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丹寧酸：經提煉後丹寧酸會變成淡黃色的粉末，很容易融入水，經煮沸它會分解而產生焦梧酸，使咖啡味道變差，而如果沖泡好又放上好幾個小時咖啡顏色會變得比剛泡好時濃，而且也較不夠味，所以纔會有沖泡好最好儘快喝完的說法。 脂肪：咖啡內含的脂肪，在風味上
從此全臺灣咖啡莊園老闆視野大開，更把心力注入咖啡種植中，更懂收集全球精品咖啡資訊，更懂杯測，更重視後製。在2014年，在美國CQI咖啡品質協會的Q Certificate認證中，臺中的龍咖啡有機生態園區獲得84.41分，阿里山熱帶舞曲莊園的送評咖啡豆更至84.67的高
愛咖必讀 品鑑一杯咖啡其實從香、甘、醇、澀、苦、酸6個方面就可以了。 喜歡本文請分享到朋友圈~ 想讓下午茶變得更美味，不僅需要找一家很棒的咖啡廳，還要讓自己變得更懂咖啡纔行。 1.香 劣質：工業香精氣味、腐朽味道; 優質：純粹的咖啡香氣; 品鑑妙招：花
想讓下午茶變得更美味，不僅需要找一家很棒的咖啡廳，還要讓自己變得更懂咖啡纔行。品鑑一杯咖啡其實從香、甘、醇、澀、苦、酸6個方面就可以了。 1.香 劣質：工業香精氣味、腐朽味道; 優質：純粹的咖啡香氣; 品鑑妙招：花式咖啡一般聞不出咖啡原始的氣味，因
「我很驚訝這支日曬豆的表現，初聞乾香，有些微發酵過度的酒酵味，但啜吸入口，頓時羽化為乾淨、豐富、多層次的水果酸甜韻，無一絲絲不雅雜味，太神奇了，厚實感佳且餘韻深遠，臺灣能做出這麼棒的日曬豆，我很驚喜!」 前美國精品咖啡協會前任理事長、前Count
當你煩惱的時候，當你遇到這種或那種麻煩的時候 去咖啡館吧!(Peter Altenberg 1922) 讓下午茶變得更美味的方法，不僅要找一家更棒的咖啡館，還要讓自己變得更懂咖啡纔行。 當然，從會挑選一包真正的精品咖啡豆到自己親自動手煮制咖啡這一點一滴的過程纔是給
阿里山咖啡豆-臺灣的驕傲 什麼臺灣咖啡質量好？ 臺灣咖啡如何？ 臺灣咖啡口感 「我很驚訝這支日曬豆的表現，初聞乾香，有些微發酵過度的酒酵味，但啜吸入口，頓時羽化為乾淨、豐富、多層次的水果酸甜韻，無一絲絲不雅雜味，太神奇了，厚實感佳且餘韻深遠，臺
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 全資收購後，我覺得我們更懂中國。「Zoo Coffee」總經理李京說。 咖啡，是一個天然具備社交屬性的品類；而咖啡館，是一個第三空間，已經成爲家、辦公室之外人們停留最多的場景。電影院、餐廳、購物
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 很多人的早晨都是從一杯咖啡開始，喝杯咖啡提神並細細品嚐咖啡香氣及流過喉嚨的口感，是種享受也是種品味。 這幾年的咖啡文化，越來越興盛，不管是便利商店或咖啡館，幾乎是人手一
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 杯測的咖啡研磨度標準爲什麼那麼重要？標準杯測研磨度是多少？ 很多人的早晨都是從一杯咖啡開始，喝杯咖啡提神並細細品嚐咖啡香氣及流過喉嚨的口感，是種享受也是種品味。 這幾年
我很驚訝這支日曬豆的表現，初聞幹香，有些微發酵過度的酒酵味，但啜吸入口，頓時羽化爲乾淨、豐富、多層次的水果酸甜韻，無一絲絲不雅雜味，太神奇了，厚實感佳且餘韻深遠，臺灣能做出這麼棒的日曬豆，我很驚喜! 前美國精品咖啡協會前任理事長、前Counter C
昨天收到這份珍貴的包裹，朋友是這樣寫道: 蛋蛋，你今天收到的1/4磅咖啡豆是臺灣咖啡豆的驕傲，也是我故鄉臺南的驕傲，2009年SCAA第11名的成績是臺灣莊園咖啡豆，在全世界最好的名次，2013年的85.57分得到12名，但也是臺灣豆目前最好的分數。 熱帶舞曲莊園老
同樣是在南北緯度的咖啡種植黃金帶上的臺灣，阿里山的海拔、空氣、土釀品質、溫度，都非常適合焙植出高端品質的好咖啡豆。然而從1884年英國人第一次帶咖啡樹到臺灣種植至今，一百多年來一直陌陌無聞，同時也沒用心裁培，錯過日據時期、美援時 代，用心裁種還
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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什麼是ASD，你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎？
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