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咖啡成分的解讀讓你更懂咖啡

精品咖啡學

咖啡成分的解讀讓你更懂咖啡

丹寧酸：經提煉後丹寧酸會變成淡黃色的粉末，很容易融入水，經煮沸它會分解而產生焦梧酸，使咖啡味道變差，而如果沖泡好又放上好幾個小時咖啡顏色會變得比剛泡好時濃，而且也較不夠味，所以纔會有沖泡好最好儘快喝完的說法。脂肪：咖啡內含的脂肪，在風味上

2015-10-16 精品咖啡學我要分享

精品咖啡成分的解讀讓你更懂咖啡

咖啡知識

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2015-03-14 咖啡知識我要分享

咖啡成分的解讀讓你更懂咖啡的美味

咖啡知識

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2014-12-31 咖啡知識我要分享

咖啡成分的解讀讓你更懂咖啡

咖啡知識

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丹寧酸：經提煉後丹寧酸會變成淡黃色的粉末，很容易融入水，經煮沸它會分解而產生焦梧酸，使咖啡味道變差，而如果沖泡好又放上好幾個小時咖啡顏色會變得比剛泡好時濃，而且也較不夠味，所以纔會有沖泡好最好儘快喝完的說法。脂肪：咖啡內含的脂肪，在風味上

2014-11-24 咖啡知識我要分享

臺灣的驕傲—阿里山咖啡豆的風味口感香氣特徵描述簡介

臺灣咖啡莊園

臺灣的驕傲—阿里山咖啡豆的風味口感香氣特徵描述簡介

從此全臺灣咖啡莊園老闆視野大開，更把心力注入咖啡種植中，更懂收集全球精品咖啡資訊，更懂杯測，更重視後製。在2014年，在美國CQI咖啡品質協會的Q Certificate認證中，臺中的龍咖啡有機生態園區獲得84.41分，阿里山熱帶舞曲莊園的送評咖啡豆更至84.67的高

2017-03-04 臺灣咖啡莊園我要分享

乾淨豐富的臺灣阿里山瑪翡咖啡研磨度烘焙程度處理方法簡介

臺灣咖啡莊園

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從此全臺灣咖啡莊園老闆視野大開，更把心力注入咖啡種植中，更懂收集全球精品咖啡資訊，更懂杯測，更重視後製。在2014年，在美國CQI咖啡品質協會的Q Certificate認證中，臺中的龍咖啡有機生態園區獲得84.41分，阿里山熱帶舞曲莊園的送評咖啡豆更至84.67的高

2017-04-21 臺灣咖啡莊園我要分享

產量較少的臺灣阿里山瑪翡咖啡研磨度烘焙程度處理方法簡介

臺灣咖啡莊園

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從此全臺灣咖啡莊園老闆視野大開，更把心力注入咖啡種植中，更懂收集全球精品咖啡資訊，更懂杯測，更重視後製。在2014年，在美國CQI咖啡品質協會的Q Certificate認證中，臺中的龍咖啡有機生態園區獲得84.41分，阿里山熱帶舞曲莊園的送評咖啡豆更至84.67的高

2017-05-01 臺灣咖啡莊園我要分享

咖啡品嚐-舌尖告訴你優劣之分

咖啡技術

咖啡品嚐-舌尖告訴你優劣之分

愛咖必讀品鑑一杯咖啡其實從香、甘、醇、澀、苦、酸6個方面就可以了。喜歡本文請分享到朋友圈~ 想讓下午茶變得更美味，不僅需要找一家很棒的咖啡廳，還要讓自己變得更懂咖啡纔行。 1.香劣質：工業香精氣味、腐朽味道; 優質：純粹的咖啡香氣; 品鑑妙招：花

2015-11-16 咖啡技術我要分享

品鑑咖啡也有妙招是優是劣交給舌尖

咖啡技術

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想讓下午茶變得更美味，不僅需要找一家很棒的咖啡廳，還要讓自己變得更懂咖啡纔行。品鑑一杯咖啡其實從香、甘、醇、澀、苦、酸6個方面就可以了。 1.香劣質：工業香精氣味、腐朽味道; 優質：純粹的咖啡香氣; 品鑑妙招：花式咖啡一般聞不出咖啡原始的氣味，因

2015-03-12 咖啡技術我要分享

阿里山咖啡豆-臺灣的驕傲什麼臺灣咖啡質量好？臺灣咖啡如何？

臺灣咖啡莊園

阿里山咖啡豆-臺灣的驕傲什麼臺灣咖啡質量好？臺灣咖啡如何？

「我很驚訝這支日曬豆的表現，初聞乾香，有些微發酵過度的酒酵味，但啜吸入口，頓時羽化為乾淨、豐富、多層次的水果酸甜韻，無一絲絲不雅雜味，太神奇了，厚實感佳且餘韻深遠，臺灣能做出這麼棒的日曬豆，我很驚喜!」前美國精品咖啡協會前任理事長、前Count

