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你喜歡“屎味”咖啡還是有“咖啡”味的屎？！

貓屎咖啡豆

你喜歡“屎味”咖啡還是有“咖啡”味的屎？！

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 今天選擇題：你喜歡屎味咖啡還是有咖啡味的屎？！咖啡現在已經進入了尋常百姓家，成爲緊跟茶葉之後的大衆飲品。令人匪夷所思的是，咖啡中的一些極品居然是某些動物的便便，可謂便便咖啡。有人戲稱，

2017-06-13 貓屎咖啡豆我要分享

咖啡烘焙過程中的含水量化學變化過程

咖啡烘焙

咖啡烘焙過程中的含水量化學變化過程

咖啡烘焙過程介紹咖啡生豆在產區時的環境因素，也會影響到咖啡生豆的品質。產區今年及去年的下雨量，或者是咖啡在出口前乾燥的過程，亦是關鍵之一。高海拔及成熟的咖啡生豆，通常保存的時間可以更久，生命期更長。咖啡生豆因爲密度高，如果乾燥的環境佳，

2016-11-07 咖啡烘焙我要分享

咖啡豆烘焙程度如何延長脫水時間

咖啡豆

咖啡豆烘焙程度如何延長脫水時間

咖啡豆烘焙程度如何延長脫水時間最好的烘焙完成時間在12 ~ 15分鐘風味最佳, 意式烘焙以下的烘焙豆時間較長, 歐美快炒或日式慢炒也自各有特色及風味。另外談到豆子的出油問題, 我們所喝的咖啡油脂愈豐富則口感愈好, 油脂少的豆子則口感單薄乏味, 可是烘焙豆

2016-11-23 咖啡豆我要分享

咖啡烘焙

咖啡知識

咖啡烘焙

一般是指在 170度以下的烘焙過程, 不同的烘焙器具所需的脫水時間不同, 但通常控制在5~8分鐘最佳, 視豆子含水量而訂。

2014-06-04 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙常識

咖啡技術

咖啡烘焙常識

1. 脫水: 一般是指在 170度以下的烘焙過程, 不同的烘焙器具所需的脫水時間不同, 但通常控制在5~8分鐘最佳, 視豆子含水量而訂。 2. 爬溫: 通常烘焙的爬溫速度控制在7~14度間這跟火力的控制有關, 較佳的爬溫速度控制在 10度左右最好, 豆子的含水量不同爬溫速度

2014-06-25 咖啡技術我要分享

咖啡知識--咖啡烘焙

咖啡技術

咖啡知識--咖啡烘焙

1. 脫水: 一般是指在 170度以下的烘焙過程, 不同的烘焙器具所需的脫水時間不同, 但通常控制在5~8分鐘最佳, 視豆子含水量而訂。 2. 爬溫: 通常烘焙的爬溫速度控制在7~14度間這跟火力的控制有關, 較佳的爬溫速度控制在 10度左右最好, 豆子的含水量不同爬溫速度

2014-08-20 咖啡技術我要分享

咖啡豆烘焙步驟分析

咖啡技術

咖啡豆烘焙步驟分析

咖啡之所以被人們喜愛，主要是因爲烘焙後所形成的香氣與飲用時的口感。咖啡生豆本身並沒有什麼特殊的味道，是烘焙將生豆內部的物質徹底轉變與重組，形成新的結構，從而帶出咖啡香醇的風味。

2014-08-21 咖啡技術我要分享

咖啡烘焙程度風溫和豆溫-烘焙咖啡粉怎麼喝

咖啡

咖啡烘焙程度風溫和豆溫-烘焙咖啡粉怎麼喝

咖啡烘焙程度風溫和豆溫-烘焙咖啡粉怎麼喝二爆階段：18-20min；210-下豆；經過第一次的爆裂後，咖啡豆會慢慢趨緩成熟，散發出迷人的香氣，而當吸熱再次到達第二個頂點後，咖啡豆就會發生第二次爆炸，就是所謂的二爆，在表皮的內心，會漲開一個空間，咖啡豆

2016-12-06 咖啡我要分享

咖啡烘焙的技巧問題

咖啡技術

咖啡烘焙的技巧問題

脫水是何時 ? 爬溫要幾度 ? 排煙問題 ? 滑行的動作是什麼 ?這些關於咖啡烘焙的專業知識想必是很多學習咖啡烘焙的學好者想要了解到的技巧問題吧。

2014-07-07 咖啡技術我要分享

咖啡豆烘焙技術烘焙過程分析

咖啡技術

咖啡豆烘焙技術烘焙過程分析

1. 脫水: 一般是指在 170度以下的烘焙過程, 不同的烘焙器具所需的脫水時間不同, 但通常控制在5~8分鐘最佳, 視豆子含水量而訂。 2. 爬溫: 通常烘焙的爬溫速度控制在7~14度間這跟火力的控制有關, 較佳的爬溫速度控制在 10度左右最好, 豆子的含水量不同爬溫速度

2015-01-08 咖啡技術我要分享

咖啡烘焙中的脫水過程風門控制烘焙過程介紹

咖啡烘焙

咖啡烘焙中的脫水過程風門控制烘焙過程介紹

另外談到豆子的出油問題, 我們所喝的咖啡油脂愈豐富則口感愈好, 油脂少的豆子則口感單薄乏味, 可是烘焙豆必須要見油嗎 ? 不是這樣的, 而且烘焙豆出油也不是不好的, 烘焙時出油最明顯時期落在233度高溫起, 這時後是非常容易出油的... 只要不加火或關火且打開

