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幹了12年的咖啡老炮兒，告訴你9個行業“真相”

咖啡資訊

幹了12年的咖啡老炮兒，告訴你9個行業“真相”

1、不要跳開服務做品質不可否認的是，直到今天，很多人想開咖啡館的初衷仍然是出於情懷。林金豹表示，這種想法有很大的風險性缺乏全面評估，行業本身也沒有達到有成熟模式可以套用的地步。於是，60%賠錢，30%持平，10%盈利成了一種相對客觀的現狀。那麼這

2016-11-11 咖啡資訊我要分享

咖啡師應具備的職業素養（續1）

咖啡知識

咖啡師應具備的職業素養（續1）

我們明白了企業到底需要什麼樣的人，那我們再來看一下在企業中人做事分爲幾類。最近我看了一則《職業化精神、職業化能力培訓》的資料，在資料中把人在企業做事分爲三類，第一類：總想少乾點，耍滑頭，是逃避型的人，這種人幹了事也不討好;第二類：服從命令的

2014-09-09 咖啡知識我要分享

85度C或步咖啡陪你後塵總經理謝健南不幹了

咖啡資訊

85度C或步咖啡陪你後塵總經理謝健南不幹了

85度C總經理謝健南辭職的消息引發了業界的廣泛關注，關注的背後，是企業面對當今發展速度和發展規模時的困惑。這期間，既有共性也有個性。不過，85度C選擇了練內功。高管退場高調出場，黯然離場，是不少職業經理人職業生涯的真實再現。而眼下又多了一位，8

2015-11-09 咖啡資訊我要分享

拉丁美洲咖啡故事

拉丁美洲咖啡

拉丁美洲咖啡故事

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店世界咖啡的發展歷史中，愛情，宗教和戰爭總是在關鍵的節點上悄悄發揮了作用。而這其中最美好的不過是愛情了。咖啡愛情故事拉丁美洲的咖啡醇香愛情給咖啡的全球發展帶來了什麼?愛情幹了

2017-07-08 拉丁美洲咖啡我要分享

咖啡可以巧除傢俱刮痕

咖啡資訊

咖啡可以巧除傢俱刮痕

除傢俱刮痕深色傢俱有了刮痕,可利用咖啡粉在刮傷部分擦一下,幹了之後,再用溼布擦試乾淨.然後再依上法塗抹一次即可,經這樣處理之後,刮痕就不醒目了。清潔水池將咖啡渣倒進洗碗池中,用水將其沖走, 可以除去排水管道中的臭氣和油膩. 除焦臭味容器中有焦臭味

2014-07-26 咖啡資訊我要分享

“永遠”讓我鬱悶的“葉子”，咖啡拉花

咖啡知識

“永遠”讓我鬱悶的“葉子”，咖啡拉花

最近一直在練習葉子形狀的拉花，總是掌握不好，要麼牛奶打幹了，粘稠的拉不粗葉子中間的空心，牛奶打好了，手腕晃動又不夠均勻，葉子又不對稱，終於奶也好了，也對稱了，牛奶和咖啡的混合度又不好了無奈，煩躁，討厭~~~~~~~~~~~~~~~~

2014-08-27 咖啡知識我要分享

精品咖啡基礎常識咖啡的妙用

咖啡知識

精品咖啡基礎常識咖啡的妙用

使牛奶香味濃郁將咖啡加好糖和水倒在冰盒中放人冰箱。這樣製作的咖啡冰塊放入冷奶或熱奶中會使牛奶奶香味更濃郁。燒肉增鮮在燒肉時加3湯匙很濃的咖啡可使菜的味道更鮮美。除傢俱刮痕深色傢俱有了刮痕，可利用咖啡在刮傷部分擦一下，幹了之後再用溼布擦

2014-12-23 咖啡知識我要分享

咖啡的妙用可以使牛奶香味濃郁

咖啡知識

咖啡的妙用可以使牛奶香味濃郁

使牛奶香味濃郁將咖啡加好糖和水倒在冰盒中放人冰箱。這樣製作的咖啡冰塊放入冷奶或熱奶中會使牛奶奶香味更濃郁。燒肉增鮮在燒肉時加3湯匙很濃的咖啡可使菜的味道更鮮美。除傢俱刮痕深色傢俱有了刮痕，可利用咖啡在刮傷部分擦一下，幹了之後再用溼布擦

2015-03-31 咖啡知識我要分享

咖啡的妙用之除傢俱刮痕

咖啡知識

咖啡的妙用之除傢俱刮痕

深色傢俱有了刮痕，可利用咖啡在刮傷部分擦一下，幹了之後，再用溼布擦試乾淨，然後再依上法塗抹一次即可，經這樣處理之後，刮痕就不醒目了。

2015-04-11 咖啡知識我要分享

精品咖啡基礎常識意式咖啡的妙用

咖啡知識

精品咖啡基礎常識意式咖啡的妙用

使牛奶香味濃郁將咖啡加好糖和水倒在冰盒中放人冰箱。這樣製作的咖啡冰塊放入冷奶或熱奶中會使牛奶奶香味更濃郁。燒肉增鮮在燒肉時加3湯匙很濃的咖啡可使菜的味道更鮮美。除傢俱刮痕深色傢俱有了刮痕，可利用咖啡在刮傷部分擦一下，幹了之後再用溼布擦

