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哥倫比亞咖啡產區翡翠山，這個產區你知道嗎？哥倫比亞翡翠山咖啡產區，這裏的當地咖啡農是沿着迪耶拉山脈與安第斯山山脈的高地種植咖啡，主要是小農生產的模式。這裏有一種咖啡是哥倫比亞翡翠山Premium精手挑批次咖啡，那你知道這種咖啡有什麼樣的風味呢？ 哥
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 哥倫比亞 翡翠山 Premium 日規最高等級手挑極低瑕疵 批次 風味描述： 乾香爲柑橘、柳橙與焦糖。 入口是柑橘、柳 橙、葡萄柚、蔓越莓及黑莓， 酸質明亮清晰， 餘韻是柑橘及太妃糖。
手挑精選的迷思 原先在我這工作的小張，年底離職到一家日式風格的精品咖啡自家烘焙店工作。有一天回來坐坐，聊到說他們家的豆子非常的漂亮，挑不出什麼瑕疵豆的。我 問她:[一次挑多少量花多少時間?]，[10公斤大約4-50分鐘，大概只挑出2-30顆瑕疵豆]，我說:[
現今人手一杯的咖啡最早被發現於衣索匹亞（Ethiopia），雖然當地旱災及內戰不斷，但是出口的咖啡品質與出口量依然在國際上佔有重要的一席。在現今衣索匹亞原始森林中還是可見許多野生咖啡，農民也可採摘販售給合作社或是處理廠進行下一步的處理。 哈拉(Harra
1.附有把手的濾網在五金行或咖啡用品店都買的到。所要準備的生咖啡豆以中南美(祕魯、古巴、墨西哥、巴西等)所產的較適合(初學者使用)。以手挑去瑕疵豆。 2.把豆放入有把手的過濾網中，蓋緊蓋子。開中火保持一定的火候，反覆地化圓擺動，使水蒸發。 3.小心地
圓豆咖啡含了2顆咖啡豆的養分，口感比一般咖啡豆更醇厚。沒有人能確定，至今也沒有足夠科學研究說明圓豆的由來，而每棵咖啡樹的咖啡果實中的種子都有5-10% 是圓豆。咖啡圓豆是由於在咖啡處理過程，完全是人工手挑才能區別與篩選這些圓豆。 手衝咖啡-濾杯沖泡
1.選購帶有把手的濾網。生咖啡豆最好挑選中南美洲系列(祕魯.古巴.墨西哥.巴西等地產)，着比較適合初學者使用。用手挑去瑕疲豆，保證都的質量。 2.把生豆100克放入有把手的濾網中，蓋緊蓋子。開中火煎炒保持穩定的火候，手拿濾網於火的上方約20--30釐米處，反
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 產於印尼亞齊省的佳由山（或稱咖幼山）塔瓦湖曼特寧（Indonesia, Ache, Lake Tawer, Gayo Mountain），一直是令我深愛卻又有一點小討厭的咖啡。有接觸過曼特寧系列生豆的朋友們應
亞洲咖啡風味 介紹：(由東至西國家排序)： (印尼)蘇門答臘島-亞齊省-迦佑山脈-【PWN黃金曼特寧】-半水洗-傳統溼刨法-四次手挑，普旺尼咖啡公司（Pwani Coffee Company）簡稱PWN ，是印尼當地有名的咖啡收購公司主要收購曼特寧，印尼最好的產區幾乎都被它收購
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 玻利維亞爪哇 咖啡又稱做老爪哇，原因是咖啡豆運送至紐約的漫長旅途中，水氣自然散出，使咖啡豆在紐約得到好評。陳年的老爪哇香氣更濃郁，並帶着特殊黴味和少見的淡褐色，指是真正
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 哥斯達黎加的咖啡歷史已經超過200年，不但是該國重要的經濟與民生基礎，在全球的咖啡歷史中是不可或缺的角色，近十多年來更是以微型處理場之姿風行全世界，在這個小小的中美洲國度
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