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咖啡奶泡怎麼打拉花缸的選擇長嘴、尖嘴和圓嘴拉花圖案意式拼

咖啡知識

咖啡奶泡怎麼打拉花缸的選擇長嘴、尖嘴和圓嘴拉花圖案意式拼

1、拉花缸杯奶泡形成旋窩技巧 2、牛奶製作奶泡時溫度的要領 3、咖啡機制作奶沫的操作流程 4、奶泡製作完成後處理和混合 5、咖啡機蒸汽孔的特點與選擇【拉花缸的選擇】拉花缸品牌繁多，風格迥異，從缸嘴結構細分爲：長嘴、尖嘴和圓嘴。一般而言，咖啡師根據

2016-06-30 咖啡知識我要分享

哥倫比亞某單一產區咖啡Espresso 單品咖啡做Espresso soe 意式拼

意式拼配豆

哥倫比亞某單一產區咖啡Espresso 單品咖啡做Espresso soe 意式拼

單品咖啡可以做Espresso嗎? 這個話題一出口，很多朋友勢必就會說：還專家呢，這麼低級的問題還要問嗎，當然是不可以的了。在歐洲，有許多咖啡烘焙商，都使用單品咖啡烘焙Espresso。我見過用單獨使用印尼咖啡的，哥倫比亞咖啡的，甚至是非洲肯尼亞的咖啡。其

2016-07-04 意式拼配豆我要分享

萃取意式咖啡和使用虹吸手衝等製作方式不同製作意式咖啡意式拼

商業拼配咖啡豆

萃取意式咖啡和使用虹吸手衝等製作方式不同製作意式咖啡意式拼

製作設備有了恰當的豆子，製作意式咖啡對於設備也是要求嚴格，因爲萃取意式咖啡和使用虹吸、手衝等製作方式不同，對於設備有着量化的標準要求，水溫要在90-92度之間、壓力在8帕上下，並且壓力相對穩定，14-18克研磨均勻的咖啡粉，萃取時間在25秒上下，萃取

2016-07-12 商業拼配咖啡豆我要分享

新手必看！單品作意式拼配豆子的拼配建議單品豆子可以作意式拼

意式拼配

新手必看！單品作意式拼配豆子的拼配建議單品豆子可以作意式拼

一般來說，巴西當基豆，巴西+曼特寧 1：1 巴西+哥侖比亞（或者危地馬拉）1：1都是比較安全的拼配，爲提香可以加一點點耶加雪菲。建議烘好了再拼，通過杯中口味調整。先單品esp都試一遍，然後在基豆上感覺缺什麼再加什麼。單品豆子也可以用來做意式（SOE=Sin

2016-02-24 意式拼配我要分享

挑選咖啡生豆時的6個要素水洗處理的Arabica種特種咖啡意式拼

咖啡知識

挑選咖啡生豆時的6個要素水洗處理的Arabica種特種咖啡意式拼

精品咖啡（specialty coffee）也叫做特種咖啡精選咖啡。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風

2016-06-28 咖啡知識我要分享

意大利香濃咖啡(Espresso) 的煮法標準用粉量咖啡製作方法意式拼

意大利咖啡

意大利香濃咖啡(Espresso) 的煮法標準用粉量咖啡製作方法意式拼

意大利香濃咖啡(Espresso) 的煮法意大利香濃咖啡（Espresso）的做法起源於意大利，在意大利文是特別快的意思，其特徵乃是利用蒸氣壓力瞬間將咖啡液抽出。一杯真正的意大利香濃咖啡一定不能過量，應是一口飲盡，而不是滿滿一杯。準備工作：（預熱機器）在