2016-03-16 臺灣咖啡莊園我要分享

咖啡初嘗者的進階教你秒懂如何品鑑咖啡

精品咖啡學

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當你煩惱的時候，當你遇到這種或那種麻煩的時候去咖啡館吧!(Peter Altenberg 1922) 讓下午茶變得更美味的方法，不僅要找一家更棒的咖啡館，還要讓自己變得更懂咖啡纔行。當然，從會挑選一包真正的精品咖啡豆到自己親自動手煮制咖啡這一點一滴的過程纔是給

2015-09-10 精品咖啡學我要分享

阿里山咖啡豆-臺灣的驕傲什麼臺灣咖啡質量好嗎？臺灣咖啡如何

臺灣咖啡莊園

阿里山咖啡豆-臺灣的驕傲什麼臺灣咖啡質量好嗎？臺灣咖啡如何

阿里山咖啡豆-臺灣的驕傲什麼臺灣咖啡質量好？臺灣咖啡如何？臺灣咖啡口感「我很驚訝這支日曬豆的表現，初聞乾香，有些微發酵過度的酒酵味，但啜吸入口，頓時羽化為乾淨、豐富、多層次的水果酸甜韻，無一絲絲不雅雜味，太神奇了，厚實感佳且餘韻深遠，臺

2017-02-24 臺灣咖啡莊園我要分享

被中資全資收購後的“Zoo Coffee”能否憑藉IP勢能實現華麗轉身？

知識

被中資全資收購後的“Zoo Coffee”能否憑藉IP勢能實現華麗轉身？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）全資收購後，我覺得我們更懂中國。「Zoo Coffee」總經理李京說。咖啡，是一個天然具備社交屬性的品類；而咖啡館，是一個第三空間，已經成爲家、辦公室之外人們停留最多的場景。電影院、餐廳、購物

2017-09-25 知識我要分享

杯測讓你的咖啡更好玩咖啡杯測是什麼杯測流程標準示範

咖啡杯測

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）很多人的早晨都是從一杯咖啡開始，喝杯咖啡提神並細細品嚐咖啡香氣及流過喉嚨的口感，是種享受也是種品味。這幾年的咖啡文化，越來越興盛，不管是便利商店或咖啡館，幾乎是人手一

2018-05-26 咖啡杯測我要分享

阿里山咖啡豆臺灣的驕傲

咖啡行業

阿里山咖啡豆臺灣的驕傲

「我很驚訝這支日曬豆的表現，初聞乾香，有些微發酵過度的酒酵味，但啜吸入口，頓時羽化為乾淨、豐富、多層次的水果酸甜韻，無一絲絲不雅雜味，太神奇了，厚實感佳且餘韻深遠，臺灣能做出這麼棒的日曬豆，我很驚喜!」前美國精品咖啡協會前任理事長、前Count

2015-06-26 咖啡行業我要分享

咖啡什麼是杯測鑑定coffee cupping？scaa咖啡杯測的流程初體驗

咖啡杯測

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2018-01-18 咖啡杯測我要分享

口感不苦不澀的臺灣阿里山瑪翡咖啡起源發展歷史文化簡介

臺灣咖啡莊園

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我很驚訝這支日曬豆的表現，初聞幹香，有些微發酵過度的酒酵味，但啜吸入口，頓時羽化爲乾淨、豐富、多層次的水果酸甜韻，無一絲絲不雅雜味，太神奇了，厚實感佳且餘韻深遠，臺灣能做出這麼棒的日曬豆，我很驚喜! 前美國精品咖啡協會前任理事長、前Counter C

2017-05-01 臺灣咖啡莊園我要分享

產量稀少的臺灣阿里山瑪翡咖啡品種種植市場價格簡介

臺灣咖啡莊園

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昨天收到這份珍貴的包裹，朋友是這樣寫道: 蛋蛋，你今天收到的1/4磅咖啡豆是臺灣咖啡豆的驕傲，也是我故鄉臺南的驕傲，2009年SCAA第11名的成績是臺灣莊園咖啡豆，在全世界最好的名次，2013年的85.57分得到12名，但也是臺灣豆目前最好的分數。熱帶舞曲莊園老

2017-05-01 臺灣咖啡莊園我要分享

風味醇厚濃郁的臺灣阿里山瑪翡咖啡起源發展歷史文化簡介

臺灣咖啡莊園

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同樣是在南北緯度的咖啡種植黃金帶上的臺灣，阿里山的海拔、空氣、土釀品質、溫度，都非常適合焙植出高端品質的好咖啡豆。然而從1884年英國人第一次帶咖啡樹到臺灣種植至今，一百多年來一直陌陌無聞，同時也沒用心裁培，錯過日據時期、美援時代，用心裁種還

2017-04-21 臺灣咖啡莊園我要分享

口感不苦不澀的臺灣阿里山瑪翡咖啡品種種植市場價格簡介

臺灣咖啡莊園

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2017-04-21 臺灣咖啡莊園我要分享

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