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咖啡果實結構圖分哪幾部分-花式咖啡產品圖譜

咖啡

咖啡果實結構圖分哪幾部分-花式咖啡產品圖譜

咖啡果實結構圖分哪幾部分-花式咖啡產品圖譜咖啡果最外面包裹着一層堅硬的外皮（cut skin),裏面一層是膠狀的果肉（pulp),再裏面一層是內果皮（parchament),再裏面緊緊包裹在種子上的皮叫銀皮（silver skin),最裏面包裹着綠色的種子，即咖啡豆。種子通常兩

2016-11-30 咖啡我要分享

哥倫比亞單品咖啡建議烘焙度哥倫比亞咖啡豆風味圖譜

哥倫比亞咖啡豆

哥倫比亞單品咖啡建議烘焙度哥倫比亞咖啡豆風味圖譜

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）在過去十年的日子裏，薇拉省(Hulia)一直是被視爲哥倫比亞最好且最具指標性的咖啡生產區域，這產區有許多小農專門出產微批次的精品咖啡在哥倫比亞南部，每位小農平均擁有3公頃的土地種植咖啡，

2017-12-07 哥倫比亞咖啡豆我要分享

科學家研究咖啡基因或有助研發改良品種

咖啡資訊

科學家研究咖啡基因或有助研發改良品種

一個國際研究小組9月4日公佈咖啡的基因圖譜，聲稱它將有助改善這種世界上最受歡迎飲料的味道。據香港《東方日報》9月5日報道，這份基因圖譜可以協助科學家培育出有更佳質量、可以抵抗乾旱疾病的更強品種咖啡植物。法國發展研究所研究員拉希米說，這一發現可

2014-09-09 咖啡資訊我要分享

咖啡風味卡學習咖啡風味輪

咖啡知識

咖啡風味卡學習咖啡風味輪

一：通讀、熟記風味輪五彩繽紛，就如咖啡的口味一般。拿到風味輪，我們要做的第一件事便是通讀上面的詞彙，並熟記於心，尤其對那些生僻詞彙要加深記憶。二：品嚐咖啡風味輪即可用於日常品嚐，也可用於專業杯測，但無論是對於愛好者還是業內人士來講，關鍵

2017-10-25 咖啡知識我要分享

SCAA最新咖啡風味輪詳細解釋版本！咖啡風味圖譜電子版

咖啡知識

SCAA最新咖啡風味輪詳細解釋版本！咖啡風味圖譜電子版

咖啡風味輪是咖啡行業最爲珍貴的資源之一，這是SCAA咖啡風味輪誕生21年來第一次更新。這次更新工作的基礎有賴於世界咖啡研究組織和SCAA的合作，通過它們，許多專業感官組織成員，科學家，咖啡買手，和烘焙

2022-06-30 咖啡知識我要分享

雲南咖啡風味圖譜

雲南咖啡豆

雲南咖啡風味圖譜

大家都知道，生豆在烘焙之前除了草腥味幾乎就沒有其他風味了，但在烘焙過程中其化學成分發生一些列反應，形成了咖啡特有的風味。咖啡中含有超過800中揮發性成分，即使有些成分是微量的，也能對風味發揮作用。國雲南省的德宏、保山、臨滄、普洱爲國內小粒種咖

2017-07-26 雲南咖啡豆我要分享

雲南咖啡豆風味圖譜_雲南咖啡豆風味研究報告_雲南小粒咖啡怎麼樣

雲南咖啡豆

雲南咖啡豆風味圖譜_雲南咖啡豆風味研究報告_雲南小粒咖啡怎麼樣

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）感謝深圳職業技術學院喬教授推薦《中國熱帶作物學報》的一篇文章，關於雲南咖啡豆風味的研究報告，讀了該文章覺得非常有意思，將中心思想分享給大家。 ●該報告是針對雲南四個地

2018-09-12 雲南咖啡豆我要分享

由阿拉比卡種演變來的品種【Java 】爪哇

咖啡豆品種

由阿拉比卡種演變來的品種【Java 】爪哇

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 由阿拉比卡種演變來的品種【Java 】爪哇最初來自埃塞俄比亞的咖啡森林，然後被帶到印尼選種，因此命名爲Java。之後被送到喀麥隆進一步選擇品種活力和對漿果病的耐病性。分子標記的遺傳指紋圖譜指

2017-07-25 咖啡豆品種我要分享

看不懂“咖啡風味輪”？給你一個保證能看懂的！

咖啡知識

看不懂“咖啡風味輪”？給你一個保證能看懂的！

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）隨着Cuperus 公司在比利時安特衛普的咖啡旗艦店重新開業，這家來自比利時當地的烘焙公司對外宣稱他們找到了一套能讓普通消費者和專業品鑑師一樣品嚐咖啡的產品銷售模式。 Cuperus

2018-06-24 咖啡知識我要分享

手衝咖啡教程之聰明濾杯篇-聰明杯使用方法與萃取技巧

聰明杯

手衝咖啡教程之聰明濾杯篇-聰明杯使用方法與萃取技巧

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）聰明杯使用技巧聰明杯萃取原理介紹萃取一杯好咖啡的方式五花八門，不同的萃取方式帶進不同的變因，同一批咖啡因此煥發出各自精采的風味圖譜。每一次釀

2018-01-25 聰明杯我要分享

咖啡有哪些口味？咖啡品鑑

咖啡資訊

咖啡有哪些口味？咖啡品鑑

我曾不止一次的看到，前來參加品鑑培訓課程的咖啡愛好者們在品嚐完咖啡之後，驚喜之情溢於言表。這種驚喜來自於咖啡那深邃又熟悉的口味，人們想不到，原來一杯簡單的咖啡還能有如此豐富的口感，原來我們在咖啡中還能喝出與許多常見水果、堅果相類似的味道。

