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白砂糖 又稱爲蔗糖，爲粒狀晶體，是糖藝製作的基礎原料。砂糖根據晶體的大小，有粗砂、中砂、細砂三種，它們都是以甘蔗或甜菜爲原料製成的。其特點是純度高、水分低、雜質少。 國產砂糖含量高於99.45%、水分低於0.12%，並按標準規定分爲優級、一級、二級三個
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