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如何完美萃取一杯咖啡？關於咖啡萃取，可以調整的變量有若干個，其中最主要的兩個就是萃取時間和萃取面積。 萃取時間（Time） 如果你增加水和咖啡粉的接觸時間，就會萃取出更多風味物質。如果水和咖啡接觸的時間夠長，萃取就會一直持續直至溶解不出更多東西
說到咖啡豆，簡單可分爲淺焙、中焙與重烘焙。咖啡櫻桃其實就像水果，好的咖啡豆會有果香、花香、可可味、堅果味等，通常烘焙越淺，酸味越重，也越能喝出咖啡豆的本質;反之烘焙越重苦味越明顯。就沖泡而言，不同的沖泡方法，有不同的萃取方式與時間，應給予不
這些莫名其妙的爭論你聽過多少次？ 單品咖啡更高級，意式咖啡已經過時了。 那些天天練拉花的，萃取研究明白了麼？ 虹吸纔是精髓，你們玩歐美派衝煮的太膚淺。 每當看到類似有關爭論，總有種感覺，站在對面的要麼是志同道合的朋友，要麼是妖魔鬼怪的敵人。 就
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 中國曾經火熱異常的創業咖啡熱，冷了。以長沙爲例，一家在河西大學城開門的創業咖啡，一開業就迎來了10個大學生創業團隊入駐，然而半年後，不但常駐團隊數變成了0，連用來展示創業者成就的2樓，也被迫
如果我們細數一些影響到咖啡產業的門店，可以到出很多耳熟能詳的名字：starbucks、philz、 bluebottle、Intelligentsia、tim hortons 這些公司之所以被我們記憶，除了爆火的營業表現，更重要的是它們甚至改變了當地人們對於咖啡味道、咖啡文化的認知，並獲得
你有過開一家咖啡館的文藝夢嗎？ 阿信身邊常有這樣的朋友， 受夠了朝九晚五的生活和辦公室明爭暗鬥的日常，也不想整天看老闆的臉色。 一句人生不止眼前的苟且，還有詩與遠方，讓他們興奮不已，於是果斷將辭職信摔在老闆桌上，開始暢想心目中理想咖啡館的模樣
核心提示：在中國咖啡連鎖店市場，Costa永遠都是第二名，或是在爭搶第二名的路上 英國最大的咖啡連鎖商 Costa （ 專題閱讀 ）公司於2006年12月將頂級咖啡產品及濃郁意式咖啡文化引入中國，因其在華業務發展的規模、速度和品牌知名度的高速提升。 但既生瑜何
問難 做精品咖啡的偶爾也會和商業咖啡有交集。 來自朋友圈或者對精品咖啡好奇的人也會上門來探路。 他們的共通點是： 1、對使用電子稱做咖啡覺得沒必要。憑我自己的經驗調整就很好喝。 2、想合作烘焙咖啡，但是對咖啡的產區和品種一無所知。我有關係，我有資
幾年前，到上島咖啡喫飯是一個值得稱道的事情。初入中國市場的上島定位高端，先發制人，一時之間一家獨大，風光無兩，那時人們還不知道星巴克、COSTA、CAFFE PASCUCCI這些咖啡品牌。可如今呢，這個咖啡神話倒下來，品牌形象大不如前，上島咖啡走到如此地步，
中國自古以茶爲飲，咖啡作爲舶來品，真正開始嶄露頭角是1997年，雕刻時光在北京大學東門和清華大學西門之間的成府街上開了第一家店。這家店的地理位置說明了一切：那時大家對於咖啡廳的概念還是混沌的：中國本土不具備咖啡文化，而只有咖啡館文化，所以關於
隨着星巴克等國際品牌的進入，中國咖啡市場呈現出一片熱鬧景象，與此同時，中國咖啡消費羣體也在不斷成長壯大。近些年，一些新興咖啡品牌憑藉精準的市場定位和獨樹一幟的經營模式，逐漸打破了星巴克及上島咖啡等老牌企業對市場的壟斷地位，從而帶動整個咖啡
有一個詞兒這兩年越來越火工匠精神。 這得益於去年兩會期間的政府工作報告：培育精益求精的工匠精神。一時間，工匠精神便立馬在各大媒體的報道之下，紅遍大江南北。我們逢着一件好物，遇着一個心水的裝潢，或者遇到某個牛人，工匠精神成了水到渠成的誇讚之詞
對於實體店來說，這是最壞的時代，也是最好的時代。實體店到底該朝什麼方向轉型升級？或許本文會給你一些啓發。 實體零售的困境 無可否認，電商肆虐，如今實體店閉店潮比任何時候都洶湧。但這同時也是優勝劣汰的時代：中產階級崛起，消費升級，消費者擁有更
前兩天，作者和小夥伴逛街，途中打算去一家咖啡店休息。打開某點評網站一搜，附近咖啡店多已歇業倒閉。不僅倒吸一口涼氣，那些年排隊排到爆，頻頻活躍在朋友圈裏的咖啡店紛紛歇業關門。一家店關門可能是因爲個體原因在某些方面做調整，但是多個品牌關門了多
在街角開一家浪漫的咖啡館似乎是每一個愛好文藝者的夢想，想起咖啡館，女孩們的定義總離不開：美好，浪漫，甚至還會產生這樣的想法：「咖啡的存在就是我生活的小確幸，以後我要在街角開一家溫暖的咖啡館」。 對於開咖啡館這件事，很多人認爲是一件很輕鬆很美
遙想當年(其實也沒幾年)，濟南的咖啡店只有上島、名典、兩岸等少數幾家，通常是白領一族進行商務談判的所在。而近年來，年輕的消費羣體反而更喜歡去小一點、特別一點的咖啡館消費，如此才能彰顯自己的格調。不想裝腔的青年不是好文青，是出現一份大濟南咖啡
時至年尾，最近約了不少行業裏的朋友聊天，每每坐下來，人家都會很套路的問上一句：說說吧，明年你打算怎麼弄。 我特別明白親們，每到這個時候，你們可能聽到的所有聊天幾乎都在圍繞着明年怎麼弄，無數的媒體、供應商什麼的，會想方設法約到你們的時間，來跟
[摘要]繼Gucci，Hermes之後Burberry也開設了咖啡廳。位於倫敦攝政街的Burberry咖啡廳兼容了咖啡，食物以及家居服飾旅行配件。買不起咖啡，去坐坐喝杯咖啡也是極好的! BURBERRY 2016 春夏系列男裝時裝秀昨晚20:00在品牌官方網站上全球同步直播，吸引一衆媒體
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡烘焙技巧大全 | 咖啡烘焙的目的與咖啡豆的特性 除了在home-barista.com的論壇之外，鮮少看到MET（最高環境溫度）一詞。MET不是一個數字，而是整個烘焙過程中每個時間片斷的最
中國咖啡市場的蓬勃發展，會是所有咖啡從業者都喜聞樂見的。 本刊記者|劉炫 在膠囊式咖啡機領域，Nespresso是一個響噹噹的名字。不過這家瑞士雀巢公司旗下的子品牌，直到2007年才進入中國，8年時間，在中國共開設了6家精品店。 20世紀70年代，瑞士日內瓦的科
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手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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