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採收方式大抵分爲兩類,一是手摘法,二是搖落法。 (1)手摘法 除了巴西與埃塞俄比亞外,多數的阿拉比卡種咖啡產國皆採用手摘法採收。手摘法不單是將成熟鮮紅的咖啡果摘下,有時還會連同未成熟的青色咖啡果與樹枝 一起摘下,因而這些未成熟的豆子常會混入精製
.產地的標示:「單品」與「綜合」咖啡 市售的咖啡豆大抵上可粗分兩大類: 單品咖啡 (Single Origins-簡稱S.O) 綜合咖啡(Coffee Blends) 「單品咖啡」泛指這來自單一國家或產區的單一款式咖啡豆。可比方爲咖啡的獨奏曲。 如果一包咖啡上面標示着某咖啡生產國
童話咖啡館那裏一般充滿了童話的氣息,學校的氛圍以及空氣中洋溢的無憂無慮。印象中童話咖啡館也大抵都是這般俏皮活潑。而今天要說到的這家咖啡館也是童話故事爲主題,卻與其他童話咖啡館有所不同,因爲它看起來有點陰森,有點清冷,有點憂鬱。 這件由挪威奧
大抵是因爲月經和女性生育有關,所以很多女性對經期異常很敏感,只要稍微不對勁就會非常緊張,對於月經期的護理也更加上心。來看看女性較爲關注的關於經期保健的8個問題。 雖然大姨媽月月都見,但每次我們總高興不起來,她就像是生活裏的那個最熟悉的陌生人
「單品咖啡」泛指這來自單一國家或產區的單一款式咖啡豆。可比方爲咖啡的獨奏曲。 如果一包咖啡上面標示着某咖啡生產國名稱(歐洲大陸不生產咖啡豆,如果標籤上寫着歐洲國家城市名稱如:意大利、維也納等,則不是單品咖啡。)大抵上,代表這是一包單品咖啡。如
而作爲印尼主要旅遊目的地的巴厘島,在旅遊手冊中常常以黃金咖啡出名,其實這就是印尼蘇門答臘的曼特寧咖啡中的特選品,又叫黃金曼特寧(Golden Mandheling)。大抵逃脫了昔日病害襲擊的蘇門答臘,出產的曼特寧是世間最頂級的咖啡之一,香滑醇厚,比曾經的爪哇
洋氣的英文名,自帶搖滾的風味,落日的餘暉洋洋灑灑地散落在標牌上,毫不吝嗇自己的光芒,標牌在背後鱗次櫛比的高樓的映襯下,顯得更爲恢宏,更加大氣。胡桃匣子一身正氣,提着他的小槍,默默的守護。你想的沒錯,叫Bar的咖啡館一定是家有故事的小酒吧,而我
當你走進一家咖啡專賣店,或開啓一家專業咖啡豆商的網頁,或許你會爲琳琅滿目的咖啡品名感到困惑。爲什麼咖啡豆有這麼長的名子?爲什麼咖啡有分單品、深焙、義式?這是怎麼分的呢?這些看起來複雜的咖啡豆名稱,背後代表什麼意思?本文將帶領您逐項瞭解咖啡豆名
美/意式咖啡,屬於快餐咖啡,製作時對分量,水溫,甚至烘培度,要求不高,基本上裝滿粉杯,加熱水,就能製作成一杯咖啡,目前國內主流的商業咖啡大抵如此 手衝咖啡屬於精品咖啡,對咖啡粉的重量,水溫,研磨度,烘培度,均有較高的要求,製作一杯手衝咖啡更像做蛋糕. 設備上
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 搭正早上 9時。Coco Espresso701 的咖啡烘焙師,趁着客人還沒有太多的時候,已經點燃起機爐,準備趕及在中午前炒好三十公斤 的 Ethiopia Guji。 大抵不少人也聽過Coco Espresso名字, 十年前它由中環
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 養豆的正確方式 咖啡豆養豆期是多久?爲什麼要養豆? 爲什麼我用huky 300烘豆 烘完都有米香味而不是咖啡味? (目前烘過肯尼亞 安堤瓜 耶加 尚坦尼亞 都一樣, 但過二天會好一點) 是
爲什麼咖啡豆有這麼長的名子?爲什麼咖啡有分單品、深焙、義式?這是如何區分的?
爲什麼咖啡豆有這麼長的名子?爲什麼咖啡有分單品、深焙、義式?這麼多名字是哪來的?
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 衆所周知,拉花是以意式濃縮爲基礎,做出美麗的奶泡設計。能做出做美麗的拉花,大抵是每一位咖啡師都想要做到的事兒。其實,每一杯拉花的本質就是牛奶與意式濃縮咖啡的流體學碰撞,繁多複雜的圖案,手
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思?美式咖啡會過萃嗎?
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什麼是ASD,你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎?
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“耶佳雪菲”產區的命名由來: Yirgacheffe 與 Sidamo
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