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精品咖啡學（上）：淺焙、單品、莊園豆，第三波精品咖啡大百科

咖啡行業

精品咖啡學（上）：淺焙、單品、莊園豆，第三波精品咖啡大百科

內容簡介《精品咖啡學（上）：淺焙、單品、莊園豆，第三波精品咖啡大百科》聚焦於精品咖啡的三波演化、產地尋奇與品種大觀。作者以兩章篇幅，盡數半世紀以來，全球精品咖啡的三大波演化，包括一波的咖啡速食化、第二波的咖啡精品化以及第三波的咖啡美學化，

2016-04-22 咖啡行業我要分享

BARISTA 咖啡名詞維基百科解析

咖啡知識

BARISTA 咖啡名詞維基百科解析

翻譯資料From Wikipedia, 《The free encyclopedia》維基百科，自由的百科全書。 Since approximately 1990, the term barista (the Italian word for bartender - masculine or feminine; plural: baristi (masculine) or bariste (feminine)) has been us

2015-01-17 咖啡知識我要分享

咖啡百科--咖啡的起源地傳說歷史故事

咖啡知識

咖啡百科--咖啡的起源地傳說歷史故事

咖啡一詞源自希臘語Kaweh，意思是力量與熱情。咖啡樹是屬山椒科的常綠灌木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁，再用適當的烘焙方法烘焙而成。有關

2022-07-01 咖啡知識我要分享

古巴咖啡百科

咖啡豆

古巴咖啡百科

古巴 Cuba 位置：中美洲面積：115,000平方公里人口：10,500,000人官方語文：西班牙語咖啡栽種面積：130,000公頃咖啡產量：30萬袋咖啡品種：Arabica爲主。少數平原有Robusta供當地使用咖啡特性：顆粒飽滿，富有醉人的菸草味整體等級：良好

2014-09-01 咖啡豆我要分享

墨西哥咖啡百科

咖啡豆

墨西哥咖啡百科

位置：北美洲面積：1,973,000平方公里人口：11,211,800人官方語言：西班牙語(Spannish) 咖啡栽種面積：744,500公頃咖啡產量：633萬8千袋咖啡品種：主要爲Arabica、少量的Robusta 咖啡特性：較低的濃稠度、溫和但帶有鮮甜的風味整體等級：良好特殊產區

2014-09-01 咖啡豆我要分享

咖啡百科咖啡的品種和特色

咖啡知識

咖啡百科咖啡的品種和特色

藍山咖啡:產於牙買加,甘醇噴香、微酸、風味細膩、口胃清淡。雲南咖啡：濃而不苦、噴香而不烈、和婉、優柔噴香醇、略帶不美觀酸味。哥倫比亞咖啡：產於吶縵憷洲, 微酸甘醇噴香、微酸至中酸。巴西咖啡：產於吶縵憷洲，中性、中苦、濃噴香、微酸、微苦、內斂

2014-09-04 咖啡知識我要分享

咖啡百科咖啡能防止放射線傷害

咖啡知識

咖啡百科咖啡能防止放射線傷害

放射線傷害已經成爲目前較突出的一種污染和危害。尤其是家用電器的輻射：如長期操作計算機的人，家中的微波爐、電視機等等。尤其對孕婦，已影響到下一代的健康。這方面的報導屢見不鮮印度科學家研究發現，咖啡能保護實驗老鼠免於受到放射線的傷害，且可能也

2014-09-13 咖啡知識我要分享

咖啡百科咖啡的主要成分

咖啡知識

咖啡百科咖啡的主要成分

1.咖啡因有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。 2.丹寧酸煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸

2014-09-15 咖啡知識我要分享

咖啡豆百科關於“豆後”—科納咖啡

咖啡豆

咖啡豆百科關於“豆後”—科納咖啡

夏威夷科納咖啡確實是世間珍品，不易找到。最佳的科納咖啡分爲三等：特好(ExtraFancy)、好(Fancy)和一號(NumberOne)。這三等咖啡在莊園和自然條件下都有出產。但市面上大多數自稱爲科納的咖啡只含有不到5%的真正夏威夷科納咖啡。在美國還可找到另外一種不

2014-09-16 咖啡豆我要分享

咖啡百科解析什麼是咖啡

咖啡知識

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英文：coffee或者cafe 咖啡是一種植物、一種飲料、一種商品、一種文化。咖啡植物屬性：咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，原產於埃塞俄比亞。日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁，再用適當的烘焙方

2014-09-18 咖啡知識我要分享

咖啡百科什麼是咖啡拉花意式咖啡拉花起源歷史

咖啡知識

咖啡百科什麼是咖啡拉花意式咖啡拉花起源歷史

咖啡拉花(latte-art)是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出的變化。關於咖啡拉花的起源，其實一直都沒有十分明確的文獻，只知道當時在歐美國家，咖啡拉花都是在咖啡表演時，所展現的高難度專業技術，而如此的創

