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【專訪】世界咖啡賽事主裁判格維林姆

咖啡競賽

【專訪】世界咖啡賽事主裁判格維林姆

格維林姆從1997年便開始從事咖啡師工作。他曾遊歷過36個國家，培訓過超過40名咖啡師。他是2009年世界咖啡師大賽(WBC)冠軍、現任世界咖啡賽事(World Coffee Events)主裁判。他是Prufrock咖啡廳合夥創始人之一，並在捷克布拉格近郊一手創辦了一處咖啡師培訓學

2015-09-01 咖啡競賽我要分享

對歐美而言，水洗林姆的名次僅次於耶加雪啡

咖啡莊園

對歐美而言，水洗林姆的名次僅次於耶加雪啡

利姆(Limu)生長於埃塞俄比亞南西方高地(Shewa省及Sidmo省邊境)吉馬之東,西達摩之北,海拔3600-6200英尺之間較爲多數歐洲及美國人所喜好,多數爲水洗,其年產量約110000bags/60kg,豆身中等多數爲圓形約(15/16scr),顏色綠中帶藍,出口多爲G2等級,口感類似耶加雪夫,

2016-05-09 咖啡莊園我要分享

水洗林姆的名次僅次於耶加雪啡精品咖啡

咖啡莊園

水洗林姆的名次僅次於耶加雪啡精品咖啡

精品咖啡（specialty coffee）也叫做特種咖啡精選咖啡。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風

2016-06-08 咖啡莊園我要分享

林姆咖啡|埃塞俄比亞|紅櫻桃計劃|可貝娜森林G3日曬豆

齋啡

林姆咖啡|埃塞俄比亞|紅櫻桃計劃|可貝娜森林G3日曬豆

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）林姆咖啡 |埃塞俄比亞|紅櫻桃計劃|Kebana Forest 可貝娜森林G3日曬豆埃塞俄比亞是咖啡最早發現的國家，在咖啡的品質與產量上仍然是最重要的生產大國也是最棒的，咖啡大多數是傳統

2018-09-30 齋啡我要分享

金瑪產區林姆產區哈拉精品咖啡產區埃塞俄比亞咖啡豆產區特色

咖啡產地

金瑪產區林姆產區哈拉精品咖啡產區埃塞俄比亞咖啡豆產區特色

各產區的咖啡風味都有各自的特色，無論是外貌還是品質會存在差異。下面要說的就是埃塞俄比亞其中三個產區各自的特色。金瑪產區是埃塞俄比亞最大的咖啡產區，咖啡種植海拔在1350-1850米。通常會將各處的咖啡

2021-10-29 咖啡產地我要分享

製作完美意式濃縮意式拼配咖啡咖啡機油脂萃取商業咖啡

意式拼配豆

製作完美意式濃縮意式拼配咖啡咖啡機油脂萃取商業咖啡

如今意大利濃縮咖啡的製作過程遠比過去簡單得多.咖啡師可以藉助恆溫磨豆機、電子秤、激光散射儀等工具的力量提高咖啡的品質.我們都知道意大利濃縮咖啡的製作是門嚴謹的科學,但有多少人能保證每次做出的咖啡品質都是恆定的呢?我認爲關鍵並不在於你使用的工具

2016-07-28 意式拼配豆我要分享

如何製作完美意式濃縮意式拼配豆意式咖啡機拿鐵濃縮奶泡

咖啡小知識

如何製作完美意式濃縮意式拼配豆意式咖啡機拿鐵濃縮奶泡

如今意大利濃縮咖啡的製作過程遠比過去簡單得多.咖啡師可以藉助恆溫磨豆機、電子秤、激光散射儀等工具的力量提高咖啡的品質.我們都知道意大利濃縮咖啡的製作是門嚴謹的科學,但有多少人能保證每次做出的咖啡品質都是恆定的呢?我認爲關鍵並不在於你使用的工具

