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植物蛋白咖啡飲料的研製與風味特徵分析

咖啡莊園

植物蛋白咖啡飲料的研製與風味特徵分析

首先研究了兩種雲南產咖啡豆(2-1-M,2-2-X)的最適焙烤條件,並對焙烤過程中風味物質前體葫蘆巴鹼、綠原酸、煙酸、咖啡因等含量的變化進行了分析.此外,還研製了一種新型飲料--咖啡豆乳飲料,確定其最佳配比,並研究了咖啡豆乳飲料穩定性的影響因素.2-1-M的最適焙

2016-06-02 咖啡莊園我要分享

英國公司研製可完全降解的咖啡杯

咖啡資訊

英國公司研製可完全降解的咖啡杯

英國一家名爲BiomeBioplastics的公司研製出了一款號稱世界一流的一次性咖啡杯，該咖啡杯完全由生物塑料製成。該公司4月18日在一份聲明中表示，新產品可以完全降解，一次性杯子和杯蓋都能進行回收處理，旨在減少咖啡杯造成的污染。 BiomeBioplastics在過去

2017-04-25 咖啡資訊我要分享

意大利咖啡的正確製作方法主要的研製方式

咖啡知識

意大利咖啡的正確製作方法主要的研製方式

顧名思義，意大利咖啡起源於意大利，是意式咖啡的精髓，主要的特點是利用蒸汽壓力，瞬間將抽出咖啡液，一般的牛奶咖啡都是以此爲基礎製成的。主要的研製方式是： 1、在煮咖啡之前，將機器進行預熱處理，打開咖啡機的電源開關，將煮制扳手以及咖啡杯都進行預

2015-08-07 咖啡知識我要分享

非洲男子研製出養生茶葉咖啡

咖啡知識

非洲男子研製出養生茶葉咖啡

茶跟咖啡，本來就是中西方各自的主要飲品，可以說這兩款飲品根本就沒有任何交集，但在南非的一位咖啡愛好者卻打破了這界限，把茶跟咖啡完美地配合在一起製作成特別的咖啡飲品，下面我們就來一同瞭解下。據外媒報道，不少人喜歡飲咖啡，但喝太多又怕影響健康

2015-09-07 咖啡知識我要分享

咖啡中“醇度”究竟是什麼？咖啡中“醇度”在咖啡中重要嗎？

咖啡品鑑

咖啡中“醇度”究竟是什麼？咖啡中“醇度”在咖啡中重要嗎？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）首先，我對咖啡醇度是一個理解，我們杯測的時候經常說，咖啡的body怎樣怎樣，醇度如何如何，那麼到底醇度是怎麼來品嚐的呢？通常，喝過日曬豆的小夥伴，都會明顯感受到：醇度

2018-09-01 咖啡品鑑我要分享

美研究人員研製新型綠色混合咖啡有助減肥

咖啡知識

美研究人員研製新型綠色混合咖啡有助減肥

傳統咖啡因其味道濃香醇厚又能提神醒腦而廣受歡迎，成爲不少人的日常飲品。美國研究人員近日研製出新型綠色混合咖啡，讓人們不用改變飲食習慣，就能輕鬆瘦身。效果顯着這種新型綠色咖啡又名瘦身咖啡，由未經烘焙的咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆混合製成。爲估

2015-04-07 咖啡知識我要分享

英國瑞士“雀巢”公司研製“超級咖啡” 喝一杯能提神一整天

咖啡行業

英國瑞士“雀巢”公司研製“超級咖啡” 喝一杯能提神一整天

資料圖：咖啡。不少人都有每天早上飲用一杯咖啡提神的習慣，但效用很快便會消失。據英國媒體報道，近日，瑞士食品公司雀巢的科學家研發出新技術，能減慢咖啡因釋放速度，這意味着只需喝一杯咖啡，就能提神一整天。報道稱，位於瑞士洛桑的雀巢研究中心，近

2015-12-10 咖啡行業我要分享

蛋白咖啡飲料的研製與風味特徵咖啡的製作過程咖啡的品種

咖啡莊園

蛋白咖啡飲料的研製與風味特徵咖啡的製作過程咖啡的品種

著性差別,而綠原酸含量具有顯著性差別.可以解釋在感觀評價中2-1-M比2-2-X更具有咖啡的特殊苦味.咖啡抽提液中可溶性蛋白質含量隨着焙炒程度的加深而增加.咖啡抽提液的pH值在中度焙炒時達到最低值,然後隨着焙炒程度的上升而逐漸升高.色度值與綠原酸/咖啡因比率

2016-05-26 咖啡莊園我要分享

無糖咖啡熱巧飲品的研製

咖啡技術

無糖咖啡熱巧飲品的研製

利用現有固體飲料熱巧產品的生產工藝和配方，在其中添加咖啡粉，並用營養型甜味劑(木糖醇、山梨糖醇)替代白砂糖，研製新型功能性無糖咖啡熱巧飲品並制定質量標準。

2014-06-10 咖啡技術我要分享

貓屎咖啡OUT了？揭祕真正的土豪咖啡

貓屎咖啡豆

貓屎咖啡OUT了？揭祕真正的土豪咖啡

近日，有人研製出售價每公斤高達1100美元的象屎咖啡，據稱完勝400美元的印尼貓屎咖啡。很多人可能沒想過，很多種動物的糞便都是寶貝。近日，有人研製出售價每公斤高達1100美元的象屎咖啡，據稱完勝400美元的印尼貓屎咖啡。很多人可能沒想過，很多種動物的糞