2022-06-29 咖啡知識我要分享

咖啡百科關於咖啡豆的保存

咖啡豆

咖啡百科關於咖啡豆的保存

咖啡豆的保存是一杯咖啡味道的可控制因素之一. 保存需要注意的事項: 1.儘量購買新鮮的咖啡，一般是單向閥包裝，請注意包裝上的生產日期，當然是越接近購買日期越好。建議購買半磅包裝，即使你需要一磅的豆子。因爲沒打開包裝可適當延長咖啡的保存期。 2.打開

2014-09-19 咖啡豆我要分享

咖啡百科阿拉比卡與羅布斯塔豆對比

精品咖啡豆

咖啡百科阿拉比卡與羅布斯塔豆對比

阿拉比卡種咖啡豆與羅布斯塔種咖啡豆的外形對比起來看，相當的明顯。阿拉比卡咖啡長、扁、完全一些，偏綠;羅布斯塔咖啡混圓一些、厚一點，顏色白一些。不過可能因爲烘焙的程度也有不同，所以單靠這樣的區別還是不客觀的。

2014-09-19 精品咖啡豆我要分享

咖啡百科哥倫比亞咖啡豆簡單分級制

精品咖啡豆

咖啡百科哥倫比亞咖啡豆簡單分級制

哥倫比亞的咖啡豆分級制度頗爲簡單，僅僅依據着豆子大小來評判其等級。所以如果選購哥倫比亞的咖啡，只是標註着Supremo(特級)並不代表着其口味同樣也是最佳的，一般而言精品豆產區所出產的哥倫比亞咖啡都會標註詳細的產地和莊園等信息，如果沒標註的則一般就

2014-09-19 精品咖啡豆我要分享

咖啡百科咖啡樹、花、果和豆豆

精品咖啡豆

咖啡百科咖啡樹、花、果和豆豆

我們見賞一下咖啡樹、花、果實和豆豆，難得連在一起看呀。咖啡樹咖啡花咖啡果實咖啡生豆咖啡熟豆

2014-09-19 精品咖啡豆我要分享

咖啡百科咖啡豆的鮮度辨別的訣竅

精品咖啡豆

咖啡百科咖啡豆的鮮度辨別的訣竅

鼻聞：新鮮的咖啡豆聞之有濃香，反之則無味或氣味不佳。眼看：好的咖啡豆形狀完整、個頭豐碩。反之則形狀殘缺不一。手壓：新鮮的咖啡豆壓之鮮脆，裂開時有香味飄出。顏色：深色帶黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味;顏色較黃的咖啡豆，煮出來的咖啡帶酸味。

2014-09-19 精品咖啡豆我要分享

咖啡百科生咖啡豆的手工檢驗

咖啡豆

咖啡百科生咖啡豆的手工檢驗

參考產地和等級劃分，將生豆用手抓起，查看其外觀。手的感覺很重要。從生豆的外觀判斷其質量必須有一定的經驗，同時這也很難制定標準。顏色具有無差異的均勻的淡綠色，帶有光澤。也要考慮到收穫後顏色的變化情況。形狀要求顆粒均勻、整齊，不應有變形豆

2014-09-19 咖啡豆我要分享

咖啡百科咖啡植物篇

咖啡知識

咖啡百科咖啡植物篇

咖啡植物篇：數朵至數十朵叢生於葉腋間，第2~5朵着生在一個花軸上。花白色，芳香。中、小粒種的花瓣一般5片，大粒種的花瓣7~8片。花管狀，圓柱形。雄蕊數目多與花瓣數目相同，雄蕊柱頭兩裂，子房下位，一般爲2 室，也有1室或3室的。蟲媒花，大粒種及小粒種能

2014-09-19 咖啡知識我要分享

咖啡百科喝咖啡的好處與壞處

咖啡知識

咖啡百科喝咖啡的好處與壞處

經常飲用咖啡對人體會健康產生一定的影響，世間萬物都有雙重性，咖啡也如此，喝咖啡對身體的幫助如下。 1、適量服用可以振奮精神，改善思維。消除疲勞加快反應。 2、可以保護肝臟。 3、促進胃酸分泌，增進食慾，加速消化。 4、抑制哮喘。 5、保護腸道和預防

2014-09-25 咖啡知識我要分享

咖啡百科解釋土耳其咖啡

咖啡知識

咖啡百科解釋土耳其咖啡

土耳其咖啡作爲傳統咖啡的代表(非過濾式)但今天大多數都徒有虛名啦!土耳其式咖啡，分爲古典土耳其式和現代土耳其式。由於香料的獲得很難，配方又衆說紛紜，豆叔也不大懂。但現代土耳其式咖啡是不加香料的那種，將深焙咖啡豆最細程度的研磨後加水，置於火上，

2014-09-28 咖啡知識我要分享

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