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咖啡烘焙機三大導熱方式原理拆解咖啡烘焙機什麼牌子好

咖啡烘焙

咖啡烘焙機三大導熱方式原理拆解咖啡烘焙機什麼牌子好

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）烘焙機三大導熱方式直火式：最大特徵是滾筒有小孔，爐火可直接燒豆表，很容易出現焦黑點，或烘焦豆子，火候不易控制。經常烘焦了豆表，剖開豆子，豆蕊卻未熟透。目前已很少見直

2018-04-18 咖啡烘焙我要分享

精品咖啡烘焙重焙咖啡喚醒老美味蕾

咖啡知識

精品咖啡烘焙重焙咖啡喚醒老美味蕾

店內有一臺每爐25公斤的德制烘焙機，每天新鮮烘焙，重焙豆沖泡的濃香飄上街頭，吸引大批嚐鮮客進門，畢特免費招待試喝，主攻熟豆生意。對喝慣即溶或罐頭咖啡的老美而言，歐式新鮮重烘焙豆，入口爆香甘甜的渾厚口感，猶如經歷一場味覺大地震。畢特表示，光看

2014-12-24 咖啡知識我要分享

重焙咖啡喚醒老美味蕾咖啡常識

咖啡知識

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店內有一臺每爐25公斤的德制烘焙機，每天新鮮烘焙，重焙豆沖泡的濃香飄上街頭，吸引大批嚐鮮客進門，畢特免費招待試喝，主攻熟豆生意。對喝慣即溶或罐頭咖啡的老美而言，歐式新鮮重烘焙豆，入口爆香甘甜的渾厚口感，猶如經歷一場味覺大地震。畢特表示，光看

2015-04-01 咖啡知識我要分享

【咖啡烘焙】烘焙機的火力風門控制（二）| 咖啡工房

咖啡知識

【咖啡烘焙】烘焙機的火力風門控制（二）| 咖啡工房

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 調節烘焙機火力與風門的需求不僅出現在烘焙過程當中，在烘焙機的初始預熱階段與每爐豆子烘焙之間如何保持一致性，這些都需要調節火力與風門來實現。在前街咖啡的日常烘焙中，我使用的是一臺半直火烘

2017-06-14 咖啡知識我要分享

重焙咖啡喚醒老美味蕾

咖啡文化

重焙咖啡喚醒老美味蕾

店內有一臺每爐25公斤的德制烘焙機，每天新鮮烘焙，重焙豆沖泡的濃香飄上街頭，吸引大批嚐鮮客進門，畢特免費招待試喝，主攻熟豆生意。對喝慣即溶或罐頭咖啡的老美而言，歐式新鮮重烘焙豆，入口爆香甘甜的渾厚口感，猶如經歷一場味覺大地震。畢特表示，光看

2014-06-16 咖啡文化我要分享

大型的咖啡烘焙廠跟小型咖啡烘焙坊有什麼不一樣呢﹖

咖啡知識

大型的咖啡烘焙廠跟小型咖啡烘焙坊有什麼不一樣呢﹖

烘焙的質量大廠一定會更有保證，他們有非常大的烘焙爐，火力會比較均勻。每次炒的咖啡豆很多，可以每爐做杯測，確保質量。咖啡豆的價錢大廠因為量大，來貨價會比較低，不過在市面上的價錢好像並不明顯有優勢。咖啡豆的種類小烘焙坊會比較靈活，會多進不

2014-08-27 咖啡知識我要分享

精品咖啡基礎常識重焙咖啡喚醒老美味蕾

咖啡知識

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店內有一臺每爐25公斤的德制烘焙機，每天新鮮烘焙，重焙豆沖泡的濃香飄上街頭，吸引大批嚐鮮客進門，畢特免費招待試喝，主攻熟豆生意。對喝慣即溶或罐頭咖啡的老美而言，歐式新鮮重烘焙豆，入口爆香甘甜的渾厚口感，猶如經歷一場味覺大地震。畢特表示，光看

2015-05-20 咖啡知識我要分享

【咖啡烘焙】烘焙機的火力風門控制（一）| 咖啡工房

咖啡知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 在使用大多數滾筒式咖啡烘焙機烘焙咖啡豆的過程中，在按照制定好的初始參數將生豆落入烘焙機之後，通常就只能夠通過某個特定的時機去調節火力和風門的大小來對整個烘焙過程進行控制。所以，火力和風

