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◎ 以瑕疵豆的點數分級 這是最早的分級方法，巴西的許多地區還正在使用中。鑑定的方法是隨機抽取300克的樣本，放在黑色的紙上，因爲黑紙最能避免反光。然後，由專業鑑定師謹慎檢視，找出樣本內的瑕疵豆，並按照瑕疵的種類，累計不同的分數。例如，黑豆1粒算1
◎ 以產地的高度分級 一般而言，高山地區由於氣候寒冷、咖啡生長速度緩慢，生豆的密度較高，質地較堅硬，咖啡越是濃醇芳香，並有柔順的酸味；反之，生豆的密度較小，質地較不堅硬，則咖啡的品質較差，所以，也有人以硬度來分級。這種分級方法可分爲下列幾種
挑食君說挑食plus《卡薩布蘭卡》裏那句話，世界上有那麼多城市，城市裏有那麼多酒館，她卻偏偏走進了我這一間。咖啡館也是這樣，與每一個坐在裏面的人，都有難以言說的緣分和感覺，城市中那麼多咖啡館，我卻偏偏喜歡上這一家。紅葉拾楠 挑食理由：方家衚衕，
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