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咖啡師必修瞭解的咖啡禮儀知識

咖啡文化

咖啡師必修瞭解的咖啡禮儀知識

現在，出於方便，不少人喝速溶咖啡。只要舀一勺咖啡，衝上開水就能喝。但是，稍爲講究的人都要喝現煮的咖啡。餐館和宴會上也都不會用速溶咖啡來待客。在有些國家，譬如，拉丁美洲的國家，人們喝咖啡就像喝開水一樣的頻繁，一天要喝好多次咖啡。在我國，喜歡

2015-03-11 咖啡文化我要分享

咖啡書籍推薦：專業咖啡教學書《究極咖啡》-專業咖啡師的必修課

咖啡小知識

咖啡書籍推薦：專業咖啡教學書《究極咖啡》-專業咖啡師的必修課

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡書籍推薦 |科普讀本《咖啡咖啡處處開》書名：究極咖啡專業咖啡師的必修課作者：醜小鴨咖啡師訓練中心出版社：青島出版社編輯推薦本書作者Silence在臺灣咖啡領域裏具有相

2018-01-05 咖啡小知識我要分享

咖啡師必修知道的咖啡術語咖啡常識

咖啡知識

咖啡師必修知道的咖啡術語咖啡常識

Flavor【風味】是香氣、酸度、與醇度的整體印象，可以用來形容對比咖啡的整體感覺。 Acidity【酸度】是所有生長在高原的咖啡所具有的酸辛、強烈的特質。此處所指的酸辛與苦味或發酸(sour)不同，也無關酸鹼值，而是促使咖啡發揮提振心神、與滌清味覺等功能的

2015-02-07 咖啡知識我要分享

烘焙必修課：千層酥皮的詳細做法

咖啡館經營

烘焙必修課：千層酥皮的詳細做法

千層酥皮的製作，是糕點的基礎，任何一個喜愛烘焙的人都不應該放過，但是也有很多同學在製作的時候遇到各種各樣的問題，所以，我這次特意製作了一個更加詳細的步驟圖。

2014-06-06 咖啡館經營我要分享

咖啡老司機的必修課，這麼多品種和產地你瞭解了嗎？

咖啡行業

咖啡老司機的必修課，這麼多品種和產地你瞭解了嗎？

拿鐵、瑪奇朵、卡布奇諾，這些意式咖啡幾乎是所有人對於咖啡最初的認知。我們對於星巴克意式咖啡的優劣不做評論，但是它確實啓蒙了很多人對於咖啡的熱愛。我也在很久以前用零花錢使勁攢星星，到後來，才漸漸發現撇去了奶泡與牛奶的咖啡纔是真愛。關於咖啡，

2017-04-17 咖啡行業我要分享

咖啡師必修在咖啡吧裏咖啡師怎樣和顧客愉快交談

咖啡知識

咖啡師必修在咖啡吧裏咖啡師怎樣和顧客愉快交談

在意大利咖啡吧的吧檯，不僅是選送商品給顧客的地方，同時也是讓顧客可以站着啜飲濃縮咖啡的場所。因此，在採用意大利咖啡吧方式經營的【Segafredo ZANETTI】店內，吧檯也同樣兼具站立吧檯(standing counter)的功能，所以常常可以看到顧客靠在吧檯邊啜飲着

2014-12-12 咖啡知識我要分享

滴濾咖啡之Kalita解析

咖啡知識

滴濾咖啡之Kalita解析

濾紙沖泡在意式咖啡大行其道的今天，似乎已經被人遺忘，同時因爲濾紙沖泡沒有虹吸那麼觀賞性，也沒有法壓壺萃取咖啡那麼濃郁，所以現在真正喜歡濾紙沖泡方式的老饕鳳毛麟角了。不過，濾紙沖泡法卻是我日常必修課之一。原因有3： 1、濾紙沖泡對於咖啡豆及相

2014-07-16 咖啡知識我要分享

滴濾咖啡之Kalita解析

咖啡知識

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濾紙沖泡在意式咖啡大行其道的今天，似乎已經被人遺忘，同時因爲濾紙沖泡沒有虹吸那麼觀賞性，也沒有法壓壺萃取咖啡那麼濃郁，所以現在真正喜歡濾紙沖泡方式的老饕鳳毛麟角了。不過，濾紙沖泡法卻是我日常必修課之一。原因有3： 1、濾紙沖泡對於咖啡豆及相

2015-05-27 咖啡知識我要分享

滴濾咖啡之Kalita解析精品咖啡常識

咖啡知識

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濾紙沖泡在意式咖啡大行其道的今天，似乎已經被人遺忘，同時因爲濾紙沖泡沒有虹吸那麼觀賞性，也沒有法壓壺萃取咖啡那麼濃郁，所以現在真正喜歡濾紙沖泡方式的老饕鳳毛麟角了。不過，濾紙沖泡法卻是我日常必修課之一。原因有3： 1、濾紙沖泡對於咖啡豆及相

2015-03-03 咖啡知識我要分享

咖啡基礎常識滴濾咖啡之Kalita解析

咖啡知識

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2015-03-20 咖啡知識我要分享

冠軍談咖啡烘焙比賽第三波精品咖啡浪潮的崛起

精品咖啡學

冠軍談咖啡烘焙比賽第三波精品咖啡浪潮的崛起

回頭算算，入行十餘載了，看着第三波精品咖啡浪潮的崛起，曾經，我也癡迷於重烘焙。作爲咖啡烘焙師不斷的學習與接受新的事物是必須的，然而，我被精品咖啡的美學徹底迷住了，每天的烘焙，杯測，反省，成爲必修課。在別人眼裏這是多麼枯燥乏味的工作啊，但對

