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乾燥-還是澀？ 喝咖啡後有時會感到口乾的感覺被稱爲 澀味 。這是舌頭上的乾燥，沙質感與喝濃紅茶或喫未成熟的香蕉時的感覺相同。 雖然澀味是我們在這裏感興趣的感覺，但值得注意的是，還有其他一些感覺可以描述爲乾燥。例如，乾白葡萄酒通常單寧含量不高，但
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 提到咖啡中的泡沫，大家會想到什麼？ 一般來說的第一印象，應該都是義式濃縮上面浮着的那一大層「 Crema 」 常聽到的說法是，那一層 Crema 是香氣和口感很重要的來源 但實際上，這
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 澀味這個跟柿子、黃瓜綁定在一起的味道，有時候不幸也會在咖啡裏出現，一杯好咖啡一旦出現澀味，也就是白玉微瑕了，而且這澀味，很容易隨着咖啡的溫度降低而變得更加強烈，成爲酸
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 有時候我們在喝咖啡的時候，感覺舌頭上或者是在喉嚨裏有種燥感，或者說是咬喉感，這種令人十分討厭的感覺也就是通常我們所說的澀感了。那麼問題來了，澀感到底從何而來？我們應該
生咖啡豆本身是沒有任何咖啡的香味兒的，只有烘焙之後，才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆內部成分的轉化過程，只有經過烘焙之後產生了能夠釋放出咖啡香味的成分，我們才能聞到咖啡的香味兒。但是在咖啡豆的烘焙過程中，成分的轉變是十
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡豆烘好可以馬上衝來喝嗎？或者咖啡豆要怎麼養豆？養多久纔好？ 在精品咖啡市場的一波推廣之下，其實很多咖啡愛好者，包括入門不久的新手，大多也已經被科普過，咖啡豆需要養一
一直覺得做咖啡是一件很有情調的事情，但是咖啡機多半都長得比較龐大而且有點複雜。而圖中這個沙漏咖啡機非常有創意，它的最大特點就是：不用電，用冷水!而且由於咖啡豆是在冷水中擴散反應的，所以不會澀也不會酸，只有醇香。 如圖，首先在沙漏底部過濾器中
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 最近思考了一下，用金屬濾杯衝出來的咖啡細粉那麼多，卻不會苦不會澀，且放了一段時間也只是味道加重了些，但倒還不至於說變苦變澀。 而濾紙衝出來的咖啡都沒有細粉，卻會衝出一杯
夏威夷kona可那 MOKIS莊園咖啡豆應該怎麼衝煮？可那MOKIS莊園衝煮咖啡風味怎麼樣？可那MOKIS莊園咖啡與哈亞加拉帕戈斯咖啡豆衝煮味道有什麼不同？ 豆子前一兩天有明顯草味，第一天衝煮時還會澀，味道沒特別印象。 第二次試煮（隔天），出現桂圓甜味，酸不強
NESPRESSO,屬於意式咖啡膠囊，是大家所熟知的雀巢膠囊的一個分支吧。通過膠囊咖啡機的19BAR高壓萃取而出的ESPRESSO， 咖啡味那是相當的濃郁， 提神醒腦，喜歡特濃咖啡的小夥伴可以考慮；雖口味十幾種較有限，但是好像還是陸續推出新口味，還是可以期待的。
1 摺好濾紙，放入濾杯，濾紙貼合濾杯，濾杯放在分享壺上。 2 用開水衝濾紙、濾杯，水落入分享壺，起到溫杯作用。 3 整個手衝的時間在2分鐘至3分鐘內完成，包括悶蒸時間。 4 咖啡粉倒入濾杯，抖動濾杯鋪平咖啡粉。 5 選擇合適的水溫，參考上面介紹的水溫選擇
手衝咖啡介紹 步驟： ①折濾紙： 把疊好的濾紙撐開，放在濾杯中，讓濾紙儘量與濾杯貼合。 把濾杯坐到分享壺上面。 ②溫杯： 把手衝壺中的熱水沿着濾杯的杯壁畫圈，慢慢倒入，少量就可以了。 這裏一是能讓濾紙更加緊貼杯壁;二是能去除濾紙的味道;三能起到溫杯
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡粉的沖泡方法 咖啡豆磨粉後的衝煮方式 美國一項研究指出，使用生咖啡豆沖泡的黑咖啡，連續喝22個禮拜，平均能減掉7.5公斤，因爲生咖啡豆內含抑制葡萄糖吸收的綠原酸，有助減重
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 哥倫比亞-(Guayata)瓜雅塔精品豆 哥倫比亞咖啡早就脫離了劣質咖啡跟基底咖啡的印像了，這幾年透過競賽的方式讓人們更瞭解哥倫比亞咖啡，豆粒較小較圓潤完整的咖啡豆纔是哥倫比亞咖啡的主流，例如娜玲
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 今天小編總結了一下 手衝咖啡 濾杯- Hario V60與Kalita Wave的衝煮特點與萃取區別 先從萃取開始： Hario V60 Hario V60滴濾杯，它的發明者將化學、玻璃製品和咖啡結合在了一起。V6
咖啡杯測八大評分項目 每一項怎麼評分？ 第一個評分項目：乾淨度（Clean cup） 乾淨度是精品很重要也是必備的條件，所爲乾淨就是沒有缺點與污損的缺陷味道（complete freedom from taints or faults），咖啡有腐敗、土味、藥碘味、發酵酸、橡膠、洋蔥、澀感
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
買咖啡去哪個網站好 咖啡網十大值得推薦的咖啡網
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