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咖香導讀：第一期《絕密咖啡師檔案》發出後收到了廣(dan)大(shen)咖啡師和愛咖啡的小夥伴們的一致好評。但是也有小夥伴反映說第一期的咖啡師小夥伴們太神祕了，想要找到他們，喝一杯咖啡實在是不容易啊，於是小咖我收集整理了這期加強版《檔案》，他們不僅有
生豆檔案 | 埃塞俄比亞西達摩 1 Chichu Lot 1 30kg GrainPro 01 | 簡介 by Chris Kornman 我們即將開啓新的大門，來到非洲的埃塞俄比亞，這裏是全世界咖啡的故鄉，這裏的咖啡帶有花香氣的甜感，讓人過口難忘，欲罷不能。 Chichu水洗處理廠坐落於耶加雪菲的Ge
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 薩爾瓦多 的咖啡簡簡史： 19世紀中期，聯邦解體後 薩爾瓦多 從尼加拉瓜獨立出來，其經濟作物主要是槐藍屬植物， 那是一種用來做靛青染料的作物，直至19世紀中期後，化學染料發明，這些土地才改成種
生豆檔案 哥倫比亞瑰夏 01 | 簡介 作者Chris Kornman 在哥倫比亞Valle del Cauca（考卡）地區的中部聚集着很多咖啡莊園，這些莊園，包括Cerro Azul, Las Margaritas, La Esperanze, Potosi和Hawaii都由Luis和Rigoberto Herrera兄弟管理，他們是這個咖啡種植
咖香導讀：(小咖我掐指一算，好像又是月底了，而且還是十月份的月底!據說，在十月的下一個月有一個很特別的節日咳咳，我什麼也沒說)有那麼一羣年輕人，他們對生活熱情樂觀、對客人善良體貼、對工作任勞任怨、對夢想堅持不懈......(此處省略一千字)他們就是美
生豆檔案 | Royal Coffee咖啡分析： 烏干達Kapkwai，Sipi Falls處理廠 日曬處理（編號：CJ1124） 01 | 簡介 作者Chris Kornman 這款日曬處理的烏干達產自Elgon山北坡，由散戶咖啡農種植生產。陡峭的Elgon山岩壁幾乎是將肯尼亞和烏干達兩個國家齊刷刷地分割開
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 危地馬拉 的大小隻比臺灣大三倍， 但天然資源非常豐富，使得瓜國咖啡風情萬種， 常見的調性爲優雅活潑、乾淨口感、層次分明， 帶有青蘋果酸、茉莉花香、橘皮香、青椒香、可可香，有的尾韻會有濃郁煙
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 洪都拉斯 Honduras 很多人不知道， 洪都拉斯 的咖啡產量非常驚人， 2011 之後， 洪都拉斯 已經超過危地馬拉，成爲世界第 7 大咖啡生產國 (危地馬拉第10) 排名在其之前的全是咖啡大國，包括巴西、越
咖香導讀：趕在11.11前出最後一期，小咖我已經挑好了，接下來看你們的咯!最後一期，先到先得，哈哈哈! 兩期的《檔案》推送了二十位優秀的咖啡師，得到全國朋友的一直好評，活動之初一直強調我們這次活動旨在讓辛苦忙碌在吧檯前的廣大咖啡師們跨出吧檯那一方
卡莎露易斯博林納莊園 博林納莊園是由一位哥倫比亞軍人Mr.Segundo Diaz成立於1900年，當時這位軍人隨着軍隊被派到巴拿馬解決分裂問題，隨着政局未能改變現狀，巴拿馬獨立。Mr.Segundo Diaz也愛上了這個地方和這裏的女孩。在和平的政權轉移下他選擇定居在巴拿
危地馬拉薇薇特南果 Palhu SHB EP San Pedro Necta是危地馬拉薇薇特南果地區（Huehuetenango）的一個城市，有時薇薇特南果也簡稱薇薇（Huehue)，縮寫HHT，薇薇特南果地區可以說是危地馬拉最有名的咖啡產區之一。這一地區海拔高，因爲溫度較低，收穫季相對較
雲南小粒咖啡 雲南小粒咖啡，茜草科，咖啡屬，植區主要分佈在臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等地州。小粒咖啡原產埃塞俄比亞或阿拉伯半島。 主要產地 小粒咖啡適宜生長在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。小粒咖啡多數植於海拔1100
ETHIOPIA，YIRGACHEFFE，KOCHERE 1995年，埃塞俄比亞將區域重新劃分，我們所熟悉的耶加雪菲（Yirgacheffe）在新的SNNPR中規劃在Gedeo區。目前耶加雪菲位於Gedeo的中部，科契爾（Kochere）往北約25英里遠即是着名的耶加雪菲鎮，生產模式以當地小農將產出批次
咖啡知識入門： 我們如何在每個烤肉檔案中選擇咖啡？ 選擇咖啡是一個充滿興奮的過程。尋找咖啡來增加我們的產品是一次冒險，每次我們都熱切地期待我們可能會發現什麼。當我們找到了幾個在我們的烤肉檔案中表現出色的選擇時，一個幾乎無限可能的過程就完成了
馬格達萊娜莊園概況 位置：哥倫比亞，那裏尼奧省，聖多納區（Sandona,Narino,Colombia) 海拔：1980-2000m 品種：Castillo（政府推廣的哥倫比亞變種之一） 收穫：2017 處理：全水洗，日曬乾燥 Narino：地理位置 Narino，國內咖啡界譯作娜玲瓏，真真是極具詩意
【莊園介紹】： 這支咖啡來自FazendaRainha（皇后莊園）， 莊園佔地280畝，地處巴西一個古老的火山山谷Vale da Grama。 2011年，莊園在巴西COE競賽中獲得了冠軍。皇后莊園（Fazenda Rainha） 屬於赫赫有名、令人肅然起敬的咖啡家族 Carvalho Dias family所擁
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 星巴克幾乎是咖啡代名詞。來到中國，很多人習慣在星巴克叫上一杯咖啡，享受偷閒半日的逍遙自在，但令人意想不到是，這杯咖啡產出幕後最重要咖啡機器設備、咖啡豆供應商竟是來自臺
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） ETHIOPIA，YIRGACHEFFE，Aricha 耶加雪菲阿瑞查 G1 01 | 產區簡介 獨特的地理環境 耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亞的一座小鎮，海拔1700-2100公尺，是全球海拔最高的咖啡產區之一，也是埃塞俄比亞
關於檔案 這是1996年在線出版開始之前泰晤士報印刷檔案中的一篇文章的數字化版本。爲了保留這些文章最初出現，泰晤士報不會改變，編輯或更新這些文章。 偶爾數字化過程會引入轉錄錯誤或其他問題。 巴西的建築特色由其受葡萄牙影響的巴洛克式教堂，奧斯卡尼邁
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 巴西咖啡 提起咖啡的產地，人們首先想到的是南美洲的巴西，因爲它是世界上最大的咖啡生產國。巴西咖啡種類繁多，絕大多數巴西咖啡未經清洗而且是曬乾的，它們根據產地州名和運輸港進行分類。巴西有2
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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