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手網烘焙心得筆記小結：手網該怎麼搖動比較好？火力要怎麼控制？

手網烘培

手網烘焙心得筆記小結：手網該怎麼搖動比較好？火力要怎麼控制？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）經過這半年多來不斷的自我練習，以及無數昂貴莊園豆們前仆後繼的犧牲下，終於，在最近不間斷產出零失敗且高品質的咖啡豆後，我想已經可以慢慢做出幾個更確立性的結論。其實很多重點在咖啡大全這本書

2017-12-25 手網烘培我要分享

理性與瘋狂的完美結合——Chemex手衝壺衝煮示範教程（附視頻）

咖啡技術

理性與瘋狂的完美結合——Chemex手衝壺衝煮示範教程（附視頻）

Chemex手衝壺背景知識： 1941年，德國發明家Peter Schlumbohm設計出了Chemex手衝壺，直到今天，其精緻的設計仍保持原樣上半部的玻璃漏斗和下半部的錐形燒瓶由一個可拆卸的木頭把手連接，再繫上一條精巧的皮繩。這個獨特的設計曾被譽爲「理性與瘋狂的完美結合

2017-09-20 咖啡技術我要分享

咖啡連鎖市場調查地點便利性是消費者的主要考量因素

咖啡館經營

咖啡連鎖市場調查地點便利性是消費者的主要考量因素

面對咖啡業如此白熱化的競爭，及媒體不斷炒作與消費追求流行的心態，使得許多新品牌不斷的進駐，也同時帶動新文化的流行，而品牌之間的差異日趨變小，在如此競爭的市場中如何塑立其自我的風格是必要的，所以本組採個案研究法，針對七家連鎖咖啡業者做深度訪

2015-09-06 咖啡館經營我要分享

烘焙好的咖啡中的酸

咖啡知識

烘焙好的咖啡中的酸

烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下幾種：

2014-06-14 咖啡知識我要分享

關於烘焙好的咖啡中的酸

咖啡豆

關於烘焙好的咖啡中的酸

烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下幾種：

2014-07-12 咖啡豆我要分享

巴西風味咖啡莊園哥斯達黎加咖啡美洲咖啡豆

咖啡豆

巴西風味咖啡莊園哥斯達黎加咖啡美洲咖啡豆

火紅的咖啡莊園軟豆美學最佳詮釋者---達泰拉巴西國寶級的達泰拉莊園(Daterra Farm)經過二十年研發與栽培，將巴西的軟豆美學發揮到淋漓盡致。丹麥的barista Troels Paulsen就是以達泰拉甜蜜總彙(Daterra Sweet Collection)的espresso配方，贏得二○○五世界

2016-04-22 咖啡豆我要分享

巴西精品咖啡豆巴西咖啡莊園莊園咖啡豆

巴西咖啡豆

巴西精品咖啡豆巴西咖啡莊園莊園咖啡豆

火紅的咖啡莊園軟豆美學最佳詮釋者---達泰拉巴西國寶級的達泰拉莊園(Daterra Farm)經過二十年研發與栽培，將巴西的軟豆美學發揮到淋漓盡致。丹麥的barista Troels Paulsen就是以達泰拉甜蜜總彙(Daterra Sweet Collection)的espresso配方，贏得二○○五世界

2016-04-26 巴西咖啡豆我要分享

精品咖啡烘焙知識烘焙好的咖啡中的酸

咖啡知識

精品咖啡烘焙知識烘焙好的咖啡中的酸

甲酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少醋酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少丙酮酸和烘焙程度無關乳酸和烘焙程度無關蘋果酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少檸檬酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐

2014-10-15 咖啡知識我要分享

精品咖啡常識烘焙好的咖啡中的酸

咖啡知識

精品咖啡常識烘焙好的咖啡中的酸

烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下幾種：甲酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少醋酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少丙酮酸和烘焙程度無關乳酸和烘焙程度無關蘋果酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少檸檬酸

2014-12-17 咖啡知識我要分享

烘焙好的咖啡中的酸咖啡基礎常識

咖啡知識

烘焙好的咖啡中的酸咖啡基礎常識

烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下幾種：甲酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少醋酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少丙酮酸和烘焙程度無關乳酸和烘焙程度無關蘋果酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少檸檬酸