2016-10-18 咖啡烘焙我要分享

真正的貓屎咖啡味道貓屎咖啡一斤多少錢建立在痛苦上的消費

精品咖啡豆

真正的貓屎咖啡味道貓屎咖啡一斤多少錢建立在痛苦上的消費

貓屎咖啡：用痛苦製作的美味要說咖啡中最奇特的存在，貓屎咖啡肯定要算其中一個。它這個名字裏就充滿着獵奇，讓人不禁去想它的味道究竟是如何的怪異。貓屎咖啡是世界上最貴的咖啡之一，1磅的價格超過3000元人民幣。但它裏面並沒有貓屎，之所以叫這個名字，

2020-08-13 精品咖啡豆我要分享

咖啡烘焙的脫水、爬溫、排煙、滑行問題

咖啡技術

咖啡烘焙的脫水、爬溫、排煙、滑行問題

脫水是何時?爬溫要幾度?排煙問題?滑行的動作是什麼?這些關於咖啡烘焙的專業常識想必是良多進修咖啡烘焙的學好者想要體味到的技巧問題吧，那麼在此給啡友們小小的經驗談：不外，也只是簡單的介紹,具體的請參考咖啡烘焙等相關的冊鼻橐餷有樂趣的啡友都接待一路

2014-06-20 咖啡技術我要分享

咖啡豆烘焙技術介紹：烘焙常識及詳細操作過程的介紹

咖啡技術

咖啡豆烘焙技術介紹：烘焙常識及詳細操作過程的介紹

1. 脫水: 一般是指在 170度以下的烘焙過程, 不同的烘焙器具所需的脫水時間不同, 但通常控制在5~8分鐘最佳, 視豆子含水量而訂。 2. 爬溫: 通常烘焙的爬溫速度控制在7~14度間這跟火力的控制有關, 較佳的爬溫速度控制在 10度左右最好, 豆子的含水量不同爬溫速度

2015-12-15 咖啡技術我要分享

咖啡豆的烘焙技巧問題

咖啡技術

咖啡豆的烘焙技巧問題

脫水是何時 ? 爬溫要幾度 ? 排煙問題 ? 滑行的動作是什麼 ?這些關於咖啡烘焙的專業知識想必是很多學習咖啡烘焙的學好者想要了解到的技巧問題吧，那麼在此給啡友們小小的經驗談：不過，也只是簡單的介紹,詳細的請參考咖啡烘焙等相關的書籍或是有興趣的啡友都

2015-03-25 咖啡技術我要分享

精品咖啡常識咖啡烘焙的技巧問題

咖啡知識

精品咖啡常識咖啡烘焙的技巧問題

脫水是何時 ? 爬溫要幾度 ? 排煙問題 ? 滑行的動作是什麼 ?這些關於咖啡烘焙的專業知識想必是很多學習咖啡烘焙的學好者想要了解到的技巧問題吧，那麼在此給啡友們小小的經驗談：不過，也只是簡單的介紹,詳細的請參考咖啡烘焙等相關的書籍或是有興趣的啡友都

2014-12-17 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙的技巧問題咖啡豆烘焙常識

咖啡知識

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脫水是何時 ? 爬溫要幾度 ? 排煙問題 ? 滑行的動作是什麼 ?這些關於咖啡烘焙的專業知識想必是很多學習咖啡烘焙的學好者想要了解到的技巧問題吧，那麼在此給啡友們小小的經驗談：不過，也只是簡單的介紹,詳細的請參考咖啡烘焙等相關的書籍或是有興趣的啡友都

2015-05-12 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙的技巧問題精品咖啡豆烘焙知識

咖啡烘焙

咖啡烘焙的技巧問題精品咖啡豆烘焙知識

脫水是何時 ? 爬溫要幾度 ? 排煙問題 ? 滑行的動作是什麼 ?這些關於咖啡烘焙的專業知識想必是很多學習咖啡烘焙的學好者想要了解到的技巧問題吧，那麼在此給啡友們小小的經驗談：不過，也只是簡單的介紹,詳細的請參考咖啡烘焙等相關的書籍或是有興趣的啡友都

2015-01-28 咖啡烘焙我要分享

精品咖啡學解答咖啡烘焙的問題

咖啡知識

精品咖啡學解答咖啡烘焙的問題

脫水是何時 ? 爬溫要幾度 ? 排煙問題 ? 滑行的動作是什麼 ?這些關於咖啡烘焙的專業知識想必是很多學習咖啡烘焙的學好者想要了解到的技巧問題吧，那麼在此給啡友們小小的經驗談：不過，也只是簡單的介紹,詳細的請參考咖啡烘焙等相關的書籍或是有興趣的啡友都

2014-11-14 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙常識脫水、爬溫、排煙、滑行問題

咖啡知識

咖啡烘焙常識脫水、爬溫、排煙、滑行問題

脫水是何時 ? 爬溫要幾度 ? 排煙問題 ? 滑行的動作是什麼 ?這些關於咖啡烘焙的專業知識想必是很多學習咖啡烘焙的學好者想要了解到的技巧問題吧，那麼在此給啡友們小小的經驗談：不過，也只是簡單的介紹,詳細的請參考咖啡烘焙等相關的書籍或是有興趣的啡友都

2014-12-09 咖啡知識我要分享

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