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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 不知道有多少人跟小編一樣，最初是從一包包速溶咖啡，過渡到意式咖啡，再後來進了手衝咖啡的坑，從此無法自拔。 咳咳～不小心跑題了，今天不是說燒錢的問題來的 儘管越演越烈的精品咖啡運動，一直提
也許大家現在或多或少，還會偶爾有去星巴克喝咖啡。但你知道星巴克曾賣過的波旁咖啡是哪支嗎？ 星咖克咖啡在西元2004發現盧旺達Gatare和Karengera地區生產的咖啡豆品質優良，並推出黑圍裙的精品咖啡。 如今波旁咖啡成爲盧旺達農民的主要經濟作物。 說到非洲
咖啡豆烘焙得好，沖泡方法也很重要。對於重口味的深度烘焙咖啡豆，濃縮咖啡是一種理想做法。它是將熱水倒入細磨咖啡豆而製成的，採用細磨咖啡和壓力而非重力進行煮制，高壓將使咖啡內部的脂質完全乳化，溶入水中，這是醇味的主要來源。同時乳化會使得濃縮咖
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 相信許多手衝初學者，拜過很多老師，看過很多教學視頻，聽過很多標準程序，最後總會聽到一句： 回去多練習，就衝得好了。 手衝當然是要練習注水的，這輩子都不可能不練的。可是，
俗話說得好，世上沒有免費的午餐。想要成爲一名咖啡師，首先你必須熱愛咖啡，還要了解咖啡的製作方法，以及如何才能做出一杯完美咖啡。你對咖啡的癡迷在給你帶來 OCD 抹粉器的同時，也會讓你身心俱疲，心力憔悴。 學習是每一位咖啡師的必由之路。你可以先從
本階段溫度起點必須控制在180度以上，這一點是整個烘焙過程的中心，偏離了這個中心就不可能獲得好品質的咖啡。該階段的明顯的標誌是一爆和二爆。也可稱爲咖啡豆的爆裂階段。該階段是生成咖啡各種風味的重要階段。火力的大小控制、爐膛的溫度和排氣控制的好壞
煎炒決定咖啡的香味 對生咖啡豆進行煎炒，可使咖啡特有的顏色、味道、芳香展現出來。 咖啡味道的80%由煎炒決定，所以說咖啡的好壞，也取決於煎炒技術。 通過煎炒，可使淡綠色的生咖啡豆變成我們所熟悉的茶褐色咖啡豆。若炒得好，咖啡豆就有很的芳香味、酸味
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡豆烘焙過後能夠維持咖啡豆固有風味的時間約爲兩個星期左右。所以烘焙咖啡豆的賞味期限也就是這兩個星期，過後如果保存得好，味道也還是很香醇的。剛剛烘焙後的咖啡豆，最好放上2-5天，讓咖啡豆
用水洗式生產的咖啡豆幾乎佔咖啡豆總產量的70％。 有時發酵時間處理不好會產生髮酵臭和特殊的酸味；處理得好，可形成咖啡豆個性化的香味。 這時的咖啡豆，已可裝入麻袋送到各地，或裝入特殊的集裝箱漂洋過海了將水中的果實移至果肉去除機內，剝離外皮和果肉
卡普其諾已經成爲一種風靡世界的飲料，做出一杯完美的卡普其諾，關鍵在於奶泡發得好壞尤其重要的是選擇新鮮的 牛奶 。目前，國內市場上的牛奶很多是用奶粉兌水而制的 ( 業內稱爲還原奶 由於中國鮮牛奶的國家標準是以牛奶中固化物含量來衡量的，所以這種還原
------煎炒決定咖啡的香味------------------ 對生咖啡豆進行煎炒，可使咖啡特有的顏色、味道、芳香展現出來。 咖啡味道的80%由煎炒決定，所以說咖啡的好壞，也取決於煎炒技術。 通過煎炒，可使淡綠色的生咖啡豆變成我們所熟悉的茶褐色咖啡豆。若炒得好，咖
水泥牆是工業風的一個元素，已經應用到了咖啡館的每個角落，用的多不代表用得好，有些人甚至會覺得咖啡館必須得有店水泥元素。我覺得用水泥牆面處理無妨，但用得不好，則會適得其反。 這幾天在貴州出差，順道去貴陽探訪朋友，也看到朋友店水泥牆面無法完美落
翡翠莊園的藝伎成爲咖啡界的夢幻逸品，它的花香就像煙火，在品飲的過程中不斷在口中綻放，帶有檸檬、柑橘、草莓般的汁液，讓它像果汁而不像咖啡。藝伎咖啡迷Jeff說，有哪款咖啡能像藝伎這樣所向披靡呢？每年喝巴拿馬翡翠莊園的藝伎咖啡，已跟生日大餐一樣，成
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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