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咖啡莊園

拼配豆的兩種拼法：先烘再混和先混再烘和熟拼和生拼

咖啡的烘焙與拼配知識普及，人們因幾種不同的目的需要把不同產地的咖啡拼合在一起。最理想的目的當然是要拼合出一種口味比其中任何一種都要好的咖啡。但是一般來說，單產地的阿拉比卡種咖啡足以製作出口味很不錯的咖啡：清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所

2016-06-20 咖啡莊園我要分享

咖啡豆

意式咖啡知識拼配豆一定要烘好放幾天再用

拼配豆有兩種拼法：先烘再混和先混再烘，又稱熟拼和生拼，後者對烘焙師的考驗更大;拼配好的豆子多養幾天，是爲了讓豆子之間的品性融合，風味均衡統一;熟拼一般要養上一週左右;生拼養3-4天即可使用，因爲烘焙時不同豆子之間已經在互相影響了。

2015-01-14 咖啡知識我要分享

咖啡知識

現磨咖啡和速溶咖啡的口感區別現磨咖啡的特徵

現磨咖啡是將新鮮的咖啡豆加水萃取，最大的特點就是新鮮，最大程度的保留了咖啡的原始風味和香氣。速溶咖啡是提取了烘焙後的咖啡豆裏的有效成分，製成提取液，再烘乾等工序後製成咖啡粉末。在這些工序中使咖啡中大量

2021-11-01 咖啡知識我要分享

咖啡知識

【espresso】意式拼配豆2（二）| 咖啡工房

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 既然有（一）的存在，那就有（二）了，說的還是拼配那些事不同的豆子拼配在一起主要爲了：令人愉悅豐富的香氣、和諧有特色的風味、增強均衡感、提高醇厚有質地的口感。在這裏我要提到上一次寫的內

2017-06-14 咖啡知識我要分享

烘焙知識

咖啡烘焙常識咖啡烘焙方式常識介紹咖啡烘焙方法介紹

注意顏色和味道的變化 - 咖啡豆顏色會隨着持續加溫，由綠色轉成淺褐色，再而呈微量出油的赤褐色，接着大量出油呈發亮的黑褐色。此時，就不可以再烘下去了，否則豆子表面的咖啡油會變幹，並會冒出大量煙及焦味。總括來說，咖啡烘焙是一門學問，生豆的年分、

2016-07-27 烘焙知識我要分享

咖啡烘焙

咖啡烘焙過程中的含水量——星巴克意式烘焙咖啡豆

咖啡烘焙過程中的含水量星巴克意式烘焙咖啡豆無論新豆或舊豆，都擁有它獨特的烘焙曲線，必須精準的判斷下豆及出豆時間，掌握最佳風味。記錄烘焙曲線的過程中，仔細盲測品飲每一批次的烘焙豆，記錄下來，精準地掌握關鍵要素，就能輕鬆獲得咖啡豆應該有的口

2016-11-14 咖啡烘焙我要分享

意式拼配豆

意式拼配咖啡豆是什麼？拼配咖啡豆方案方法推薦咖啡豆

關注咖評(微信公衆號vdailycom)發現美好咖啡館開一家自己的小店時下流行的意大利咖啡幾乎全部都是屬於混合咖啡的範疇，我們一般把兩種或兩種以上不同品種的咖啡或者相同品種的咖啡卻烘焙不同程度的咖啡混

2022-05-03 意式拼配豆我要分享

咖啡

咖啡烘焙過程中的含水量和化學變化過程

咖啡烘焙過程中的含水量和化學變化過程無論新豆或舊豆，都擁有它獨特的烘焙曲線，必須精準的判斷下豆及出豆時間，掌握最佳風味。記錄烘焙曲線的過程中，仔細盲測品飲每一批次的烘焙豆，記錄下來，精準地掌握關鍵要素，就能輕鬆獲得咖啡豆應該有的口感!記

2016-11-12 咖啡我要分享

咖啡烘焙

咖啡烘焙過程中的含水量變化介紹

咖啡烘焙過程中的含水量變化介紹祕訣一：取得最高焦糖化 - 焦糖化是影響咖啡風味重要因素，由於生豆烘焙時會吸收大量熱能，這時便出現第一次爆烈聲 (1st cracking)，此時，糖分開始轉化爲二氧化碳、水分繼續蒸發，咖啡的芳香會逐漸散發出來，並形成咖啡油脂