2017-06-14 咖啡知識我要分享

意式拼配和單品咖啡的區別拼配豆可以手衝嗎口感會不會很苦？

咖啡知識

意式拼配和單品咖啡的區別拼配豆可以手衝嗎口感會不會很苦？

單品咖啡不太專業的叫法其實就是黑咖啡，拼配豆製作的也是黑咖啡，再根據個人喜好加奶加糖。單品的出現，最重要的是可以追溯源頭 ( Traceability )，無論是生產咖啡的地，還能夠了解產地故事，讓咖啡愛好者知道，這類咖啡是來自哪個莊園，以及最能表現出這個

2020-05-24 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙--想學烘豆，應該先懂挑好豆

咖啡烘焙

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想學烘豆，應該先懂挑好豆專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）這篇提供給重度咖啡知識者，或是計畫當烘豆師的讀者，採購咖啡生豆之前的購買注意事項。挑豆子很需要耐心。從帶殼豆取出的精品咖啡，在出口前，必須根

2018-06-17 咖啡烘焙我要分享

烘焙度大全

咖啡技術

烘焙度大全

之前討論到咖啡的味道主要取決於烘焙，一般較淺烘焙會有較明亮的酸味，較深烘焙會有較強烈的苦味，這是基本法則。烘焙深淺主要取決於生豆的特性、個人喜好等因素，最重要還是苦味與酸味的平衡。

2014-08-25 咖啡技術我要分享

烘焙度簡介精品咖啡豆烘焙常識

咖啡烘焙

烘焙度簡介精品咖啡豆烘焙常識

烘焙大致分爲淺(LIGHT)、中(MEDIUM)、深(DARK)和極深(VERY DARK)烘焙，淺烘焙的咖啡豆：會有很濃的氣味，很脆，很高的酸度是主要的風味和輕微的醇度。中烘焙的咖啡豆：有很濃的醇度，同時還保存着大部分的酸度。深烘焙的咖啡豆：表面帶有一點油脂的痕跡，酸

2015-04-16 咖啡烘焙我要分享

烘焙度簡介

咖啡技術

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這幾天忙着趕月終報告，沒時間更新博客，沒辦法，喫飯要緊，只好爲五斗米折腰先之前討論到咖啡的味道主要取決於烘焙，一般較淺烘焙會有較明亮的酸味，較深烘焙會有較強烈的苦味，這是基本法則。烘焙深淺主要取決於生豆的特性、個人喜好等因素，最重要還是苦

2014-08-22 咖啡技術我要分享

烘焙師入門必學：如何挑選合格的咖啡生豆並篩選瑕疵豆

咖啡資訊

烘焙師入門必學：如何挑選合格的咖啡生豆並篩選瑕疵豆

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）這篇提供給重度咖啡知識者，或是計劃當烘豆師的讀者，採購咖啡生豆之前的購買注意事項。挑豆子很需要耐心。作者＝韓懷宗從帶殼豆取出的精品咖啡，在出口前，必須根據豆子的（1）缺陷級數（2）豆

2017-10-21 咖啡資訊我要分享

咖啡豆處理方式烘焙技術技巧：咖啡豆烘焙度簡介介紹

咖啡技術

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咖啡的味道主要取決於烘焙，一般較淺烘焙會有較明亮的酸味，較深烘焙會有較強烈的苦味，這是基本法則。烘焙深淺主要取決於生豆的特性、個人喜好等因素，最重要還是苦味與酸味的平衡。烘焙大致分爲淺(LIGHT)、中(MEDIUM)、深(DARK)和極深(VERY DARK)烘焙，淺

2015-12-18 咖啡技術我要分享

濃縮咖啡豆不穩定的原因_如何使濃縮咖啡豆穩定_濃縮咖啡豆推薦

濃縮咖啡

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）作爲一家精品烘焙商，在於很多客戶接觸的過程中，經常會碰到他們說：你們這種小烘焙企業的濃縮咖啡豆都不穩定。這個是不是各個烘焙企業的，各個咖啡館之間都存在着很強的意見分

2018-09-15 濃縮咖啡我要分享

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