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◎ 以瑕疵豆的點數分級 這是最早的分級方法,巴西的許多地區還正在使用中。鑑定的方法是隨機抽取300克的樣本,放在黑色的紙上,因爲黑紙最能避免反光。然後,由專業鑑定師謹慎檢視,找出樣本內的瑕疵豆,並按照瑕疵的種類,累計不同的分數。例如,黑豆1粒算1
◎ 以產地的高度分級 一般而言,高山地區由於氣候寒冷、咖啡生長速度緩慢,生豆的密度較高,質地較堅硬,咖啡越是濃醇芳香,並有柔順的酸味;反之,生豆的密度較小,質地較不堅硬,則咖啡的品質較差,所以,也有人以硬度來分級。這種分級方法可分爲下列幾種
挑食君說挑食plus《卡薩布蘭卡》裏那句話,世界上有那麼多城市,城市裏有那麼多酒館,她卻偏偏走進了我這一間。咖啡館也是這樣,與每一個坐在裏面的人,都有難以言說的緣分和感覺,城市中那麼多咖啡館,我卻偏偏喜歡上這一家。紅葉拾楠 挑食理由:方家衚衕,
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