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杯測時評判咖啡的八個原則

咖啡技術

杯測時評判咖啡的八個原則

第一個原則:[乾淨]，淡的時候乾淨，濃的時候更要乾淨。就像一個房間，空空的很容易乾淨，但是推滿物品的時候也要是乾淨的。第二個原則:[主軸味道]，也就是代表這個產區的特色。乾淨是基礎，一杯不乾淨的咖啡代表著瑕疵，但是乾淨的咖啡很容易變成[無味]，

2015-04-15 咖啡技術我要分享

咖啡品嚐常識杯測時評判咖啡的八個原則

咖啡知識

咖啡品嚐常識杯測時評判咖啡的八個原則

第一個原則:[乾淨]，淡的時候乾淨，濃的時候更要乾淨。就像一個房間，空空的很容易乾淨，但是推滿物品的時候也要是乾淨的。第二個原則:[主軸味道]，也就是代表這個產區的特色。乾淨是基礎，一杯不乾淨的咖啡代表著瑕疵，但是乾淨的咖啡很容易變成[無味]，

2015-01-29 咖啡知識我要分享

杯測時評判咖啡的八個原則咖啡品嚐的技巧

精品咖啡學

杯測時評判咖啡的八個原則咖啡品嚐的技巧

第一個原則:[乾淨]，淡的時候乾淨，濃的時候更要乾淨。就像一個房間，空空的很容易乾淨，但是推滿物品的時候也要是乾淨的。第二個原則:[主軸味道]，也就是代表這個產區的特色。乾淨是基礎，一杯不乾淨的咖啡代表著瑕疵，但是乾淨的咖啡很容易變成[無味]，

2015-10-27 精品咖啡學我要分享

杯測時評判咖啡的八個原則如何杯測新鮮烘焙

咖啡知識

杯測時評判咖啡的八個原則如何杯測新鮮烘焙

第一個原則:[乾淨]，淡的時候乾淨，濃的時候更要乾淨。就像一個房間，空空的很容易乾淨，但是推滿物品的時候也要是乾淨的。第二個原則:[主軸味道]，也就是代表這個產區的特色。乾淨是基礎，一杯不乾淨的咖啡代表著瑕疵，但是乾淨的咖啡很容易變成[無味]，

2016-04-26 咖啡知識我要分享

咖啡技術操作：杯測時評判咖啡的八個原則

咖啡技術

咖啡技術操作：杯測時評判咖啡的八個原則

[導讀] 第一個原則:乾淨，淡的時候乾淨，濃的時候更要乾淨。就像一個房間，空空的很容易乾淨，但是推滿物品的時候也要是乾淨的。第二個第一個原則:乾淨，淡的時候乾淨，濃的時候更要乾淨。就像一個房間，空空的很容易乾淨，但是推滿物品的時候也要是乾淨的

2015-12-07 咖啡技術我要分享

咖啡爲什麼需要杯測？咖啡杯測方法、杯測時評判咖啡的幾個原則

咖啡小知識

咖啡爲什麼需要杯測？咖啡杯測方法、杯測時評判咖啡的幾個原則

資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Coffee Cupping，中文譯作咖啡杯測，是一種非常神奇而簡單的咖啡感官評測方法。咖啡的品質是依味覺來判斷的，稱之爲咖啡杯測法。杯測主要是希望能發現咖啡中是否有瑕疵；辨別咖啡的酸質、甜度、觸感；捕捉咖

2019-02-25 咖啡小知識我要分享

杯測時評判咖啡的八個原則

咖啡知識

杯測時評判咖啡的八個原則

第一個原則:[乾淨]，淡的時候乾淨，濃的時候更要乾淨。就像一個房間，空空的很容易乾淨，但是推滿物品的時候也要是乾淨的。第二個原則:[主軸味道]，也就是代表這個產區的特色。乾淨是基礎，一杯不乾淨的咖啡代表著瑕疵，但是乾淨的咖啡很容易變成[無味]，

2014-08-19 咖啡知識我要分享

咖啡杯測必備清單什麼是咖啡盲測如何品嚐咖啡紀錄杯測分數

精品咖啡豆

咖啡杯測必備清單什麼是咖啡盲測如何品嚐咖啡紀錄杯測分數

咖啡杯測必備清單，接着讓我們來杯測吧！必備清單如下：湯匙手衝壺秤水玻璃杯或杯測碗數個計時器兩支杯測匙(形狀近似於湯匙) 磨豆機關於咖啡盲測什麼是咖啡盲測？盲測跟一般的杯測不同，你完全不知道你喝的咖啡是什麼，這代表你的反應會較爲客觀。

2019-05-28 精品咖啡豆我要分享

如何記錄咖啡杯測表和風味描述專業咖啡

咖啡知識

如何記錄咖啡杯測表和風味描述專業咖啡

杯測時是將所有衝煮咖啡的條件都用相同標準去檢測，而杯測也是一種泡咖啡的方式，既然是沖泡咖啡，那就必須留意如何將人爲因素所可能造成的差異降至最低，以下所列是需要注意的幾項要點。杯測時的咖啡顆粒粗細度是以手衝爲基準。如果是使用一般的磨豆機可以