2015-09-07 貓屎咖啡豆我要分享

風味咖啡的研製

咖啡豆

風味咖啡的研製

咖啡因品種、產地，具有不同的香味及咖啡成分，需進行合理的調配.才能使其香味成分及咖啡的營養成分得到互補，製出的咖啡粉才具有美好的風味。我國由於咖啡原料缺乏.咖啡飲品昂貴，咖啡只作爲高檔飲品，消費市場範圍很

2014-07-04 咖啡豆我要分享

混搭新組合葡萄酒與咖啡擦出火花

咖啡資訊

混搭新組合葡萄酒與咖啡擦出火花

如果你喜歡混搭味道的食物，比如花生醬味果凍、菠蘿味比薩餅，或許應該嘗試一下美國加利福尼亞州新近推出的混搭紅酒咖啡豆。納帕谷莫利納裏咖啡館老闆裏克莫利納裏與加州紅酒產區的釀酒師合作，共同研製出了世界上第一款混合紅葡萄酒的咖啡豆。他們給咖啡豆

2017-03-20 咖啡資訊我要分享

精品咖啡學風味咖啡的研製

咖啡知識

精品咖啡學風味咖啡的研製

咖啡因品種、產地，具有不同的香味及咖啡成分，需進行合理的調配.才能使其香味成分及咖啡的營養成分得到互補，製出的咖啡粉才具有美好的風味。我國由於咖啡原料缺乏.咖啡飲品昂貴，咖啡只作爲高檔飲品，消費市場範圍很

2014-10-18 咖啡知識我要分享

咖啡豆研磨常識風味咖啡的研製

咖啡知識

咖啡豆研磨常識風味咖啡的研製

咖啡因品種、產地，具有不同的香味及咖啡成分，需進行合理的調配．才能使其香味成分及咖啡的營養成分得到互補，製出的咖啡粉才具有美好的風味。我國由於咖啡原料缺乏．咖啡飲品昂貴，咖啡只作爲高檔飲品，消費市場範圍很

2014-12-11 咖啡知識我要分享

風味咖啡的研製製作一杯花式咖啡的步驟

咖啡知識

風味咖啡的研製製作一杯花式咖啡的步驟

咖啡因品種、產地，具有不同的香味及咖啡成分，需進行合理的調配.才能使其香味成分及咖啡的營養成分得到互補，製出的咖啡粉才具有美好的風味。我國由於咖啡原料缺乏.咖啡飲品昂貴，咖啡只作爲高檔飲品，消費市場範圍很

2015-06-09 咖啡知識我要分享

風味咖啡的研製風味咖啡最佳配方組臺的篩選

咖啡知識

風味咖啡的研製風味咖啡最佳配方組臺的篩選

咖啡因品種、產地，具有不同的香味及咖啡成分，需進行合理的調配.才能使其香味成分及咖啡的營養成分得到互補，製出的咖啡粉才具有美好的風味。我國由於咖啡原料缺乏.咖啡飲品昂貴，咖啡只作爲高檔飲品，消費市場範圍很

2015-09-14 咖啡知識我要分享

精品咖啡常識風味咖啡的研製

咖啡知識

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咖啡因品種、產地，具有不同的香味及咖啡成分，需進行合理的調配.才能使其香味成分及咖啡的營養成分得到互補，製出的咖啡粉才具有美好的風味。我國由於咖啡原料缺乏.咖啡飲品昂貴，咖啡只作爲高檔飲品，消費市場範圍很

2014-11-17 咖啡知識我要分享

打奶泡獲得最佳奶泡的操作指南，牛奶爲什麼會起泡？

咖啡小知識

打奶泡獲得最佳奶泡的操作指南，牛奶爲什麼會起泡？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）獲得最佳奶泡的操作指南奶泡是當今咖啡文化的一個重要組成部分。所有型號的 NIVONA 都可以製作出蓬鬆美味的奶泡。完美奶泡背後的祕密在於 Spumatore 和 OneTouch Spumatore（單杯和雙杯）背後的技

2017-11-07 咖啡小知識我要分享

日本設計師發明早餐機能自動煎蛋煮咖啡

咖啡機

日本設計師發明早餐機能自動煎蛋煮咖啡

鈴木友裏演示水壺中的沸水如何流過水管並與新碾碎的咖啡豆混合製成咖啡能夠製作早餐的機器向來就是好萊塢導演熱衷呈現的東西。現在，日本設計師鈴木友裏和木村正彥已經研製出一臺真實的早餐機。他們的早餐機是在阿姆斯特丹的Platform 21展覽中心誕生的，數

2014-07-29 咖啡機我要分享

日本設計師發明早餐機能自動煎蛋煮咖啡

咖啡機

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鈴木友裏演示水壺中的沸水如何流過水管並與新碾碎的咖啡豆混合製成咖啡能夠製作早餐的機器向來就是好萊塢導演熱衷呈現的東西。現在，日本設計師鈴木友裏和木村正彥已經研製出一臺真實的早餐機。他們的早餐機是在阿姆斯特丹的Platform 21展覽中心誕生的，數

2015-07-16 咖啡機我要分享

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