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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 韓國籍劉承權在他的咖啡烘焙著作《Roasting Craft》中用一張圖表把咖啡烘焙的過程 (Roasting Process)概分爲幾個重要的階段:入豆, Turning Point, boiling, Yellow Point,梅納反應,焦糖化,一爆(也許
午後時光，輕鬆閱讀長見識～ 咖啡是現在上班貴族的偏愛，每當你走進漫咖啡，星巴克， costa ，雕刻時光等等這些快銷的咖啡店，可能也很難品着甜品坐着閒聊，匆匆買了一杯咖啡卻只是憑着印象，聽着推薦馬馬虎虎的敷衍了自己？何不稍微加點料，找一款真正懂你
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡新手入門必看：咖啡種類及特點咖啡是如何分類的？ 年輕時曾經在咖啡廳打工過，看過一次不懂咖啡種類的活生生例子。 話說在一天晴朗的下午，來了一位高中生的美妹，很帥氣的點
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太複雜？一張圖教你看懂烘焙過程 繞過咖啡豆城堡，半熱直火式烘焙機終於出現在眼前。所謂的直火式即用火烤熱滾筒，在傳熱給滾筒內的咖啡生豆。滾筒經由馬
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太複雜？一張圖教你看懂烘焙過程 接續第一篇淺談咖啡烘焙之後，這次我們將簡單介紹咖啡烘焙的過程。 咖啡烘焙的過程 簡單比喻咖啡烘焙的過程就像是爆米花
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太複雜？一張圖教你看懂烘焙過程 咖啡豆烘焙過程和顏色變化,咖啡豆不錯資訊 一、研判咖啡豆烘焙程度時，可藉由聲音、色澤、香氣判斷烘焙進行的程度。 其色
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太複雜？一張圖教你看懂烘焙過程 咖啡烘焙是指咖啡生豆經由烘焙機加熱過程讓生豆轉變成爲熟豆的過程。 那咖啡該烘焙到怎樣的程度呢？會有啥變化呢？什麼豆
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太複雜？一張圖教你看懂烘焙過程 生豆經過烘焙後會有2階段變化 1物理上=體積、密度、 體積 2 化學上=氣味、味道、 口感 咖啡豆在高溫烘焙過程中所進行劇烈
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太複雜？一張圖教你看懂烘焙過程 淺烘焙會使咖啡未熟豆或瑕疵豆的缺陷更加明顯，因此都需挑選高品質的咖啡生豆進行烘焙。 一生鍾愛咖啡的偏執 第三波咖啡
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太複雜？一張圖教你看懂烘焙過程 好的烘焙可以強化咖啡豆的特色風土條件與味道，烘的程度過與不及，不是過苦就是不熟，都會讓咖啡走味。擁有豐富烘焙經驗
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太複雜？一張圖教你看懂烘焙過程 咖啡烘焙過程中，烘豆者總會一直思考，這些風味與層次感的來源到底再什麼階段產生？ 導致產生的控制點爲何呢？ 以我個人
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太複雜？一張圖教你看懂烘焙過程 何喝到正宗美味的咖啡，是很多喜歡喝咖啡的朋友都比較關注的。咖啡，最重要是的烘焙，怎樣的烘焙過程決定了咖啡的味道，
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太複雜？一張圖教你看懂烘焙過程 DIY002 直火烘豆機的一般使用方式 DIY002 直火烘豆機有建議的一些方式，當然也可以自己去思考研究並組織自己的烘焙手法，
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡豆的種類： 世界上有超過100種 咖啡種類 ，但是目前最普遍的咖啡豆有兩種： 阿拉比卡（Arabica）以及羅布斯塔（Robusta） 這兩種咖啡在風味，咖啡因比例以及在種植條件都有不
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡豆 的種類： 世界上有超過100種咖啡種類，但是目前最普遍的 咖啡豆 有兩種： 阿拉比卡（Arabica）以及羅布斯塔（Robusta） 這兩種咖啡在風味，咖啡因比例以及在種植條件都有不
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太複雜？一張圖教你看懂烘焙過程 從事咖啡烘焙工作後，發現實際上很多道理都是相通的，我發現生豆就像是演員，而烘焙師就像是導演，可以指揮著演員在這部
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太複雜？一張圖教你看懂烘焙過程 最近在看烘焙中化學成分的反應 蔗糖:熔點187.8℃-糖?結合物=焦糖化作用-水CO2逸出產生一爆First Crack現象...我在烘焙機
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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