2016-04-25 咖啡資訊我要分享

埃塞俄比亞咖啡豆簡介埃塞俄比亞南部高地咖啡海拔西達摩咖啡豆

精品咖啡豆

埃塞俄比亞咖啡豆簡介埃塞俄比亞南部高地咖啡海拔西達摩咖啡豆

埃塞俄比亞咖啡豆簡介益爾加夫咖啡豆家鄉：埃塞俄比亞南部高地。海拔：海拔1800-2200米（5900-7200英尺）。加工：水洗。特點：伊爾吉豆是一種著名的優質豆子，風味獨特，口感濃郁，並帶有濃郁的開胃、柑橘和花香。Yirgacheffe Kochere是來自Yirgacheffe

2019-11-08 精品咖啡豆我要分享

咖啡中的甜咖啡苦中有甜回味的原因如何萃取咖啡豆種的甜味

精品咖啡豆

咖啡中的甜咖啡苦中有甜回味的原因如何萃取咖啡豆種的甜味

咖啡中的甜雖然影響因素很多，但是其實大多數成熟、健康無瑕疵的阿拉比卡咖啡豆，都會具有一定程度的甜度。如果真的不甜，肯定是某些處理環節出了問題，例如採摘時混入了未成熟的咖啡果、保存不當變了質。一個卓越杯（COE）的杯測師曾經講過：收穫時咖啡的

2019-11-02 精品咖啡豆我要分享

黃金曼特寧粉水比例風味口感特點處理法研磨刻度品種介紹

印尼曼特寧咖啡豆

黃金曼特寧粉水比例風味口感特點處理法研磨刻度品種介紹

黃金曼特寧粉水比例風味口感特點處理法研磨刻度品種介紹西達摩風味均衡，甜度較高，其醇厚度相比於耶加雪菲也要高一些，尤其在日曬果肉發酵過程中所產生的類似於紅酒的酸度與甜度，配上咖啡原有的可可苦，使得某批次西達摩會具有酒心巧克力般的醉人風味。

2016-12-23 印尼曼特寧咖啡豆我要分享

優雅酸甜味的西達摩咖啡產區耶加雪菲咖啡風味描述處理法品質特點

耶加雪菲咖啡

優雅酸甜味的西達摩咖啡產區耶加雪菲咖啡風味描述處理法品質特點

耶加雪菲咖啡原屬於西達摩產區內的一箇中型城鎮，是當地的咖啡豆集散中心與交通重鎮。耶加雪啡城鎮周圍圍繞着的海拔從1750到2400公尺高原的各個咖啡生產村落，是該國海拔最高的咖啡產區。因該地海拔普遍較西達摩省其它地區來得高，所生產的咖啡風味特色十分

2016-10-28 耶加雪菲咖啡我要分享

巴西Santos聖多斯/山多士咖啡風味特徵介紹巴西聖多斯咖啡怎麼樣

巴西咖啡豆

巴西Santos聖多斯/山多士咖啡風味特徵介紹巴西聖多斯咖啡怎麼樣

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）受先天條件所限，巴西政府自30年代起投入大量資源去改良品種和抗病性。其中，豆種研究的結果至今還影響着整個拉丁美洲的種植習慣。例如他們於30年代從百萬分之一機會中培植出Bou

2018-07-21 巴西咖啡豆我要分享

優雅酸甜味的西達摩泰德莊園咖啡風味描述研磨度口感品種特點介紹

泰德莊園

優雅酸甜味的西達摩泰德莊園咖啡風味描述研磨度口感品種特點介紹

熱咖啡與精緻細膩的白色骨瓷杯是最好的搭配，既可以保持咖啡的溫度，又不影響咖啡的口感與光澤，更不會讓多彩的顏色擾亂了咖啡的香氣，原木底託，盡顯杯中咖啡的天然與高貴！或可說，這纔是低調的奢華水洗西達摩與日曬西達摩，除醇厚度與甜度的差異之外，口

2016-10-08 泰德莊園我要分享

精品咖啡豆：埃塞俄比亞地區西達摩的詳情介紹

咖啡豆

精品咖啡豆：埃塞俄比亞地區西達摩的詳情介紹

(紅櫻桃計劃中的水洗西達摩) 西達摩咖啡(Sidamo Coffee)是以其產地來命名的。西達摩行政區位於埃塞俄比亞的南部，與肯尼亞接壤。西達摩(Sidamo)、哈拉爾(Harar)與林姆(Limu)同爲埃國精品咖啡的主要產區。耶加雪菲地區雖然隸屬於西達摩，但因土壤的成分和含

2015-12-03 咖啡豆我要分享

scaa精品咖啡豆分級標準精品咖啡的杯測評分明細和注意事項

咖啡

scaa精品咖啡豆分級標準精品咖啡的杯測評分明細和注意事項

前面和大家談到精品咖啡和平常咖啡的不同之處，以及精品咖啡杯測的步驟。既然知道杯測的步驟了，那你知道杯測是以哪些要點來評分嗎?各個要點的注意事項又是什麼呢?當然，評鑑咖啡是不是精品咖啡，不能單獨的靠杯測

2022-07-29 咖啡我要分享

巴西咖啡豆特點是什麼？巴西咖啡豆產量。

咖啡知識

巴西咖啡豆特點是什麼？巴西咖啡豆產量。

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）說到巴西山度士，除了足球隊外，相信不少人會聯想到咖啡。山度士（Santos）是位於巴西東南部的港口。以往產自不同省份的咖啡（generic coffee）出口時會印上港口名字，不知就裏的

2018-05-16 咖啡知識我要分享

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