2015-05-19 咖啡知識我要分享

咖啡可以巧除傢俱刮痕精品咖啡常識

咖啡知識

咖啡可以巧除傢俱刮痕精品咖啡常識

除傢俱刮痕深色傢俱有了刮痕,可利用咖啡粉在刮傷部分擦一下,幹了之後,再用溼布擦試乾淨.然後再依上法塗抹一次即可,經這樣處理之後,刮痕就不醒目了。清潔水池將咖啡渣倒進洗碗池中,用水將其沖走, 可以除去排水管道中的臭氣和油膩. 除焦臭味容器中有焦臭味

2015-06-27 咖啡知識我要分享

咖啡的其他作用咖啡的好處咖啡的妙用之除傢俱刮痕

咖啡知識

咖啡的其他作用咖啡的好處咖啡的妙用之除傢俱刮痕

深色傢俱有了刮痕，可利用咖啡在刮傷部分擦一下，幹了之後，再用溼布擦試乾淨，然後再依上法塗抹一次即可，經這樣處理之後，刮痕就不醒目了。

2016-04-26 咖啡知識我要分享

香醇堅果搭配牛奶甜感強奶泡打牛奶的量拿鐵意式拼配豆

奶泡

香醇堅果搭配牛奶甜感強奶泡打牛奶的量拿鐵意式拼配豆

牛奶的量加奶量大概加2/5左右就夠了，打奶時不要打到最高，保持速度較高的狀態下打十多下就夠了，再多又會越來越幹了。接着用勺子把上面那層大概2-3cm的粗奶泡先刮掉之後和拉花杯對拉幾次。對拉完後,在桌面上輕敲幾下，之後奶泡在拉花杯裏,一直要保持順時針

2016-07-05 奶泡我要分享

喝着咖啡曬着太陽，我也想當甩手掌櫃

咖啡文化

喝着咖啡曬着太陽，我也想當甩手掌櫃

大學城裏新開了家咖啡店，黑白的店招又酷又幹淨，環境也很好，這幾天每天都去那裏看書寫論文，點一杯招牌的黑咖騎士，配上瑞士蛋糕卷，一坐就是一下午。跟老闆混臉熟了，有時候還聊一聊。老闆是湖南人，不過說話聽不出口音，原本在廣告公司幹了六七年，每天

下午茶

2014-08-29 咖啡文化我要分享

家用咖啡機蒸汽打奶泡與拉花教程蒸汽牛奶怎麼做

奶泡

家用咖啡機蒸汽打奶泡與拉花教程蒸汽牛奶怎麼做

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡知識--如何用機器蒸汽管打奶泡。家用咖啡機蒸汽打奶泡與拉花步驟： 1.將蒸氣閥打開，先讓蒸氣管理的水排出來。（此時請小心高溫，切勿將噴口朝向他人） 2.將蒸氣管斜插入牛

2018-01-25 奶泡我要分享

咖啡特殊處理法詳解傳統咖啡豆處理法有哪些咖啡處理法流程

精品咖啡豆

咖啡特殊處理法詳解傳統咖啡豆處理法有哪些咖啡處理法流程

咖啡處理法：像世界上許多人一樣，我每天早上都喝一杯咖啡或者三杯。我喝了幾杯非常棒的酒，還有很多我爲了保持清醒而窒息的酒。我把我的經歷歸因於咖啡師擅長煮咖啡或是咖啡豆。味道到底是從哪裏來的？處理：從採摘到加工的第一個階段。咖啡豆是如何幹燥

2019-10-23 精品咖啡豆我要分享

咖啡特殊處理法詳解傳統咖啡豆處理法有哪些咖啡處理法流程

精品咖啡豆

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咖啡處理法：像世界上許多人一樣，我每天早上都喝一杯咖啡或者三杯。我喝了幾杯非常棒的酒，還有很多我爲了保持清醒而窒息的酒。我把我的經歷歸因於咖啡師擅長煮咖啡或是咖啡豆。味道到底是從哪裏來的？處理：從採摘到加工的第一個階段。咖啡豆是如何幹燥

2019-10-23 精品咖啡豆我要分享

咖啡奶泡怎麼打-啡機打奶泡視頻教程

奶泡

咖啡奶泡怎麼打-啡機打奶泡視頻教程

咖啡奶泡怎麼打-啡機打奶泡視頻教程加奶量大概加2/5左右就夠了，打奶時不要打到最高，保持速度較高的狀態下打十多下就夠了，再多又會越來越幹了。接着用勺子把上面那層大概2-3cm的粗奶泡先刮掉之後和拉花杯對拉幾次。對拉完後,在桌面上輕敲幾下，之後奶泡在

2016-12-06 奶泡我要分享

咖啡的金盃理論之一：爲什麼萃取率要拉到18%-22%？

手衝咖啡

咖啡的金盃理論之一：爲什麼萃取率要拉到18%-22%？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）今天我們要討論咖啡所謂的金盃 (Gold Cup) 理論。有些人不喜歡金盃理論, 因爲這個名字好像暗示, 只要符合這個標準, 就是超好喝的咖啡。其實我很同意不是符合金盃理論的咖啡就好喝, 但是要說我們可以

2017-12-16 手衝咖啡我要分享

La Marzocco Strada @ 2010 WBC 倫敦咖啡展

咖啡競賽

La Marzocco Strada @ 2010 WBC 倫敦咖啡展

真正的下一代: La Marzocco Strada @ WBC 倫敦咖啡展從最早去年六月在亞特蘭大 SCAA 亮相的概念原型，一直到半年多前米蘭的發表，有在注意的朋友應該口水都留幹了。雖然還不是量產型，但是已經看得出來和去年底米蘭展示的原型機又更不一樣，這臺就是被 Gizm

2015-09-22 咖啡競賽我要分享

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