2016-06-01 咖啡知識我要分享

SCAA美國精品咖啡協會標準杯測時咖啡粉研磨度，中淺深焙咖啡的衝

咖啡知識

SCAA美國精品咖啡協會標準杯測時咖啡粉研磨度，中淺深焙咖啡的衝

從對照表中決定預定咖啡衝煮量及設定咖啡粉量上下限，如何從0~30%萃取率到達18~22%最佳萃取率，同時咖啡沖泡濃度剛好位於1.2%~1.45%，就如如何投出一顆好球。這沖泡一杯Gold Cup咖啡，上述基本粉量與沖泡量決定後，能否達到最佳18%~22%最佳萃取率，同時濃度

2017-11-11 咖啡知識我要分享

咖啡杯測coffee cupping基礎知識

咖啡小知識

咖啡杯測coffee cupping基礎知識

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店咖啡杯測是咖啡烘焙師必修課，只有掌握了杯測知識，才能更好地讓不同咖啡豆結合在一起，產生不同的口感與特色，杯測師會用專業的打分表格來評價每一杯咖啡，給咖啡打分，鑑別咖啡豆好壞與

2017-07-30 咖啡小知識我要分享

咖啡杯測有意義麼咖啡杯測流程和步驟咖啡杯測禮儀杯測注意事項

精品咖啡豆

咖啡杯測有意義麼咖啡杯測流程和步驟咖啡杯測禮儀杯測注意事項

咖啡杯測，英文叫 coffee cupping, 也叫 coffee tasting. 通俗的說就是用一種特殊的沖泡方法來品嚐咖啡，杯測在咖啡行業中是一種非常普遍的做法，咖啡生豆被送往世界各地前，會先由產地的咖啡農民協會或精製工廠進行杯測，也就是試飲確認豆子的香氣及味道，

2019-10-01 精品咖啡豆我要分享

怎樣準備杯測？杯測的工具、標準與流程介紹

咖啡技術

怎樣準備杯測？杯測的工具、標準與流程介紹

杯測時，要使咖啡在口中來回流動，充分利用你的味覺和嗅覺來感受咖啡的風味特徵。它將頗爲主觀、因人而異的感官體驗轉化爲具有實際價值的定量化數據，指導人們的購買、銷售、分享體驗等實踐決策。那麼怎樣進行杯測?下面就要爲大家介紹杯測的工具、標準與流程

2017-07-24 咖啡技術我要分享

杯測：煮咖啡時間對咖啡味道的影響

咖啡知識

杯測：煮咖啡時間對咖啡味道的影響

煮咖啡時間對咖啡味道的影響

2014-06-11 咖啡知識我要分享

什麼是咖啡盲測？要怎麼樣盲測？

咖啡技術

什麼是咖啡盲測？要怎麼樣盲測？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）在杯測時，你總想以客觀公正的方式來評估咖啡品質，但實際上卻很難客觀。你預設的期待以及個人偏見，總會影響這杯咖啡的分數。要解決這個問題，只能靠盲測。盲測不僅是輔助你更

2019-02-16 咖啡技術我要分享

史上最標準咖啡杯測流程經SCAA統一的專業杯測流程

咖啡知識

史上最標準咖啡杯測流程經SCAA統一的專業杯測流程

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）杯測是有精品咖啡纔有的一個標準，差不多出見在90年代之後才形成比較成熟的咖啡杯測標準。說到杯測，不得不再提一下咖啡烘焙，因爲過去歐美人士飲用咖啡，尤其在60年代，大多隻是挑選其烘焙方式，烘

2018-01-09 咖啡知識我要分享

「杯測」有什麼特點和作用？如何進行？

咖啡技術

「杯測」有什麼特點和作用？如何進行？

會問到杯測Cupping的朋友，應該是對咖啡有一定了解的基礎，纔會提問，基本上我們把它理解成行業標準即可。杯測是有精品咖啡纔有的一個標準，差不多出見在90年代之後才形成比較成熟的咖啡杯測標準。說到杯測，不得不再提一下咖啡烘焙，因爲過去歐美人士飲用

2015-06-01 咖啡技術我要分享

精品咖啡豆有多少種咖啡豆是烘焙得越新鮮越好嗎

咖啡知識

精品咖啡豆有多少種咖啡豆是烘焙得越新鮮越好嗎

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡店、賣場中所使用的咖啡豆，都經過「大量烘焙」。在此過程中，不但要依樣品烘焙後所制定的烘焙數據操作，更要注意迎合顧客需求與風味喜好。結果是否符合期待，則要仰賴大量

2019-01-05 咖啡知識我要分享

《I love coffee》網遊打造人氣咖啡館

咖啡館經營

《I love coffee》網遊打造人氣咖啡館

《I LVOE COFFEE》是一款互動性很高也可以讓玩家學習開店的一款遊戲，遊戲中可愛的角色與逗趣的顧客表情讓韓國玩家爲之瘋狂。

2014-06-04 咖啡館經營我要分享

大量烘焙的咖啡豆如何把關品質？如何進行咖啡熟豆的成品檢驗？

咖啡知識

大量烘焙的咖啡豆如何把關品質？如何進行咖啡熟豆的成品檢驗？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡店、賣場中所使用的咖啡豆，都經過大量烘焙。在此過程中，不但要依樣品烘焙後所制定的烘焙數據操作，更要注意迎合顧客需求與風味喜好。結果是否符合期待，則要仰賴大量烘焙後

2018-11-25 咖啡知識我要分享

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