2015-01-28 咖啡知識我要分享

烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下幾種

咖啡知識

烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下幾種

甲酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少醋酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少丙酮酸和烘焙程度無關乳酸和烘焙程度無關蘋果酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少檸檬酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐

2015-03-25 咖啡知識我要分享

咖啡豆烘焙常識烘焙好的咖啡中的酸

咖啡知識

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烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下幾種：甲酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少醋酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少丙酮酸和烘焙程度無關乳酸和烘焙程度無關蘋果酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少檸檬酸

2015-05-12 咖啡知識我要分享

越南G7咖啡對比越南g7三合一速溶咖啡、2合1、黑咖啡哪種最好喝

咖啡品牌

越南G7咖啡對比越南g7三合一速溶咖啡、2合1、黑咖啡哪種最好喝

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） g7咖啡今天經過全聯，居然看到越南G7咖啡 ! 繼之前在寶雅看到後，G7這個越南咖啡品牌又拓展新通路啦，厲害！ G7是越南中原咖啡公司出品，這是越南最有名的咖啡，也是越南朋友

2018-05-24 咖啡品牌我要分享

咖啡連鎖店推廣宣傳增加廣告效益

咖啡館經營

咖啡連鎖店推廣宣傳增加廣告效益

連鎖咖啡店主要採異業結盟方式以增加廣告效益，而較少採用電視廣告。一、說明與異業在推廣方面的結合，例如：與銀行的信用卡或通訊業者等，可藉由對方的資源而推廣至對方的消費羣，對方可因所提供的利益刺激消費者消費的慾望，消費者可因此多得到一項優惠

2015-09-06 咖啡館經營我要分享

巴西咖啡

咖啡豆

巴西咖啡

巴西近年來增產不力，但近十年內大幅改善了咖啡的品質，極力擺脫巴西重量不重質、巴西豆清淡如水之議，近幾年來，已成功轉進精品咖啡市場。

2014-08-18 咖啡豆我要分享

巴西咖啡精品咖啡基礎常識

巴西咖啡豆

巴西咖啡精品咖啡基礎常識

巴西是世界第一大咖啡產國。雖然巴西近年來增產不力，但近十年內大幅改善了咖啡的品質，極力擺脫巴西重量不重質、巴西豆清淡如水之議，近幾年來，已成功轉進精品咖啡市

2015-04-14 巴西咖啡豆我要分享

咖啡產國地世界第一大咖啡產國之巴西

咖啡知識

咖啡產國地世界第一大咖啡產國之巴西

雖然巴西近年來增產不力，但近十年內大幅改善了咖啡的品質，極力擺脫巴西重量不重質、巴西豆清淡如水之議，近幾年來，已成功轉進精品咖啡市

2015-03-09 咖啡知識我要分享

巴西咖啡巴西是世界第一大咖啡產國

巴西咖啡豆

巴西咖啡巴西是世界第一大咖啡產國

巴西是世界第一大咖啡產國。雖然巴西近年來增產不力，但近十年內大幅改善了咖啡的品質，極力擺脫巴西重量不重質、巴西豆清淡如水之議，近幾年來，已成功轉進精品咖啡市

2015-01-27 巴西咖啡豆我要分享

手衝咖啡：悶蒸時間30秒是從給水開始算還是給完纔開始算？

咖啡技術

手衝咖啡：悶蒸時間30秒是從給水開始算還是給完纔開始算？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）今天這篇文章靈感來自於一個撞牆的老學員經過學長4個小時的特訓班後，對於悶蒸時間有了2個疑問 Q1：學長你常常說的悶蒸30秒，到底是從給水開始算還是給完纔開始算？ Q2：如果是給

2018-06-28 咖啡技術我要分享

咖啡與降壓藥的相互作用：此消彼長？

咖啡資訊

咖啡與降壓藥的相互作用：此消彼長？

服用降壓藥期間能不能喝咖啡，高血壓指南中並無意見支持或反對。最近一項薈萃分析指出，咖啡因的短期升壓作用可能會降低降壓藥的效果，並且呼籲開展正式的研究探討咖啡和具體降壓藥的相互作用，以便在指南中明確推薦。這正是加拿大學者David G. Bailey及其

2017-07-12 咖啡資訊我要分享

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