2016-07-13 意大利咖啡我要分享

使用熱萃法制作冰鎮、冷泡、冰滴的區別盛裝咖啡液的容器意式拼

咖啡小知識

使用熱萃法制作冰鎮、冷泡、冰滴的區別盛裝咖啡液的容器意式拼

使用熱萃法制作冰鎮、冷泡、冰滴的區別使用熱萃法制作冰鎮咖啡ice coffee 指用熱水快速萃取咖啡粉、然後加冰塊或急速降溫後的冷飲咖啡，製作耗時約需2~3分鐘。使用冷萃法制作冷泡咖啡Cold Brew 指用低於5℃的冷水長時間低溫浸泡咖啡粉萃取的咖啡，大約

2016-07-14 咖啡小知識我要分享

瞭解濃縮咖啡和控制crema羅布斯塔咖啡意式濃縮咖啡crema 意式拼

咖啡小知識

瞭解濃縮咖啡和控制crema羅布斯塔咖啡意式濃縮咖啡crema 意式拼

如何讓意式濃縮咖啡crema更多？對於在濃縮拼配裏不使用羅布斯塔的一個駁斥是羅布斯塔能給濃縮帶來更好的 crema。這個說法確實不無道理，因爲羅布斯塔中所含油類比阿拉比卡要少。平均來說羅布斯塔所含的風味和芳香油類的含量是僅有阿拉比卡的一半，這就意味

2016-07-11 咖啡小知識我要分享

espresso ristretto lungo corretto所組成的意大利咖啡文意式拼

咖啡知識

espresso ristretto lungo corretto所組成的意大利咖啡文意式拼

今天我們想和大家一起分享一下意大利人點咖啡時的習慣。 @Milk in the morning 意大利人一直以來認爲熱牛奶能夠填飽肚皮，並且這一觀念一直未被打破。所以通常意大利人早晨只喝cappuccino, caff latte, latte macchiato或其他奶基咖啡，他們下午從不喝這些咖

2016-06-20 咖啡知識我要分享

巴西黃波旁咖啡豆口感風味描述處理法特點品種產區介紹

巴西咖啡豆

巴西黃波旁咖啡豆口感風味描述處理法特點品種產區介紹

黃波旁本身即是波旁種的變種，果皮呈現黃色，巴西COE大賽歷年多次前幾名皆是黃波旁領軍，風味迷人。而達特拉莊園一直以來都是巴西的知名莊園，旗下產品更是經常被WBC（Wolrd Barista Championship）選手做爲意式拼配用豆。精選達特拉莊園最高等級的黃波旁生

2016-10-18 巴西咖啡豆我要分享

跟隨咖啡去意大利

咖啡文化

跟隨咖啡去意大利

《羅馬假日》留給我們太多的遐想，“永恆之都”也仍然在用它最獨特的方式書寫着意大利的浪漫。當然，還有風光旖旎的威尼斯、迷人的龐貝古城和那奇蹟一般的競技場，都是我們的嚮往。

2014-07-11 咖啡文化我要分享

跟隨咖啡去意大利（圖）

咖啡知識

跟隨咖啡去意大利（圖）

《羅馬假日》留給我們太多的遐想，永恆之都也仍然在用它最獨特的方式書寫着意大利的浪漫。當然，還有風光旖旎的威尼斯、迷人的龐貝古城和那奇蹟一般的競技場，都是我們的嚮往。位於漢口路的多綺咖啡店將最純正的意大利文化帶到了我們身邊，讓我們化身愛麗絲

2015-06-17 咖啡知識我要分享

巴西黃波旁咖啡配製方法

咖啡莊園

巴西黃波旁咖啡配製方法

品種：黃波旁(Yellow Bourbon) 產地：巴西達特拉莊園標高：1100ｍ精製：半水洗 + 日曬乾燥：天然日曬乾躁及機械乾燥規格：Screen 16 up 香味：Mild柔順，在Daterra多數的品項當中，屬於最高等級的豆子。認證：雨林聯盟認證，Good Inside，有機等等達特

