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幹了12年的咖啡老炮兒，告訴你9個行業“真相”
咖啡資訊

幹了12年的咖啡老炮兒，告訴你9個行業“真相”

1、不要跳開服務做品質 不可否認的是，直到今天，很多人想開咖啡館的初衷仍然是出於情懷。 林金豹表示，這種想法有很大的風險性缺乏全面評估，行業本身也沒有達到有成熟模式可以套用的地步。 於是，60%賠錢，30%持平，10%盈利成了一種相對客觀的現狀。那麼這

2016-11-11 咖啡資訊 我要分享
咖啡師應具備的職業素養（續1）
咖啡知識

咖啡師應具備的職業素養（續1）

我們明白了企業到底需要什麼樣的人，那我們再來看一下在企業中人做事分爲幾類。最近我看了一則《職業化精神、職業化能力培訓》的資料，在資料中把人在企業做事分爲三類，第一類：總想少乾點，耍滑頭，是逃避型的人，這種人幹了事也不討好;第二類：服從命令的

2014-09-09 咖啡知識 我要分享
85度C或步咖啡陪你後塵 總經理謝健南不幹了
咖啡資訊

85度C或步咖啡陪你後塵 總經理謝健南不幹了

85度C總經理謝健南辭職的消息引發了業界的廣泛關注，關注的背後，是企業面對當今發展速度和發展規模時的困惑。這期間，既有共性也有個性。不過，85度C選擇了練內功。 高管退場 高調出場，黯然離場，是不少職業經理人職業生涯的真實再現。而眼下又多了一位，8

2015-11-09 咖啡資訊 我要分享
拉丁美洲咖啡故事
拉丁美洲咖啡

拉丁美洲咖啡故事

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 世界咖啡的發展歷史中，愛情，宗教和戰爭總是在關鍵的節點上悄悄發揮了作用。而這其中最美好的不過是愛情了。 咖啡愛情故事 拉丁美洲的咖啡醇香 愛情給咖啡的全球發展帶來了什麼?愛情幹了

2017-07-08 拉丁美洲咖啡 我要分享
咖啡可以巧除傢俱刮痕
咖啡資訊

咖啡可以巧除傢俱刮痕

除傢俱刮痕 深色傢俱有了刮痕,可利用咖啡粉在刮傷部分擦一下,幹了之後,再用溼布擦試乾淨.然後再依上法塗抹一次即可,經這樣處理之後,刮痕就不醒目了。 清潔水池 將咖啡渣倒進洗碗池中,用水將其沖走, 可以除去排水管道中的臭氣和油膩. 除焦臭味 容器中有焦臭味

2014-07-26 咖啡資訊 我要分享
“永遠”讓我鬱悶的“葉子”，咖啡拉花
咖啡知識

“永遠”讓我鬱悶的“葉子”，咖啡拉花

最近一直在練習葉子形狀的拉花，總是掌握不好，要麼牛奶打幹了，粘稠的拉不粗葉子中間的空心，牛奶打好了，手腕晃動又不夠均勻，葉子又不對稱，終於奶也好了，也對稱了，牛奶和咖啡的混合度又不好了無奈，煩躁，討厭~~~~~~~~~~~~~~~~

2014-08-27 咖啡知識 我要分享
精品咖啡基礎常識 咖啡的妙用
咖啡知識

精品咖啡基礎常識 咖啡的妙用

使牛奶香味濃郁 將 咖啡加好糖和水倒在冰盒中放人冰箱。這樣製作的咖啡冰塊放入冷奶或熱奶中會使牛奶奶香味更濃郁。 燒肉增鮮 在燒肉時加3湯匙很濃的咖啡可使菜的味道更鮮美。 除傢俱刮痕 深色傢俱有了刮痕，可利用咖啡在刮傷部分擦一下，幹了之後再用溼布擦

2014-12-23 咖啡知識 我要分享
咖啡的妙用 可以使牛奶香味濃郁
咖啡知識

咖啡的妙用 可以使牛奶香味濃郁

使牛奶香味濃郁 將 咖啡加好糖和水倒在冰盒中放人冰箱。這樣製作的咖啡冰塊放入冷奶或熱奶中會使牛奶奶香味更濃郁。 燒肉增鮮 在燒肉時加3湯匙很濃的咖啡可使菜的味道更鮮美。 除傢俱刮痕 深色傢俱有了刮痕，可利用咖啡在刮傷部分擦一下，幹了之後再用溼布擦

2015-03-31 咖啡知識 我要分享
咖啡的妙用之除傢俱刮痕
咖啡知識

咖啡的妙用之除傢俱刮痕

深色傢俱有了刮痕，可利用咖啡在刮傷部分擦一下，幹了之後，再用溼布擦試乾淨，然後再依上法塗抹一次即可，經這樣處理之後，刮痕就不醒目了。

2015-04-11 咖啡知識 我要分享
精品咖啡基礎常識 意式咖啡的妙用
咖啡知識

精品咖啡基礎常識 意式咖啡的妙用

使牛奶香味濃郁 將 咖啡加好糖和水倒在冰盒中放人冰箱。這樣製作的咖啡冰塊放入冷奶或熱奶中會使牛奶奶香味更濃郁。 燒肉增鮮 在燒肉時加3湯匙很濃的咖啡可使菜的味道更鮮美。 除傢俱刮痕 深色傢俱有了刮痕，可利用咖啡在刮傷部分擦一下，幹了之後再用溼布擦

