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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 還記得前陣子介紹的巴拿馬鄧肯藝妓嗎？ 他是2016年Best of Panama（最佳巴拿馬）得獎莊園的代表作，也是巴拿馬鼎鼎有名、屢屢獲獎的莊園集團- Kotowa集團底下的明星莊園之一。 今天要延伸介紹的是她
哥斯達黎加 臥龍莊園 位於San Lorenzo de Tarrazu的拉莉雅（La Lia）微處理廠以Luis Aiberto和Oscar Monge的母親唐娜莉雅（Dona Lia）的名字命名，他們在2007年建造了它。 傳統制度下，咖啡種植者會將咖啡櫻桃賣給更大的工廠，這將根據商業咖啡的價格來向他
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 有機認證| 烏干達 北部白色尼羅河產區|慢速乾燥水洗法卡蒂姆、SL14的風味？ 有機咖啡產自北烏干達的白色尼羅河高海拔區域。處理法過程是以水洗篩選浮起的未熟豆，進行一小時的水洗
熱帶雨林聯盟認證咖啡 青蛙豆Rainforest Alliance certification雨林認證的標誌上有一個明顯的青蛙，雨林聯盟認證咖啡，也就簡稱青蛙豆，產量稀少。雨林聯盟RA(Rainforest Alliance )認證是指：符合雨林聯盟訂立標準的農場，聯盟會對該農場及其周邊的生態系
卡杜艾樹種比較低矮，相對其他咖啡樹，卡杜艾的果實長的更結實，不易採摘。果實既有紅色也有黃色。到目前爲止，還沒有發現，黃色果實比紅色果實好的味道。反倒有些人在杯測中發現，有些黃色果實處理出的咖啡雖然酸度不錯，但是咖啡口感的乾淨程度比紅色果實
卡杜艾（Catuai）：亦爲阿拉比卡混血品種，乃新世界與卡杜拉的混血品種，幫繼承了卡杜拉樹身低的優點，一改新世界的缺點；另一優點是結果紮實，遇強風吹拂不易脫落，彌補阿拉比卡果子弱不經風的缺陷，但整體風味表現比卡杜拉單調，是最大憾事。卡杜艾亦有紅
卡杜艾亦有紅果與黃果之別。統計上，紅果卡杜艾較常得獎。卡杜艾、卡杜拉、新世界和波本並列爲巴西四大主力品種 才能稱爲『熱帶雨林聯盟認證咖啡』。此外，其部份收益亦用於熱帶雨林動物保護區之野生動物保護，勞工生活福祉上，是一對自然環境良好的咖啡。而
幹香可以說是這款豆子最迷人的地方，研磨之後能夠明顯的感覺到一種優雅的花香，清新而淡雅，但它並不像耶加雪菲的花香一直上揚，而是娓娓道來的感覺，另外有明顯的蜂蜜甜香，整體幹香低沉而悠揚，注水後蜂蜜甜香更爲突出，咖啡入口非常輕柔的酸掠過口腔，它
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 全球十大 咖啡品牌之一 |【哈特曼莊園】紅酒處理法的風味和口感？前街咖啡【哈特曼】的價格？ 前街2018年巴拿馬哈特曼莊園紅酒處理法卡杜艾下單現烘焙黑咖啡 哈特曼莊園的咖啡 一
聖奧古斯丁 凱旋莊園 慢速乾燥 水洗 品種：卡杜拉 烘焙度：淺中烘焙 處理法：慢速乾燥 水洗處理 風味：黃色水果調、甜橙、奶油太妃糖、口感絲柔滑順、芬芳甜美！ 國家： 哥倫比亞 產區： 哥倫比亞 薇拉省 聖奧古斯丁 莊園：凱旋莊園 海拔：1870m 哥倫比亞 本
咖啡從果實到咖啡豆的製作過程，我們稱爲咖啡處理法。越來越多新型的處理法將咖啡豆的風味變得更加豐富。 你會發現，當不同處理法的豆子放在一起進行比較的時候，厭氧發酵（日曬）豆子的顆粒更小一些。那是因爲在處理過程中，乾燥時果皮的收縮所產生的壓力會
專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）雲南咖啡雲南省的西部和南部地處北緯15至北迴歸線之間，大部分地區海拔在1000-2000米，地形以山地、坡地爲主，且起伏較大、土壤肥沃、日
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