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ESPRESSO 4M 定律咖啡萃取定律

精品咖啡學

ESPRESSO 4M 定律咖啡萃取定律

第一個Mistura(咖啡豆種類的混合) 在意大利，濃縮咖啡的咖啡豆至少要拼配5種以上的咖啡豆。如依力濃縮咖啡豆就至少由11種以上的咖啡豆組成，還需要是新鮮的，採用意式的烘焙方式，所以ESPRESSO 只能是純品不能叫單品。第二個Macinino(咖啡豆的研磨方法) 理

2015-11-05 精品咖啡學我要分享

世界盃之咖啡定律

咖啡知識

世界盃之咖啡定律

所謂的咖啡定律意思是：但凡盛產咖啡的世界盃參賽國，截至目前全部取得勝利。繼巴西和墨西哥之後，哥倫比亞也勝了，咖啡原產區國家保持全勝。隨着世界盃比賽結果的揭曉，咖啡的魔力還在不斷持續，如果說巴西隊是戰無不勝攻無不克，那麼它與並非擁有超強戰鬥

2015-04-10 咖啡知識我要分享

世界盃之咖啡定律咖啡原產區國家保持全勝

咖啡知識

世界盃之咖啡定律咖啡原產區國家保持全勝

所謂的咖啡定律意思是：但凡盛產咖啡的世界盃參賽國，截至目前全部取得勝利。繼巴西和墨西哥之後，哥倫比亞也勝了，咖啡原產區國家保持全勝。隨着世界盃比賽結果的揭曉，咖啡的魔力還在不斷持續，如果說巴西隊是戰無不勝攻無不克，那麼它與並非擁有超強戰鬥

2015-08-11 咖啡知識我要分享

世界盃之咖啡定律咖啡原產區國家保持全勝

咖啡知識

世界盃之咖啡定律咖啡原產區國家保持全勝

所謂的咖啡定律意思是：但凡盛產咖啡的世界盃參賽國，截至目前全部取得勝利。繼巴西和墨西哥之後，哥倫比亞也勝了，咖啡原產區國家保持全勝。隨着世界盃比賽結果的揭曉，咖啡的魔力還在不斷持續，如果說巴西隊是戰無不勝攻無不克，那麼它與並非擁有超強戰鬥

2015-08-21 咖啡知識我要分享

世界盃之咖啡定律但凡盛產咖啡的世界盃參賽國全部取得勝利

咖啡文化

世界盃之咖啡定律但凡盛產咖啡的世界盃參賽國全部取得勝利

所謂的咖啡定律意思是：但凡盛產咖啡的世界盃參賽國，截至目前全部取得勝利。繼巴西和墨西哥之後，哥倫比亞也勝了，咖啡原產區國家保持全勝。隨着世界盃比賽結果的揭曉，咖啡的魔力還在不斷持續，如果說巴西隊是戰無不勝攻無不克，那麼它與並非擁有超強戰鬥

2015-09-19 咖啡文化我要分享

傳統的“30毫升”定律咖啡粉重量咖啡館的濃縮製作配方

咖啡知識

傳統的“30毫升”定律咖啡粉重量咖啡館的濃縮製作配方

關於傳統的30毫升定律我不能說它是錯的但事實上咖啡的總量會根據油脂的厚度發生變化而油脂的厚度決定於咖啡的儲藏時間以及製作完成和開始飲用之間的間隔時間因此測量體積的方法不夠準確.相比之下重量是不會改變的. 在製作配方時你需要注意: 1.準備一臺電子

2016-06-24 咖啡知識我要分享

怎樣用金盃定律衝出一杯好咖啡

咖啡知識

怎樣用金盃定律衝出一杯好咖啡

精品咖啡協會定義的金盃定律是將咖啡精華的萃取度控制在20%左右，而濃度控制在1.3%1.45%。針對過來式沖泡咖啡，要得到最佳咖啡風味，就要控制咖啡粉與水這兩個變量，在金盃咖啡定義中規定爲：1000毫升92攝氏度熱水、60g咖啡粉，這個粉水比衝煮落在最佳萃取

2015-08-31 咖啡知識我要分享

金盃定律怎麼衝出一杯好咖啡

咖啡技術

金盃定律怎麼衝出一杯好咖啡

精品咖啡協會定義的金盃定律是將咖啡精華的萃取度控制在20%左右，而濃度控制在1.3%—1.45%。

2014-07-01 咖啡技術我要分享

意式濃縮咖啡的4M定律 Espresso常識

意式咖啡

意式濃縮咖啡的4M定律 Espresso常識

Espresso，即濃縮咖啡，始於20世紀初，最早發明及發展於意大利。藉着極熱但未沸騰的熱水，高壓衝過研磨細緻的咖啡粉，帶出比水滴咖啡更爲濃稠強烈的質感。但卻因着萃取時間短，咖啡因的含量反而更低。意大利人爲意式濃縮咖啡歸納出的四大元素，缺一不可。這

