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第一個原則:[乾淨]，淡的時候乾淨，濃的時候更要乾淨。 就像一個房間，空空的很容易乾淨，但是推滿物品的時候也要是乾淨的。 第二個原則:[主軸味道]，也就是代表這個產區的特色。乾淨是基礎，一杯不乾淨的咖啡代表著瑕疵，但是乾淨的咖啡很容易變成[無味]，
[導讀] 第一個原則:乾淨，淡的時候乾淨，濃的時候更要乾淨。就像一個房間，空空的很容易乾淨，但是推滿物品的時候也要是乾淨的。第二個 第一個原則:乾淨，淡的時候乾淨，濃的時候更要乾淨。 就像一個房間，空空的很容易乾淨，但是推滿物品的時候也要是乾淨的
資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Coffee Cupping，中文譯作咖啡杯測，是一種非常神奇而簡單的咖啡感官評測方法。咖啡的品質是依味覺來判斷的，稱之爲咖啡杯測法。 杯測主要是希望能發現咖啡中是否有瑕疵；辨別咖啡的酸質、甜度、觸感；捕捉咖
咖啡杯測 必備清單，接着讓我們來杯測吧！必備清單如下： 湯匙 手衝壺 秤 水 玻璃杯或杯測碗數個 計時器 兩支杯測匙(形狀近似於湯匙) 磨豆機 關於咖啡盲測 什麼是咖啡盲測？盲測跟一般的杯測不同，你完全不知道你喝的咖啡是什麼，這代表你的反應會較爲客觀。
杯測時是將所有衝煮咖啡的條件都用相同標準去檢測，而杯測也是一種泡咖啡的方式，既然是沖泡咖啡，那就必須留意如何將人爲因素所可能造成的差異降至最低，以下所列是需要注意的幾項要點。 杯測時的咖啡顆粒粗細度是以手衝爲基準。如果是使用一般的磨豆機可以
從對照表中決定預定咖啡衝煮量及設定咖啡粉量上下限，如何從0~30%萃取率到達18~22%最佳萃取率，同時咖啡沖泡濃度剛好位於1.2%~1.45%，就如如何投出一顆好球。這沖泡一杯Gold Cup咖啡，上述基本粉量與沖泡量決定後，能否達到最佳18%~22%最佳萃取率，同時濃度
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 咖啡杯測是咖啡烘焙師必修課，只有掌握了杯測知識，才能更好地讓不同咖啡豆結合在一起，產生不同的口感與特色，杯測師會用專業的打分表格來評價每一杯咖啡，給咖啡打分，鑑別咖啡豆好壞與
咖啡杯測 ，英文叫 coffee cupping, 也叫 coffee tasting. 通俗的說就是用一種特殊的沖泡方法來品嚐咖啡，杯測在咖啡行業中是一種非常普遍的做法，咖啡生豆被送往世界各地前，會先由產地的咖啡農民協會或精製工廠進行杯測，也就是試飲確認豆子的香氣及味道，
杯測時，要使咖啡在口中來回流動，充分利用你的味覺和嗅覺來感受咖啡的風味特徵。它將頗爲主觀、因人而異的感官體驗轉化爲具有實際價值的定量化數據，指導人們的購買、銷售、分享體驗等實踐決策。那麼怎樣進行杯測?下面就要爲大家介紹杯測的工具、標準與流程
煮咖啡時間對咖啡味道的影響
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 在杯測時，你總想以客觀公正的方式來評估咖啡品質，但實際上卻很難客觀。你預設的期待以及個人偏見，總會影響這杯咖啡的分數。 要解決這個問題，只能靠盲測。 盲測不僅是輔助你更
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 杯測是有精品咖啡纔有的一個標準，差不多出見在90年代之後才形成比較成熟的咖啡杯測標準。說到杯測，不得不再提一下咖啡烘焙，因爲過去歐美人士飲用咖啡，尤其在60年代，大多隻是挑選其烘焙方式，烘
會問到杯測Cupping的朋友，應該是對咖啡有一定了解的基礎，纔會提問，基本上我們把它理解成行業標準即可。 杯測是有精品咖啡纔有的一個標準，差不多出見在90年代之後才形成比較成熟的咖啡杯測標準。說到杯測，不得不再提一下咖啡烘焙，因爲過去歐美人士飲用
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡店、賣場中所使用的 咖啡豆 ，都經過「大量烘焙」。在此過程中，不但要依樣品烘焙後所制定的烘焙數據操作，更要注意迎合顧客需求與風味喜好。結果是否符合期待，則要仰賴大量
《I LVOE COFFEE》是一款互動性很高也可以讓玩家學習開店的一款遊戲，遊戲中可愛的角色與逗趣的顧客表情讓韓國玩家爲之瘋狂。
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡店、賣場中所使用的咖啡豆，都經過大量烘焙。在此過程中，不但要依樣品烘焙後所制定的烘焙數據操作，更要注意迎合顧客需求與風味喜好。結果是否符合期待，則要仰賴大量烘焙後
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手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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