2016-07-11 咖啡小知識我要分享

如何製作完美意式濃縮世界咖啡師大賽（WBC）冠軍意式拼配豆

咖啡知識

如何製作完美意式濃縮世界咖啡師大賽（WBC）冠軍意式拼配豆

世界咖啡師大賽（WBC）冠軍、現任世界咖啡賽事（WorldCoffee Events）主裁判.他是Prufrock咖啡廳合夥創始人之一,並在捷克布拉格近郊一手創辦了一處咖啡師培訓學院. 我：格維林姆,你好！感謝你能來到這裏和我探討意大利濃縮咖啡.我的第一個問是：是什麼造就了

2016-06-29 咖啡知識我要分享

咖啡的發源地—埃塞俄比亞阿拉比卡咖啡豆

埃塞俄比亞國家

咖啡的發源地—埃塞俄比亞阿拉比卡咖啡豆

埃塞俄比亞是人類與阿拉比卡的搖籃。埃塞俄比亞雖處熱帶地區但海拔較高，氣候比非洲各國涼爽，水資源豐沛，物種繁浩，百花盛開，具備了精品咖啡所需要的微型氣候！埃塞俄比亞被東非大裂谷分割成東西兩半壁，各自演化！大裂谷以西的產區包括塔納湖的齊格、金

2016-05-03 埃塞俄比亞國家我要分享

咖啡文化 | 埃塞俄比亞有什麼咖啡的產區？

咖啡小知識

咖啡文化 | 埃塞俄比亞有什麼咖啡的產區？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）埃塞俄比亞被東非大裂谷分割成東西兩半壁，各自演化。大裂谷以西的產區包括塔納湖的齊格、金比、列坎提、伊魯巴柏、林姆以及咖法森林的金瑪、彭加、鐵皮、貝貝卡。東半壁產區則

2018-09-03 咖啡小知識我要分享

埃塞俄比亞九大精品產區地域介紹，你知道有多少

咖啡莊園

埃塞俄比亞九大精品產區地域介紹，你知道有多少

埃塞俄比亞擁有全球最多元化的咖啡栽植系統，包括森林咖啡、半森林咖啡、田園咖啡、栽植場咖啡四大系統。在埃塞爾比亞有90%的咖啡是出自田園、森林與半森林，然而大規模的企業化栽植在埃塞俄比亞確實極少，也許這樣才能產出那麼多精品吧！森林咖啡：是指在

2018-05-12 咖啡莊園我要分享

埃塞俄比亞：阿拉比卡的基因寶庫

埃塞俄比亞咖啡

埃塞俄比亞：阿拉比卡的基因寶庫

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店埃塞俄比亞聯邦民主共和國(英語：The Federal Democratic Republic of Ethiopia)，簡稱埃塞俄比亞或埃塞，臺譯衣索比亞，是一個位於非洲東北的國家。東與吉布提、索馬里毗鄰，西同蘇丹、

2017-07-28 埃塞俄比亞咖啡我要分享

古吉咖啡豆介紹埃塞俄比亞的(摩卡)咖啡豆有什麼風味特點

咖啡知識

古吉咖啡豆介紹埃塞俄比亞的(摩卡)咖啡豆有什麼風味特點

埃塞俄比亞(伊索比亞)是非洲阿拉伯種咖啡豆的主要生產國之一，出產全世界最好的阿拉伯種摩卡咖啡豆。據說，咖啡豆是由埃塞俄比亞卡法地區的牧羊人最先發現的，咖啡的名字也由卡法演變而來，所以埃塞俄比亞還是咖啡

2022-09-17 咖啡知識我要分享

埃塞俄比亞西達摩咖啡豆產區風味描述處理法品種特點介紹

埃塞俄比亞咖啡

埃塞俄比亞西達摩咖啡豆產區風味描述處理法品種特點介紹

埃塞俄比亞西達摩咖啡產區風味描述處理法介紹這四大種植系統分佈在埃塞俄比亞以下九大產區：金瑪、西達摩、耶加雪菲、哈拉、林姆、伊魯巴柏、金比（列坎提）、鐵比、貝貝卡。整體而言呢，每個產區風味都具有其特色，基本上，西部鐵比、貝貝卡、伊魯巴柏與西

