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1974年，在《茶與咖啡》的一篇專訪中，怒森(Erna Knutsen)率先使用精選咖啡(Specialty Coffee)這個名詞，用以形容風味絕佳的高級咖啡豆，有別於只重視行銷而不重視品質的商業咖啡(Commercial Coffee)。 美國是世界上最大的咖啡消費國，當時的市場幾乎全部商
人們開始食用咖啡的起源有很多種說法，有牧羊人看到自己的羊喫了咖啡櫻桃後興奮的故事，也有阿拉伯人把咖啡豆曬乾熬煮成汁液後當做胃藥來喝的傳說，衆說紛紜，卻無從考證。不管以前的人們是怎麼開始食用咖啡的，咖啡起源於非洲也好，咖啡文化成熟於歐洲也行
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