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發酵豆 採收前掉落土中發酵的咖啡豆。發黴的異味,會對咖啡美味造成莫大的影響。 死豆 又稱未熟豆,或受氣侯因赤的影響,發育不健全。煎焙後會產生煎斑,使咖啡有股青澀味。 黑豆 發酵豆,已腐敗、變黑的咖啡豆。因爲是黑色,一眼即可與正常的咖啡豆區分出來
專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)好多香港人無啡不歡,甚至上癮,一日無啡就做唔到人。飲啡提神、止心癮無可厚非,但有外國研究指出,成人每日最多隻可攝取400毫克的咖啡因,也就
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