2015-09-02 精品咖啡學我要分享

精品咖啡基礎常識滴濾咖啡之Kalita解析

咖啡知識

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濾紙沖泡在意式咖啡大行其道的今天，似乎已經被人遺忘，同時因爲濾紙沖泡沒有虹吸那麼觀賞性，也沒有法壓壺萃取咖啡那麼濃郁，所以現在真正喜歡濾紙沖泡方式的老饕鳳毛麟角了。不過，濾紙沖泡法卻是我日常必修課之一。原因有3： 1、濾紙沖泡對於咖啡豆及相

2014-12-09 咖啡知識我要分享

咖啡杯測coffee cupping基礎知識

咖啡小知識

咖啡杯測coffee cupping基礎知識

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店咖啡杯測是咖啡烘焙師必修課，只有掌握了杯測知識，才能更好地讓不同咖啡豆結合在一起，產生不同的口感與特色，杯測師會用專業的打分表格來評價每一杯咖啡，給咖啡打分，鑑別咖啡豆好壞與

2017-07-30 咖啡小知識我要分享

咖啡的化學組織及其變化展示一下咖啡的特質與加工製成

精品咖啡學

咖啡的化學組織及其變化展示一下咖啡的特質與加工製成

咖啡早已經被大衆所認識，化學科目也是我國教育的必修程。然而對於咖啡的化學組織及其變化，想必大家熟知得並不多。太理論性的內容各位讀者或者不大感興趣，現在我們就用較爲藝術性的圖片加語言爲大家展示一下咖啡的特質與加工製成。咖啡能在百年內流傳全世

2015-09-07 精品咖啡學我要分享

哈哈哈哈哈哈！我是村裏唯一的咖啡師，他們認爲咖啡行業是這樣的

咖啡新聞

哈哈哈哈哈哈！我是村裏唯一的咖啡師，他們認爲咖啡行業是這樣的

不能回家的咖啡師，今天獻給你幾句雞湯 1、你是最辛苦的人：與假期無緣，節假日上班是正常的，春節（很多咖啡館節假日無休）； 2、你是最杯具的人：洗杯具是必修課，洗！洗！洗！ 3、你是最苦逼的人：過！年！不！能！回！家！但是能回家過年的咖啡師也

2018-02-07 咖啡新聞我要分享

咖啡書籍推薦：臺灣專業咖啡教學書《究極咖啡》

咖啡小知識

咖啡書籍推薦：臺灣專業咖啡教學書《究極咖啡》

書名：究極咖啡專業咖啡師的必修課作者：醜小鴨咖啡師訓練中心出版社：青島出版社編輯推薦本書作者Silence在臺灣咖啡領域裏具有相當的知名度，爲了讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業、正確咖啡知識，他成立了醜小鴨咖啡師訓練中心，並在2年後，再

2017-03-30 咖啡小知識我要分享

煮咖啡的器具滴濾咖啡之Kalita

咖啡知識

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濾紙沖泡在意式咖啡大行其道的今天，似乎已經被人遺忘，同時因爲濾紙沖泡沒有虹吸那麼觀賞性，也沒有法壓壺萃取咖啡那麼濃郁，所以現在真正喜歡濾紙沖泡方式的老饕鳳毛麟角了。不過，濾紙沖泡法卻是我日常必修課之一。原因有3： 1、濾紙沖泡對於咖啡豆及相

2015-07-29 咖啡知識我要分享

精品咖啡的沖泡用品滴濾咖啡之Kalita

咖啡知識

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濾紙沖泡在意式咖啡大行其道的今天，似乎已經被人遺忘，同時因爲濾紙沖泡沒有虹吸那麼觀賞性，也沒有法壓壺萃取咖啡那麼濃郁，所以現在真正喜歡濾紙沖泡方式的老饕鳳毛麟角了。不過，濾紙沖泡法卻是我日常必修課之一。原因有3： 1、濾紙沖泡對於咖啡豆及相

2015-01-17 咖啡知識我要分享

如何在家中進行咖啡杯測

咖啡小知識

如何在家中進行咖啡杯測

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店對於任何咖啡愛好者或是專業人士來講，咖啡杯測都是必修課程。什麼是咖啡杯測?杯測是對咖啡品質進行檢測的標準化手段，人們對某一批次的咖啡樣品進行品鑑，以辨識咖啡的香氣和口味。杯測師

2017-07-26 咖啡小知識我要分享

“慢生活”沉澱咖啡香用咖啡品人生

咖啡文化

“慢生活”沉澱咖啡香用咖啡品人生

咖啡一詞源自希臘語Kaweh，意思是力量與熱情。喝咖啡不僅是一種消遣，它豐富的文化內涵是對理想生活方式的一種追求。寒冷的冬日，沒有什麼飲料比一杯又香又濃的咖啡更暖身提神的了。這個季節的咖啡館裏總是坐滿了聚會的知己良朋;星巴克裏提着筆記本電腦的小

2015-09-09 咖啡文化我要分享

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