2016-11-11 咖啡烘焙我要分享

咖啡知識

咖啡拼配比例爲什麼咖啡要拼配咖啡拼配方法意式拼配咖啡

2018-06-16 咖啡知識我要分享

意式咖啡

什麼是意式咖啡豆意式咖啡豆怎麼烘焙意式咖啡豆哪種好

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）意式咖啡豆其實是一種混和配方豆，大部分會結合3種以上不同產區的咖啡豆來調配，比例也是自由變化，咖啡玩家自己喝隨時可以做不同變化，店家就不能朝令夕改了，否則會落到品質不穩定的評論，沒有所

2017-12-30 意式咖啡我要分享

咖啡豆

意式咖啡豆的定義意式拼配什麼意思？意式拼配做摩卡壺咖啡行嗎

2018-01-13 咖啡豆我要分享

咖啡知識

咖啡豆怎麼喫單品豆子太單調？善用訣竅配出你的專屬風味

2018-05-17 咖啡知識我要分享

咖啡知識

單一咖啡豆味道太單調？善用訣竅配出你的專屬風味拼配咖啡配方

2018-07-07 咖啡知識我要分享

咖啡技術

單品咖啡豆味道太單調？善用訣竅配出你的專屬風味

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 不同種類與產地的咖啡豆，各有獨特的味道、香氣與口感，依照自己喜愛的風味混合調配，就能做出自己的專屬咖啡。撰文＝崔榮夏（韓國人，現爲知名咖啡師學院咖啡MBA學院與咖啡創業及流通專門企業Dream

2017-08-28 咖啡技術我要分享

生豆

商業生豆熟豆怎麼拼出好喝拼配豆，如何烘焙拼配豆？

市場從咖啡市場來看，咖啡豆主要分爲兩大類，商業豆和精品咖啡豆商業豆泛指本身也不是素質很高的咖啡豆，品質較低，瑕疵率高，在價格上，精品咖啡豆要比商業豆貴好幾倍，從成本角度來講，當然選擇商業豆的利潤空間會很大。從單個豆子得風味來說，商業豆得

2017-10-25 生豆我要分享

精品咖啡豆

手衝咖啡豆可以做稱拼配綜合咖啡嗎？手衝拼配咖啡是什麼意思？如

2018-09-30 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡豆

手衝咖啡豆可以做稱拼配綜合咖啡嗎？手衝拼配咖啡是什麼意思？如

2018-09-30 精品咖啡豆我要分享

意式拼配

手衝單品咖啡喝到膩？試試手衝拼配，拼出你的專屬風味！

2 不同種類與產地的咖啡豆，各有獨特的味道、香氣與口感，依照自己喜愛的風味混合調配，就能做出自己的專屬咖啡。專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）一般來說，單一產地的阿拉比卡種咖啡足以製作出口味很不錯的咖啡；清香的味道，口

2017-09-27 意式拼配我要分享

拼配豆的兩種拼法：先烘再混和先混再烘和熟拼和生拼

推薦一家好喝的咖啡豆品牌適合商用出品也適合家用的咖啡豆批發

意式咖啡知識拼配豆一定要烘好放幾天再用

現磨咖啡和速溶咖啡的口感區別現磨咖啡的特徵

【espresso】意式拼配豆2（二）| 咖啡工房

咖啡烘焙常識咖啡烘焙方式常識介紹咖啡烘焙方法介紹

咖啡烘焙過程中的含水量——星巴克意式烘焙咖啡豆

意式拼配咖啡豆是什麼？拼配咖啡豆方案方法推薦咖啡豆

咖啡烘焙過程中的含水量和化學變化過程

咖啡烘焙過程中的含水量變化介紹

咖啡拼配比例爲什麼咖啡要拼配咖啡拼配方法意式拼配咖啡

什麼是意式咖啡豆意式咖啡豆怎麼烘焙意式咖啡豆哪種好

意式咖啡豆的定義意式拼配什麼意思？意式拼配做摩卡壺咖啡行嗎

咖啡豆怎麼喫單品豆子太單調？善用訣竅配出你的專屬風味

單一咖啡豆味道太單調？善用訣竅配出你的專屬風味拼配咖啡配方

單品咖啡豆味道太單調？善用訣竅配出你的專屬風味

商業生豆熟豆怎麼拼出好喝拼配豆，如何烘焙拼配豆？

手衝咖啡豆可以做稱拼配綜合咖啡嗎？手衝拼配咖啡是什麼意思？如

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手衝單品咖啡喝到膩？試試手衝拼配，拼出你的專屬風味！

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