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幾個月後就會開始結出果實了，咖啡果爲核果，最初呈綠色，後漸漸變黃，成熟後轉爲紅色，和櫻桃極爲相似，因此稱爲咖啡櫻桃（Coffee Cherry），此時即可採收。 收穫的季節碩果累累，很幸福呀~剝開咖啡果，取出裏面的果仁，就是我們做咖啡的原材料啦。 這個過
喫麪包可蘸調味汁喫到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把麪包盤子舔得很乾淨，而要用叉子叉住已撕成小片的麪包，再蘸一點調味汁來喫，是雅觀的作法。 用餐巾內側擦拭 弄髒嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反摺的內側來擦，而不是
一般來說，保存咖啡豆的容器，蓋子內側都有橡膠圈墊，烘焙後的咖啡豆，香氣易散發，還會吸附周圍的氣味，所以，應該用密封的瓶罐來保存咖啡豆。 與空氣接觸，會加速咖啡豆的氧化。隨着咖啡豆減少，容器內的空隙越來越大，這時應向容器內填充一些棉花之類的材
這個波蘭陶瓷 咖啡濾杯 和我有一點點淵源，我大學時有位學妹，她的妹妹嫁給了波蘭人，前陣子在臉書上取得聯絡後，得知妹夫本人目前在臺灣從事波蘭陶進口工作，我纔有機會取得這個濾杯，否則老實說，我早已經打算不再添購新濾杯了。 來看看濾杯俯視，雙孔濾杯
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 有段時間喝 咖啡 必用瓷器杯，但最近對杯子的選擇越來越自由，選用陶器、玻璃杯的人變多了。用心選擇咖啡杯的材質， 咖啡 時光將更加讓人享受。 咖啡 杯 如何選擇 咖啡 杯？ 首先
用心愛的器具仔細地衝一杯咖啡：咖啡杯美學 咖啡的風味甚至是會隨著杯子而改變。學會連咖啡專家都重視的選用咖啡杯基礎後，前往各咖啡器具的產地，尋找屬於自己的那個咖啡杯吧！ 首先從基本學起，如何選擇咖啡杯？喝著同樣的咖啡，卻會因咖啡杯的形狀、材質
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 以傾斜六十度角而命名的HARIO V60咖啡濾杯，近年來受到世界各地咖啡職人們的關注，尤其是在2017年時臺灣選手王策（Chad Wang）憑藉着它獲得世界咖啡衝煮大賽冠軍之後，幾乎成爲手
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 以傾斜六十度角而命名的 HARIO V60 咖啡濾杯，近年來受到世界各地咖啡職人們的關注，尤其是在 2017 年時臺灣選手王策（Chad Wang）憑藉著它獲得世界咖啡衝煮大賽冠軍之後，幾乎成
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） セラエコフィルター（CERA ECO FILTER），是由位於佐賀縣武雄市的アサヒ陶研（Asahi Touken）所研發出來的咖啡濾杯，採用傳統有田燒陶瓷工藝及遠紅外線效果。濾杯整體由兩個部分組成，外側是近似一
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 烘焙要點： 以一公斤烘焙爲基準， 鍋爐轉數67RPM 烘焙曲線平緩，且要充分脫水。 入豆溫度190攝氏度， 風門適中持續到下豆， 回溫點130攝氏度， 黃點大火力，促使Maillard Reaction充分， C
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 適合華夏口味的中烘保山鐵皮卡衝煮條件 器具：包括雲朵戶、U型濾杯、Hario電子秤、Kalita溫度計、任意手衝架(沒有也可以，但要減去咖啡粉牀吸水量)、濾紙(建議使用原色濾紙，雖然紙漿味略
1.咖啡機機身清潔： 每日開機前用溼抹布擦拭機身，如需使用清潔劑，請選用溫和不具腐蝕性的清潔劑將其噴於溼抹布上在擦拭機身(注意抹布不要太溼，清潔劑更不可直接噴於機身上，以防多餘的水和清潔劑滲入電路系統，侵蝕電線造成短路)。 2.蒸煮頭出水口： (1)
一般來說，保存咖啡豆的容器，蓋子內側都有橡膠圈墊，烘焙後的咖啡豆，香氣易散發，還會吸附周圍的氣味，所以，應該用密封的瓶罐來保存咖啡豆。 使用較多的方法： 與空氣接觸，會加速咖啡豆的氧化。隨着咖啡豆減少，容器內的空隙越來越大，這時應向容器內填
乾燥不良或者雜交異常而產生；豆子從中央線處破裂，內側像貝殼般翻出。貝殼豆會造成烘焙不均，進行深度烘焙時容易着火。 蟲蛀豆 豆蛀豆 蛾在咖啡果實成熟變紅之際侵入產卵，幼蟲啃食咖啡果實成長，豆子表面會留下蟲蛀痕跡。蟲蛀豆會造成咖啡液混濁，有時會產
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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