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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 今天我們要討論咖啡所謂的金盃 (Gold Cup) 理論。有些人不喜歡金盃理論, 因爲這個名字好像暗示, 只要符合這個標準, 就是超好喝的咖啡。其實我很同意不是符合金盃理論的咖啡就好喝, 但是要說我們可以
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 個人相當喜歡大師的北歐淺焙作品，不知不覺中咖啡袋上的木夾子也蒐集不少，因此此次手網烘焙練習前，特別花一些時間再次研讀複習一下韓老師新版咖啡學Chapter 11及Chapter 12 這兩
虹吸壺的使用方法: 1.將過濾器裝入上座底部，並將彈簧穿過虹吸管拉到前端勾住固定。 2.將適量的水加入下座，並將下座底部外側水滴擦乾，以酒精燈火源加熱或以迷你瓦斯燈加熱。 ▲依杯份注入適量冷水，一人份標準水量約爲150CC。 3.先將上壺斜插在下座之上。
有機咖啡合作社 介紹： 你爲什麼選擇我們？ 簡單地說，YCFCU是獨一無二的！我們完全有能力保持一致性和可持續性。 Yiragacheffe Cooperatives union是可追溯的，而不是公文包公司。我們誠實透明。當所有這些被拉到一起時，絕對沒有可以與我們比較的。 爲何我
1.將過濾器裝入上座底部，並將彈簧穿過虹吸管拉到前端勾住固定。 2.將適量的水加入下座，並將下座底部外側水滴擦乾，以酒精燈火源加熱或以迷你瓦斯燈加熱。 ▲依杯份注入適量冷水，一人份標準水量約爲150CC。 3.先將上壺斜插在下座之上。並開啓瓦斯加熱。 4.
在這一階段，毫無疑問你在牛奶的表面已經形成小的和中等大小的氣泡了。現在我們將試着把它們去掉。在空氣吹進牛奶的地方會有一個漩渦。所有在表面上的泡泡會被拉到這個漩渦中消失。把噴嘴放到正確的位置仍非常重要，以避免產生新的氣泡。 現在你已經有一杯由
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡的衝煮技術、製作技術代表咖啡師的專業程度？ 很多人認爲調配一杯咖啡，就是把咖啡粉放進杯中，然後加水及牛奶拌勻這麼簡單。其實這是一種很普遍的誤解，也使人以爲咖啡師是一
之前看大家 手工烘焙咖啡豆 ，也就是粉篩烘豆時，豆子噴得老高的，根據我的認知，距火源的高低，會產生很大的溫差，對豆子的烘焙不是好事，我把它當成用粉篩烘豆的一個天生缺陷，但，其實可以不用噴那麼高，只要順順攪動即可，這個缺陷可以不用出現。由於火
鄭永慶的可否茶館終因格調太高，經營不善，連年赤字，在開張了4年後悄然倒閉。但可否茶館掀起的咖啡文化熱卻讓後繼者不斷湧現。1890年，東京淺草的寶石咖啡店正式開張。1909年，日本第一代巴西移民水野龍的老聖保羅咖啡館(Caf Paulista)則從巴西拉到了免費的
虹吸壺 的使用方法: 1.將過濾器裝入上座底部，並將彈簧穿過虹吸管拉到前端勾住固定。 2.將適量的水加入下座，並將下座底部外側水滴擦乾，以酒精燈火源加熱或以迷你瓦斯燈加熱。 ▲ 依杯份注入適量冷水，一人份標準水量約爲150CC。 3.先將上壺斜插在下座之上
2天前，深圳市福田區卓越世紀中心一樓的克拉咖啡正門已經從裏面反鎖，中間過道門的兩側分別貼着停業通知的告示。 店內的桌椅板凳也被壘起來，陸續有工人從店內拉到馬路邊準備搬走。 門上停業通知顯示：克拉咖啡於2016年8月1日停止營業。 這家號稱深圳3W、中
本來要直接進入實作模式了但是想一想還是先把這篇拉到前面來講這樣或許會對各種不同的衝煮方式有一個概略的認知也比較容易釐清不同風味的關係與成因~ 咖啡的萃取不外乎就是兩件事: 溶解率 , 擴散作用 時間越長溶解的分子就越多擴散作用就越完整 當然大家也一
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 重點討論：咖啡拉花真的那麼重要嗎？ 懂得拉花的人香港現在隨街都找到一百幾十個 聽說前陣子某連鎖店做一個員工的拉花比賽 結果冠軍是拉一隻可愛的小兔 =v= 以前拉花對我來說只有
這是證券時報創業資本匯(微信號ID:chuangyzbh)記者今日在位於深圳市福田區卓越世紀中心一樓的克拉咖啡看到的一景，正門已經從裏面反鎖，中間過道門的兩側分別貼着停業通知的告示，店內的桌椅板凳也被壘起來，陸續有工人從店內拉到馬路邊準備搬走。 雖然還有7
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Espresso咖啡萃取詳細步驟 意式濃縮的常識 本來要直接進入實作模式了 但是想一想 還是先把這篇拉到前面來講 這樣或許會對各種不同的衝煮方式有一個概略的認知 也比較容易釐清不同
首先找一個注入點，可以選擇中間點爲注入點。牛奶的流量稍小，慢慢加大牛奶的注入量。 流量慢慢加大，當出現白點的時候，左右輕微晃動，記住牛奶的流速不要變小，才能保持一定的衝力。 當出現葉形的時候，慢慢往後拉，晃動的幅度慢慢變小，牛奶的流速也適當
來自JJA / Bespoke Architecture的設計師使用了溫暖的木條板對這個位於街角的咖啡廳進行了設計包裝，使其不僅融入到相鄰的店鋪中，同時能夠與街上過往的人更直接的交流。人們行至此處，好像不得不坐下來休息一下，喝點什麼。 比如在Elephant Grounds 咖啡廳
品 名：不鏽鋼雙層奶泡器 卡布奇諾打奶器 容 量： 400ML 材 質： 304不鏽鋼 產 地： 中國 容 量：約 400ml 型 號：HA1528 使用方法： 1.準備好牛奶，首選雀巢全仕純牛奶，奶泡質量最好，咖啡廳都用這種，其次是光明利樂枕純牛奶，特濃不可以的哦，這兩種牛奶
◆應準備的器具：虹吸式咖啡壺組、溼抹布、咖啡杯組 ◆適用咖啡豆：淺焙至深焙咖啡豆 ◆咖啡粉用量及研磨度：15克/杯(150毫升)，細磨(約2號)至粗磨(約4號) 1.將少許熱水倒入下瓶，溫壺後倒出;同時，將適量熱水加入咖啡杯中備用。 2.將一杯(約150毫升)熱水倒
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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