咖啡愛好者的泡煮比例，應落在此區間內，重慶最常用的手沖泡煮比例爲1:12～1：13，即金盃準則的1:14.5～1:15.5。當然也有些手衝咖啡愛好者採用較極端的泡煮比例，比方喜歡重口味的常以1:10來手衝(即金

2016-12-30 手衝咖啡我要分享

做一杯好的意式咖啡要掌握的整平、填壓咖啡粉的技巧

咖啡技術

做一杯好的意式咖啡要掌握的整平、填壓咖啡粉的技巧

在萃取作業中，填粉、整平與填壓這三項步驟特別需要仰賴手部的技巧;只要力道稍有不同，味道就會立刻改變。因此，一定要先做到每次都能以相同的力道來進行這三個步驟。不過，這三個步驟並非一定得遵循以下的技巧來操做，如果能慢慢發掘出最適合自己的操作要

2015-12-03 咖啡技術我要分享

也門摩卡咖啡Yemen Mocha品牌介紹瑪塔利Mattari咖啡風味特點

也門咖啡豆

也門摩卡咖啡Yemen Mocha品牌介紹瑪塔利Mattari咖啡風味特點

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）也門摩卡咖啡（Yemen Mocha）也門位於紅海旁，是一個古老阿拉伯國家，從古至今也門咖啡自種植，栽培到處理整個過程完全仰賴手工，咖啡豆於陽光下曝曬自然乾燥，豆子小而結實。

2018-07-21 也門咖啡豆我要分享

意式咖啡製作萃取要點介紹：掌握整平和填壓咖啡粉的操作技巧

咖啡技術

意式咖啡製作萃取要點介紹：掌握整平和填壓咖啡粉的操作技巧

在萃取作業中，填粉、整平與填壓這三項步驟特別需要仰賴手部的技巧;只要力道稍有不同，味道就會立刻改變。因此，一定要先做到每次都能以相同的力道來進行這三個步驟。不過，這三個步驟並非一定得遵循以下的技巧來操做，如果能慢慢發掘出最適合自己的操作要

2016-01-06 咖啡技術我要分享

也門摩卡精品咖啡山娜妮Sanani產區的風味特點和口感？摩卡的種

精品咖啡豆

也門摩卡精品咖啡山娜妮Sanani產區的風味特點和口感？摩卡的種

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）也門摩卡精品咖啡山娜妮Sanani產區的風味特點和口感？摩卡的種植環境和歷史？也門位於紅海旁，是一個古老阿拉伯國家，從古至今也門咖啡自種植，栽培到處理整個過程完全仰賴手

2018-07-26 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡豆有多少種咖啡豆是烘焙得越新鮮越好嗎

咖啡知識

精品咖啡豆有多少種咖啡豆是烘焙得越新鮮越好嗎

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡店、賣場中所使用的咖啡豆，都經過「大量烘焙」。在此過程中，不但要依樣品烘焙後所制定的烘焙數據操作，更要注意迎合顧客需求與風味喜好。結果是否符合期待，則要仰賴大量

2019-01-05 咖啡知識我要分享

咖啡用語解說精品咖啡豆的專用術語

咖啡知識

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2015-04-16 咖啡知識我要分享

大量烘焙的咖啡豆如何把關品質？如何進行咖啡熟豆的成品檢驗？

咖啡知識

大量烘焙的咖啡豆如何把關品質？如何進行咖啡熟豆的成品檢驗？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡店、賣場中所使用的咖啡豆，都經過大量烘焙。在此過程中，不但要依樣品烘焙後所制定的烘焙數據操作，更要注意迎合顧客需求與風味喜好。結果是否符合期待，則要仰賴大量烘焙後

2018-11-25 咖啡知識我要分享

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