2016-06-04 咖啡莊園我要分享

意式豆意式拼配的配方意大利咖啡風味拼配豆藍山風味

咖啡知識

意式豆意式拼配的配方意大利咖啡風味拼配豆藍山風味

意式豆最基本的就是摩卡，哥倫比亞，巴西，曼特寧但必須經過深度的烘焙纔可以成爲意式豆。比例我是建議巴西可以下多一點，然後其他3種平均下來巴西多的口味一般都是比較平均的。也比較好入口。你也可以按照個人口味去拼配只要你瞭解到這幾款咖啡豆的特性

2016-06-22 咖啡知識我要分享

如何學習咖啡拉花圓嘴拉花缸尖嘴拉花缸長嘴拉花缸意式拼配

咖啡知識

如何學習咖啡拉花圓嘴拉花缸尖嘴拉花缸長嘴拉花缸意式拼配　

拉花缸的選擇： ①、圓嘴拉花缸，適合製作圓潤、豐盈的拉花； ②、尖嘴拉花缸，適合製作線條、層次的拉花； ③、長嘴拉花缸，適合製作推紋、壓紋的拉花！

2016-06-23 咖啡知識我要分享

奶特/拿鐵咖啡(Latte) 打奶泡意式拼配咖啡豆意大利濃郁奶香咖啡

意大利咖啡

奶特/拿鐵咖啡(Latte) 打奶泡意式拼配咖啡豆意大利濃郁奶香咖啡

Espresso是意大利語快遞或快速的意思。意大利咖啡被稱爲上好咖啡的根本。雖然意大利的美譽歸意大利，而第一臺意大利咖啡機卻是法國開始進行簡單嘗試的，然而正如我們今天所知是意大利人將它研製成功。在意大利，一杯意大利咖啡的價格是由政府控制的。對那些

2016-07-13 意大利咖啡我要分享

巴西黃波旁咖啡豆風味口感產地區莊園怎麼衝介紹

巴西咖啡豆

巴西黃波旁咖啡豆風味口感產地區莊園怎麼衝介紹

巴西咖啡豆介紹品種：黃波旁(Yellow Bourbon) 產地：巴西達特拉莊園標高：1100ｍ精製：半水洗 + 日曬乾燥：天然日曬乾躁及機械乾燥規格：Screen 16 up 香味：Mild柔順，在Daterra多數的品項當中，屬於最高等級的豆子。認證：雨林聯盟認證，Good Inside

2016-10-26 巴西咖啡豆我要分享

巴西黃波旁咖啡豆風味描述處理法研磨刻度品質口感介紹

巴西咖啡豆

巴西黃波旁咖啡豆風味描述處理法研磨刻度品質口感介紹

巴西黃波旁咖啡豆風味描述處理法研磨刻度品質口感介紹產區：喜拉多品種：黃波旁處理法：日曬風味：清淡的柑橘類果香、濃郁的腰果類堅果香、巧克力甜香口感：甜美溫和的柔順果酸、厚實甘甜的口感默認烘焙度：中焙達特拉莊園特別精選的黃波旁咖啡，不同

2016-11-02 巴西咖啡豆我要分享

哪些豆子適合做意式拼配豆?拼配豆配方

咖啡知識

哪些豆子適合做意式拼配豆?拼配豆配方

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）近年精品咖啡文化帶動全球咖啡業界走向水果味道的趨勢，烘焙師入行時亦是因爲受到他師傅的影響，愛上埃塞俄比亞的咖啡。無奈的是，作爲烘焙師，他深深知道，酸的咖啡無論有多驚豔

2018-07-18 咖啡知識我要分享

巴西黃波旁咖啡豆皇后莊園風味描述口感處理法產地區品種介紹

巴西咖啡豆

巴西黃波旁咖啡豆皇后莊園風味描述口感處理法產地區品種介紹

巴西黃波旁咖啡豆皇后莊園風味描述口感處理法產地區品種介紹黃波旁本身即是波旁種的變種，果皮呈現黃色，巴西COE大賽歷年多次前幾名皆是黃波旁領軍，風味迷人。而達特拉莊園一直以來都是巴西的知名莊園，旗下產品更是經常被WBC（Wolrd Barista Championship

2016-12-12 巴西咖啡豆我要分享

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