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咖啡的加工過程 現今我們所喝到的咖啡，從咖啡豆的採收到一杯咖啡的成形是經過了許多道手續才完成的。 採收：咖啡果實的採收皆仰賴人工處理，一顆顆由樹上摘下。 加工：咖啡果實的加工方法有兩種 日曬法：鋪在地上約12～15日，直接曝曬，曬乾後直接脫果肉、
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 常常會有人問爲什麼豆子香味很濃，衝煮後卻沒有香氣？事實上天然香氣的多寡嗅覺可清楚辨別，而豆相可看出豆子是否老化，如果熟豆香氣太強烈，可先將咖啡豆曝露在空氣中五分鐘；若
巴西做爲全球最大的咖啡出產國，你知道巴西公認的最佳產區是哪一個嗎？巴西公認的最佳產區爲巴西米納斯省的咖啡，此地咖啡價格一般爲500元半磅！Cerrado 咖啡豆採用什麼處理法好？巴西米納斯省海拔高、土壤肥，故種植出的咖啡比起巴西其他產區來說，特別具有
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 現在走進一家咖啡店，映入眼簾的不僅僅是卡布奇諾，拿鐵，摩卡等咖啡了，還有很多不同國家地名的咖啡。初步接觸精品咖啡的人都有所瞭解，點單起來得心應手。 那麼沒有接觸過精品咖啡的你如何從這些眼
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 沒有接觸過精品咖啡的你如何從這些眼花繚亂的國家地名中挑出一款適合自己的 單品咖啡豆 呢？ 一般精品咖啡館會有3-5種或者以上的 單品咖啡豆 供你選擇。可是在選擇困難症和第一次
伯朗巴西聖多士半水洗處理咖啡豆風味應該怎麼描述？ 手衝咖啡豆口感如何，味道好喝嗎？ 伯朗聖多士咖啡豆是巴西的海港城市，在大西洋沿岸，是目前全世界幾大咖啡出口港之一，伯朗巴西聖多士咖啡豆Brazil Santos入口柔和圓潤，餘韻悠長，聖多士出口的咖啡豆包
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 巴西 聖塔茵莊園,Fazenda Santa Ins！ Boubon,波旁種 Fazenda Santa Ins曾創下CoE競賽史最高分 一入口感覺滑順黏滯但乾淨度非最高等級6, 入口就甜, 很甜有時是黑糖甜, 有時是巧克力8, 高溫時一點莓
咖啡豆 牛奶是放在冰箱裏冷藏，溫度爲4度左右：易於保質、冰咖啡需要的牛奶溫度、熱咖啡需要的牛奶溫度通常是6570度，這樣牛奶保存的溫度越低則可以加熱的時間就越長，打出的奶泡就多、細。 冰咖啡用冰奶泡，工具是奶泡缸，牛奶液麪要高過濾網一定高度，打吧
布粉手法 以及優缺點： 一、刮平布粉法 刮平布粉法是各路新手最常見、最早接觸的手法之一，通常會配合來回推動等動作，又分前後左右刮平的四方布粉、360度旋轉刮平的旋轉布粉等等。 刮平布粉法看似專業，實則作用不大，抹的過程中可能產生不平均的下壓，而且
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 上期 【細節即技術】製作意式咖啡的第一個基本動作：接粉 中說到，接粉是布粉的第一個動作，那麼今天，小編就來說說接粉之後的動作 布粉 。 布粉，其實就是在咖啡粉研磨好之後，將
粉在手柄裏要均勻，熱水在出水口附近的狹小空間內聚到9個帕左右的壓力後，要衝出粉餅的束縛，松的地方就會過多的流過造成萃取過度，密的地方就會較少的流過造成萃取不足，那上面所有的努力都扯蛋了粉碗的9分滿線是粉厚的極限，從磨豆機接到粉後，應該先水平
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 意大利濃縮咖啡 怎麼做？布粉有什麼技巧？ 意式濃縮 布粉的步驟有哪些？ 上期【細節即技術】製作意式咖啡的第一個基本動作：接粉中說到，接粉是布粉的第一個動作，那麼今天，小編
今天來聊聊製作一杯合格好喝的 意式濃縮咖啡 的重要環節接粉與布粉。 接粉，是布粉的第一個動作，也是製作意式咖啡的第一個重要到可以直接影響出品品質的動作，而布粉同樣也是製作一杯合格好喝的意式濃縮咖啡的重要環節，布粉的好壞影響到一杯好咖啡的成敗。
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 對於手衝新手來說，很容易會掉入器材的迷思和陷阱當中，也因此，這陣子以來我一直想要寫這類的文章，算是向大家分享一些玩咖啡這麼久以來關於器材的心得和想法，在這篇文章中，我
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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