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這認證課程包括了世界各地的咖啡生豆、熟豆以及到最後一杯咖啡的相關知識，堂上有42份來自世界不同產區的咖啡豆，作爲杯測的教材，讓學員瞭解各產區咖啡的風味。完成課程後，學員要經過一個5天共40小時的咖啡比對測試、酸度辨認、味覺門坎測試、杯測及咖啡生
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 味道該不該穩定? 從精品咖啡之後，似乎不穩定的味道變得理所當然，每年每批，甚至每一次烘豆都不會一樣，只能當下隨機應變啦之類的，好像只要稍稍的觸到國外的杯測報告就覺得對了，其他的就推給天氣
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 爲什麼我一直強調烘焙，甚至認爲烘焙比生豆質量更重要?有人說沒有好的生豆質量再好的烘焙也沒用!但是沒有好的烘焙根本找不到好的生豆。或者說根本就不需要好的生豆!因爲烘焙技術很爛根本分不出甚麼
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 自小於澳洲墨爾本生活的Peter羅匡成，受當地咖啡文化影響，令自己亦愛上咖啡。憑着於澳洲咖啡店兼職的經驗，他於2008年回港設立工場，主打咖啡豆批發，亦擔當顧問角色，爲客戶提供建議，協助他們妥
所謂的[精品咖啡]自提出開始至今也不過3-40年(1978)，在全世界都是全新的咖啡產業，雖然很多人想定義精品咖啡，也發展出一套遊戲規則，但是真 實狀況是還在摸索中---，像那個一直在跟人家評分數的，我老是以為滿分是200分呢，真是一個迫不及待想要影響咖啡世
酒精或菸草可以令人感到陶醉感與刺激，同樣地咖啡因也可以令人感到興奮。 咖啡因裏，由於有刺激中樞神經或筋肉的作用，可使筋肉疲勞恢復，工作效率提升，具有清醒的效果能使頭腦反應活潑靈敏。 還有由於刺激交感神經，可以抑住副交感神經的興奮而引起的氣喘
它那恰如其分的酸苦味，芬芳的香醇，加以咖啡因的魅力......
超詳細圖解咖啡風味與新鮮度的密切關係： 咖啡風味指什麼？ 如果討論咖啡豆與新鮮的關係，讓我們要先問一個問題，甚麼是新鮮？ 甚麼是新鮮？ 只要烘好的咖啡豆一出鍋爐，咖啡豆中的風味分子就在消散，如果你每天都去測量風味分子的含量，會發現每一天都會比
精品咖啡的迷思(五) 為什麼我一直強調烘焙，甚至認為烘焙比生豆品質更重要?有人說沒有好的生豆品質再好的烘焙也沒用!但是沒有好的烘焙根本找不到好的生豆。或者說根本就不需要好的生豆!因為烘焙技術很爛根本分不出甚麼是什麼!既然分不出來需要那麼多種生豆幹
知道大部份的人對於喝咖啡是甚麼樣的態度?一飲而
昨天交機聽到一個說法---，讓我心中的疑惑解開----，甚麼疑惑呢?為什麼某些味道很多人會視而不見，這個所謂的[某些味道]是存在於某些烘焙機器所 特有的味道，其最主要的味道是[油腥油耗味]，這些烘焙機若常近二爆，只要使用3個月以上就會開出現這個味道，隨
關於烘豆兩三事(三) 最近想要開咖啡店的人似乎都有共同的默契-----自己烘豆。所以自烘店的比例愈來愈高。有沒有開課的詢問度也愈來愈高----。 當初為了搞清楚烘豆的過程與理論花了10幾年的時間總算有得到一些東西，然而年紀也到了體力付出的極限。當然搞機械
關於烘豆兩三事(四) 如果依照那個味覺圖判別味道，會產生甚麼樣的結果? 1. 舌頭被分成四個區塊，等於每個區塊只能嘗到1/ 4的味道，而且是單一的味道，嘗不到另外3/4的味道。等於完整的味道被切割成各1/4的獨立區塊。四個1/4等於1/16。也就是說一個完整的味道
關於烘豆兩三事(一) 很多人反映說很難買到便宜的練習豆，這也難怪，便宜的豆子大都被歸類為商業豆，目前[所謂的精品咖啡]當道，大力推廣之下，自然將[所謂的商業豆]大加撻伐，似乎使用[所謂的商業豆]是不甚光彩的事。 然而觀諸目前所謂精品咖啡自烘業者的產
那爲什麼要特別寫篇文章介紹一間生豆公司90+？(而且感覺篇幅還不短) 90+咖啡 因爲90+這幾年已經成爲精品咖啡圈必不可少的話題了，沒喝過90+的豆子至少也要知道90+在紅甚麼嘛 話題的重點不外乎以下兩點： 90+有甚麼新的概念？ 90+出了甚麼厲害的新豆？ 由此可
無論是甚麼器材，原則上稍做調整還是可以降低酸味，將酸味與醇味、甜味調合成你最喜愛的比例，甚至可以說這就是衝煮的核心觀念也不爲過。 其中幾個影響酸味的變數有 溫度：較高的溫度酸味明顯較低，但也別太過頭了，一般萃取約在90-92度之間，提升到95度會明
咖啡起源： 咖啡與我們的生活越來越緊密，現在很多人喝咖啡不是爲了提振精神，而是一種生活方式。 近年來，不少的科學數據更顯示出咖啡能夠給予人們身體好的影響。但是，你真的有喝對咖啡嗎？！你知道咖啡廳菜單上的康寶藍或是皇家咖啡是甚麼嗎～ 關於咖啡，
也門摩卡咖啡怎麼喝？怎麼花式喝摩卡咖啡？摩卡咖啡豆的風味等特點？ 也門位在亞洲大陸的阿拉伯半島上，但離非洲大陸非常近只要越過紅海和亞丁灣Gulf of Aden就到了，然而其他阿拉伯國家沒有生產咖啡，所以世人便將也門咖啡歸爲北非洲咖啡的一員。那甚麼是也
印尼咖啡豆推薦|蘇門答臘PWN黃金曼特寧咖啡豆是什麼風味特點描述
牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
買咖啡去哪個網站好 咖啡網十大值得推薦的咖啡網
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