2015-03-13 意式咖啡我要分享

ESPRESSO 4M 定律

咖啡知識

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2014-08-14 咖啡知識我要分享

咖啡最佳萃取方法解析什麼是金盃萃取定律

精品咖啡學

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什麼是金盃萃取定律;如何調整萃取率和咖啡濃度;咖啡師們經常誤解的問題。要了解金盃萃取，首先要了解萃取率和濃度的概念。萃取率：溶解出的咖啡成分的重量佔使用咖啡粉總重量的百分比。舉個例子，我們在使用18克咖啡粉衝煮咖啡時，其實只有2.7-4.3克的咖

2015-09-06 精品咖啡學我要分享

意式濃縮咖啡常識 ESPRESSO 4M 定律

意式咖啡

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第一個Mistura(咖啡豆種類的混合) 在意大利，濃縮咖啡的咖啡豆至少要拼配5種以上的咖啡豆。如依力濃縮咖啡豆就至少由11種以上的咖啡豆組成，還需要是新鮮的，採用意式的烘焙方式，所以ESPRESSO 只能是純品不能叫單品。第二個Macinino(咖啡豆的研磨方法) 理

2015-01-21 意式咖啡我要分享

怎麼衝出一杯好咖啡咖啡萃取定律

精品咖啡學

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針對過來式沖泡咖啡，要得到最佳咖啡風味，就要控制咖啡粉與水這兩個變量，在金盃咖啡定義中規定爲：1000毫升92攝氏度熱水、60g咖啡粉，這個粉水比衝煮落在最佳萃取率與濃度的中心位置。下面詳細的講解一下關於咖啡豆的萃取度，每顆咖啡豆可萃取可溶於水物

2015-11-05 精品咖啡學我要分享

單鍋爐熱交換咖啡機-哪個洲不栽種咖啡意式咖啡4m定律

咖啡

單鍋爐熱交換咖啡機-哪個洲不栽種咖啡意式咖啡4m定律

單鍋爐熱交換咖啡機-哪個洲不栽種咖啡意式咖啡4m定律高壓閥門是個安全裝置，主要是保護操作人員的安全。主要原理：當鍋爐內的水受熱產生壓力，鍋爐內壓力達到預設蒸汽壓力時，閥門將被頂開開始卸壓動作，目的是爲了是避免壓力過高而超過鍋爐本身對壓力的承

2016-12-05 咖啡我要分享

星巴克咖啡在中國必須貴否則就是傾銷

咖啡館經營

星巴克咖啡在中國必須貴否則就是傾銷

在美國有一個笑話：2008年美國發生經濟危機，星巴克的CEO霍華德·舒爾茨發出哀嘆：“天啊！星巴克在紐約一條街上一天竟然關掉了200家店。這叫我們以後怎麼活啊？”

2014-05-22 咖啡館經營我要分享

星巴克咖啡在中國必須貴

咖啡行業

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2014-07-16 咖啡行業我要分享

精品咖啡學詳解ESPRESSO 4M 定律

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2014-10-31 咖啡知識我要分享

咖啡達人教你圓開店夢開咖啡店不能不懂“六三一”資金分配定律

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） S.H. Coffee Lab創辦人及咖啡烘焙師許紹韋（Sam）從咖啡店員工挨起，做到店主、開店顧問，嚐盡事業的起落。在暢談開店的甜酸苦辣之餘，他也鼓勵有意創業人士，開店除要有策略、有計算，最重要是用心

2017-12-30 知識我要分享

咖啡烘焙三大定律 | 詮釋烘焙大師Scott Rao的烘豆原則

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Scott Rao 在 2014 出的這本 The Coffee Roasters Companion,隔了幾年重看,不禁冷汗直冒;自以爲是他烘豆原則的信徒,其實很多細節都弄錯,而且書中早有提示還不自知. 以下是本書第十

2018-01-01 烘焙知識我要分享

開咖啡館的朋友該瞭解的名詞

咖啡館經營

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蝴蝶效應、鱷魚法則、鯰魚效應、羊羣效應、刺蝟法則、手錶定律、破窗理論、木桶效應、二八定律，這些你都明白嗎?你用過嗎?

2014-08-15 咖啡館經營我要分享

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