2016-10-20 埃塞俄比亞咖啡我要分享

利姆咖啡單品種植非洲

咖啡莊園

利姆咖啡單品種植非洲

近年來咖啡生產國不再一味的追求高產量而忽視質量的做法，許多國家開始引進新的咖啡評價制度，爲的就是調動生產者的積極性，來推動精品咖啡的生產。例如巴西1999年開始實行的Cup of excellence咖啡等級評定製度就是爲了更好的細分精品咖啡。而且精品咖啡成爲

2016-05-26 咖啡莊園我要分享

利姆一股青草香與黑糖香氣，果酸明亮

咖啡知識

利姆一股青草香與黑糖香氣，果酸明亮

精品咖啡豆的採收方式最好是採用人工採收的方式。即只採摘成熟的咖啡果，防止成熟度不一致的咖啡果同時採摘。因爲那些未熟的和熟過頭的果實都會影響咖啡味道的均衡性和穩定性，所以精品咖啡在收穫期需要頻繁細密地進行手工採摘。利姆(Limu)生長於埃塞俄比亞

2016-05-24 咖啡知識我要分享

埃塞俄比亞咖啡產區利姆(Limu)中度烘咖啡豆焙精品咖啡產區

埃塞俄比亞咖啡

埃塞俄比亞咖啡產區利姆(Limu)中度烘咖啡豆焙精品咖啡產區

埃塞俄比亞咖啡產區是希達莫、哈拉爾和耶加雪飛（Sidamo, Harrar and Yirgacheffe）。Sidamo 和Harrar是省及區劃，Sidamo位於埃塞南部與肯尼亞相鄰，Harrar在埃塞東部與索馬里接壤，Yirgacheffe雖然是Sidamo大區內的一個小區，因土壤的成分和含水量等原因，

2016-07-15 埃塞俄比亞咖啡我要分享

水洗、日曬和半水洗三種處理法利姆咖啡莊園精品咖啡

咖啡莊園

水洗、日曬和半水洗三種處理法利姆咖啡莊園精品咖啡

精品咖啡一詞最早是由美國的努森女士再《咖啡與茶》雜誌上提出的，當時努森女士作爲B.C. Ireland 公司在舊金山的咖啡採購員，她對於行業內忽視咖啡生豆質量，甚至一些大的烘焙商在綜合豆中混入大量羅伯斯塔豆的現狀非常不滿，所以提出了精品咖啡的概念倡導行

2016-06-16 咖啡莊園我要分享

埃塞俄比亞西達摩咖啡豆產區在哪裏

埃塞俄比亞咖啡

埃塞俄比亞西達摩咖啡豆產區在哪裏

埃塞俄比亞咖啡豆介紹產量較少，主要外銷歐美市場，臺灣地區不容易買到，但是歐美很受歡迎，有水洗、日曬和半水洗三種處理法。林姆身體的粘稠度會明顯的較低，花朵與柑橘味的表現也遜色於耶加雪菲和西達莫，卻多了一股青草香與黑糖香氣，果酸明亮。哈拉（

2016-11-04 埃塞俄比亞咖啡我要分享

衣索比亞的九個咖啡豆產區有哪些

埃塞俄比亞國家

衣索比亞的九個咖啡豆產區有哪些

耶加雪菲：海拔1800米2000米；耶加雪菲的意思是讓我們在這塊溼地安身立命 2003年咖啡化學家意利博士甚至指出耶加雪菲的某些芳香成分在香奈兒5號香水中也能找到！耶加雪菲附屬於西達摩產區，由於風味特殊被獨立出來，它包括Wenago、Kochere、Gelena/Abaya等

2016-05-03 埃塞俄比亞國家我要分享

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