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從古到今，對於咖啡豆的起源有很多種說法。其中最普遍的就是牧羊人與羊的故事。 從古到今，對於咖啡豆的起源有很多種說法。其中最普遍的就是牧羊人與羊的故事。傳說有個牧羊人在放牧的時候忽然發現他的羊蹦蹦跳跳的手舞足蹈起來，仔細一看，原來是羊喫了一種
法國，位居歐洲大陸西部，西歐最大的國家。中國，位居亞洲中部，亞洲最大的國家。一個是世界文化交流的中轉站，一個是擁有五千年曆史的文化古國。亞歐大陸和小亞細亞大陸上的兩個璀璨的明珠，影響着世界上的文明進程，帶動着西方和東方的信息文化傳播的聯繫，
法國，位居歐洲大陸西部，西歐最大的國家。中國，位居亞洲中部，亞洲最大的國家。一個是世界文化交流的中轉站，一個是擁有五千年曆史的文化古國。亞歐大陸和小亞細亞大陸上的兩個璀璨的明珠，影響着世界上的文明進程，帶動着西方和東方的信息文化傳播的聯繫
當我們烘得再深一些，更多的糖份開始被碳化，或是燒掉，此時就稱為中義式的烘焙，通常在弗羅倫斯一帶流行這種烘焙度的espresso。
中義式烘焙 當我們烘得再深一些，更多的糖份開始被碳化，或是燒掉，此時就稱為中義式的烘焙，通常在弗羅倫斯一帶流行這種烘焙度的espresso。這類的配方 製造出稍微深色的豆子，風味走向較偏苦的點。但這樣的烘焙度還不夠深到足以將所有的產區風味特性燒掉，
北義式烘焙 在相對較淺焙度的北義式烘焙來說﹝風行地大約在米蘭一帶﹞，這類配方製作出的是一杯充滿如砂糖水口感的espresso。我個人認爲，這類的配方是最能完美結合甜味以及烘焙核果風味的，但在萃取階段時卻最容易出問題。北義式的配方是最有潛力製作出滿是
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 南北意的烘焙 瞭解烘焙度的意意並知道它們在受萃取後的風味表現如何，正是確保杯中最高表現品質的關鍵。一般說來，越深度的烘焙，表示酸質減低越多，苦味增加越多；但越深度烘焙的
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 如何決定使用哪一種烘焙度來做espresso呢？ espresso咖啡豆 到底能烘到多淺、多深而仍能有好的espresso表現呢？又要如何運用這些不同的烘焙風格來爲你的 espresso咖啡豆 零售生意
那麼我們該如何決定使用哪一種烘焙度來做espresso呢？espresso用豆到底能烘到多淺、多深而仍能有好的espresso表現呢？又要如何運用這些不同的烘焙風格來爲你的熟豆零售生意增添特色？請接下去看。
由混豆談起 當我們提到烘焙espresso用豆，實際上我們就是在講一門混豆的學問。各個不同產國的各種咖啡豆，其最高甜蜜點各在不同的烘焙點呈現，因此烘焙商們必須找出一個烘焙及混豆的平衡點，才能做出一杯好喝的espresso。這門學問首先要從烘焙度以及選豆開始
由混豆談起 當我們提到烘焙espresso用豆，實際上我們就是在講一門混豆的學問。各個不同產國的各種咖啡豆，其最高甜蜜點各在不同的烘焙點呈現，因此烘 焙商們必須找出一個烘焙及混豆的平衡點，才能做出一杯好喝的espresso。這門學問首先要從烘焙度以及選豆開
瞭解烘焙度的意義並知道它們在受萃取後的風味表現如何，正是確保最高杯中表現品質的關鍵。一般說來，越深度的烘焙，表示酸質減低越多，苦味增加越多;但越深度烘焙的咖啡豆，則萃取出來的風味持續力越久。深焙的espresso甜味顯著，但相對地咖啡豆的其他風味特
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