2015-05-19 咖啡知識 我要分享
咖啡可以巧除傢俱刮痕 精品咖啡常識
咖啡知識

咖啡可以巧除傢俱刮痕 精品咖啡常識

除傢俱刮痕 深色傢俱有了刮痕,可利用咖啡粉在刮傷部分擦一下,幹了之後,再用溼布擦試乾淨.然後再依上法塗抹一次即可,經這樣處理之後,刮痕就不醒目了。 清潔水池 將咖啡渣倒進洗碗池中,用水將其沖走, 可以除去排水管道中的臭氣和油膩. 除焦臭味 容器中有焦臭味

2015-06-27 咖啡知識 我要分享
咖啡的其他作用 咖啡的好處咖啡的妙用之除傢俱刮痕
咖啡知識

咖啡的其他作用 咖啡的好處咖啡的妙用之除傢俱刮痕

深色傢俱有了刮痕，可利用咖啡在刮傷部分擦一下，幹了之後，再用溼布擦試乾淨，然後再依上法塗抹一次即可，經這樣處理之後，刮痕就不醒目了。

2016-04-26 咖啡知識 我要分享
香醇堅果搭配牛奶甜感強 奶泡打牛奶的量 拿鐵意式拼配豆
奶泡

香醇堅果搭配牛奶甜感強 奶泡打牛奶的量 拿鐵意式拼配豆

牛奶的量 加奶量大概加2/5左右就夠了，打奶時不要打到最高，保持速度較高的狀態下打十多下就夠了，再多又會越來越幹了。接着用勺子把上面那層大概2-3cm的粗奶泡先刮掉之後和拉花杯對拉幾次。對拉完後,在桌面上輕敲幾下，之後奶泡在拉花杯裏,一直要保持順時針

2016-07-05 奶泡 我要分享
喝着咖啡曬着太陽，我也想當甩手掌櫃
咖啡文化

喝着咖啡曬着太陽，我也想當甩手掌櫃

大學城裏新開了家咖啡店，黑白的店招又酷又幹淨，環境也很好，這幾天每天都去那裏看書寫論文，點一杯招牌的黑咖騎士，配上瑞士蛋糕卷，一坐就是一下午。跟老闆混臉熟了，有時候還聊一聊。 老闆是湖南人，不過說話聽不出口音，原本在廣告公司幹了六七年，每天

2014-08-29 咖啡文化 我要分享
家用咖啡機蒸汽打奶泡與拉花教程 蒸汽牛奶怎麼做
奶泡

家用咖啡機蒸汽打奶泡與拉花教程 蒸汽牛奶怎麼做

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡知識--如何用機器蒸汽管打奶泡 。 家用咖啡機蒸汽打奶泡與拉花 步驟： 1.將蒸氣閥打開，先讓蒸氣管理的水排出來。（此時請小心高溫，切勿將噴口朝向他人） 2.將蒸氣管斜插入牛

2018-01-25 奶泡 我要分享
咖啡特殊處理法詳解 傳統咖啡豆處理法有哪些 咖啡處理法流程
精品咖啡豆

咖啡特殊處理法詳解 傳統咖啡豆處理法有哪些 咖啡處理法流程

咖啡處理法： 像世界上許多人一樣，我每天早上都喝一杯咖啡或者三杯。我喝了幾杯非常棒的酒，還有很多我爲了保持清醒而窒息的酒。我把我的經歷歸因於咖啡師擅長煮咖啡或是咖啡豆。味道到底是從哪裏來的？ 處理： 從採摘到加工的第一個階段。咖啡豆是如何幹燥

2019-10-23 精品咖啡豆 我要分享
咖啡特殊處理法詳解 傳統咖啡豆處理法有哪些 咖啡處理法流程
精品咖啡豆

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咖啡處理法： 像世界上許多人一樣，我每天早上都喝一杯咖啡或者三杯。我喝了幾杯非常棒的酒，還有很多我爲了保持清醒而窒息的酒。我把我的經歷歸因於咖啡師擅長煮咖啡或是咖啡豆。味道到底是從哪裏來的？ 處理： 從採摘到加工的第一個階段。咖啡豆是如何幹燥

2019-10-23 精品咖啡豆 我要分享
咖啡奶泡怎麼打-啡機打奶泡視頻教程
奶泡

咖啡奶泡怎麼打-啡機打奶泡視頻教程

咖啡奶泡怎麼打-啡機打奶泡視頻教程 加奶量大概加2/5左右就夠了，打奶時不要打到最高，保持速度較高的狀態下打十多下就夠了，再多又會越來越幹了。接着用勺子把上面那層大概2-3cm的粗奶泡先刮掉之後和拉花杯對拉幾次。對拉完後,在桌面上輕敲幾下，之後奶泡在

2016-12-06 奶泡 我要分享
咖啡的金盃理論之一：爲什麼萃取率要拉到18%-22%？
手衝咖啡

咖啡的金盃理論之一：爲什麼萃取率要拉到18%-22%？

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 今天我們要討論咖啡所謂的金盃 (Gold Cup) 理論。有些人不喜歡金盃理論, 因爲這個名字好像暗示, 只要符合這個標準, 就是超好喝的咖啡。其實我很同意不是符合金盃理論的咖啡就好喝, 但是要說我們可以

2017-12-16 手衝咖啡 我要分享
La Marzocco Strada @ 2010 WBC 倫敦咖啡展
咖啡競賽

La Marzocco Strada @ 2010 WBC 倫敦咖啡展

真正的下一代: La Marzocco Strada @ WBC 倫敦咖啡展 從最早去年六月在亞特蘭大 SCAA 亮相的概念原型，一直到半年多前米蘭的發表，有在注意的朋友應該口水都留幹了。雖然還不是量產型，但是已經看得出來和去年底米蘭展示的原型機又更不一樣，這臺就是被 Gizm

2015-09-22 咖啡競賽 我要分享

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