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咖啡豆經過烘焙後緣何變成褐色?緣何有香氣?

咖啡知識

咖啡豆經過烘焙後緣何變成褐色?緣何有香氣?

咖啡生豆是淡綠色，烘焙後會變成褐色。這種烘焙特有的褐色主要來自寡糖素、氨基酸、綠原酸類製造出的褐色色素。所謂的褐色色素，指的不是一種顏色或者成分，而是讓咖啡變成不同顏色的諸多成分的統稱。生豆在烘焙過程中會逐漸改變顏色，是因爲褐色色素的總量

2016-08-24 咖啡知識我要分享

咖啡豆烘焙中的變化：咖啡豆經過烘焙後緣何變成褐色？緣何有香氣

咖啡技術

咖啡豆烘焙中的變化：咖啡豆經過烘焙後緣何變成褐色？緣何有香氣

咖啡顏色改變的因素：咖啡生豆是淡綠色，烘焙後會變成褐色。這種烘焙特有的褐色主要來自寡糖素、氨基酸、綠原酸類製造出的褐色色素。所謂的褐色色素，指的不是一種顏色或者成分，而是讓咖啡變成不同顏色的諸多成分的統稱。生豆在烘焙過程中會逐漸改變顏色

2015-12-21 咖啡技術我要分享

IKEA 緣何大量購入烏干達咖啡豆？烏干達咖啡好喝嗎？

烏干達咖啡豆

IKEA 緣何大量購入烏干達咖啡豆？烏干達咖啡好喝嗎？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） IKEA 有意染指咖啡連鎖零售，加入賣咖啡豆行列？據彭博社的報道，IKEA 未來兩年都會購入大量源自烏干達白尼羅河區的 Arabica 咖啡豆，並以 Ptr 這個品牌發售。究竟，這個產地的咖啡豆有何特色？

2017-12-23 烏干達咖啡豆我要分享

咖啡資訊咖啡館緣何扎堆商圈？

咖啡資訊

咖啡資訊咖啡館緣何扎堆商圈？

咖啡已經從一杯飲品上升爲一個文化符號。在咖啡文化的滲透下，咖啡品牌加速在揚城跑馬圈地。6日，星巴克揚州力寶廣場店開門納客。這是其在揚城主力商圈佈局的第七家門店。走進揚城主力商圈，幾乎每隔500米就能看到至少3家咖啡館。相比漸現疲態的服飾零售業，

2015-08-13 咖啡資訊我要分享

精品咖啡常識藍山咖啡緣何成爲價格之王

藍山咖啡豆

精品咖啡常識藍山咖啡緣何成爲價格之王

按照國際慣例，咖啡想要獲得話語權主要有兩個路徑，要麼走量，要麼走質。縱覽全球，對於雲南咖啡而言，主要有兩個樣板：越南咖啡的量與藍山咖啡的質。雖然越南咖啡在當地也有着悠久的飲用歷史，但實現規模化生產也不過是上世紀70年代中期的事。而在短短數年

2014-12-24 藍山咖啡豆我要分享

藍山咖啡緣何成爲價格之王？藍山多少錢一斤？

咖啡知識

藍山咖啡緣何成爲價格之王？藍山多少錢一斤？

按照國際慣例，咖啡想要獲得話語權主要有兩個路徑，要麼走量，要麼走質。縱覽全球，對於雲南咖啡而言，主要有兩個樣板：越南咖啡的量與藍山咖啡的質。雖然越南咖啡在當地也有着悠久的飲用歷史，但實現規模化生產也不過是上世紀70年代中期的事。而在短短數年

2015-05-20 咖啡知識我要分享

藍山咖啡緣何成爲價格之王藍山咖啡爲何這麼貴

藍山咖啡豆

藍山咖啡緣何成爲價格之王藍山咖啡爲何這麼貴

按照國際慣例，咖啡想要獲得話語權主要有兩個路徑，要麼走量，要麼走質。縱覽全球，對於雲南咖啡而言，主要有兩個樣板：越南咖啡的量與藍山咖啡的質。雖然越南咖啡在當地也有着悠久的飲用歷史，但實現規模化生產也不過是上世紀70年代中期的事。而在短短數年

2015-04-01 藍山咖啡豆我要分享

韓系咖啡入駐中國緣何大起大落瘋狂擴張背後暗藏管控隱患

咖啡資訊

韓系咖啡入駐中國緣何大起大落瘋狂擴張背後暗藏管控隱患

在北京光華路陽光100商區，原來的咖啡陪你門店已經改頭換面成爲咖啡加你。店內依舊使用着印有咖啡陪你標誌的餐具，但曾經的宣傳海報已經被堆棄在樓梯下的角落。據店內負責人介紹，自從咖啡陪你顯露出頹勢之後，門店便考慮更換品牌自謀出路。而在此之前，會員

2016-08-24 咖啡資訊我要分享

藍山咖啡緣何成爲價格之王

咖啡文化

藍山咖啡緣何成爲價格之王

按照國際慣例，咖啡想要獲得話語權主要有兩個路徑，要麼走量，要麼走質。縱覽全球，對於雲南咖啡而言，主要有兩個樣板：越南咖啡的量與藍山咖啡的質。雖然越南咖啡在當地也有着悠久的飲用歷史，但實現規模化生產也不過是上世紀70年代中期的事。而在短短數年

2014-05-12 咖啡文化我要分享

咖啡業走入怪圈：成功經營一家咖啡館緣何這麼難?

咖啡資訊

咖啡業走入怪圈：成功經營一家咖啡館緣何這麼難?

整個咖啡業似乎走進一個怪圈，用開一家麻辣燙店所需要成本的50倍開一家咖啡廳，最後的收益很可能就只有一家麻辣燙店的1/50，很多時候甚至連1/50都不到。上面提到的這句話，似乎比喻得有些誇張，但是對於創業者而言，這確實是一個赤裸裸的真相。很多人都曾

2015-11-06 咖啡資訊我要分享

BLUE BOTTLE COFFEE僅19家店緣何能獲7000萬美元融資

咖啡資訊

BLUE BOTTLE COFFEE僅19家店緣何能獲7000萬美元融資

只有 19家門店，Blue Bottle Coffee 卻估值數億美元，正在用精釀細作的手工咖啡挑戰星巴克的霸主地位。硅谷人最愛的高端咖啡零售商 Blue Bottle 剛剛完成新一輪 7000萬美元的融資。 Blue Bottle 可以說是將手工咖啡館商業化、開展規模經營的最成功的案例，

2015-06-08 咖啡資訊我要分享

10年的星巴克緣何閉店咖啡店何以風光不再?

咖啡行業

10年的星巴克緣何閉店咖啡店何以風光不再?

10年前，越城區解放路上開起了紹興第一家星巴克咖啡店。今年2月28日晚，完成最後一天生意後，這家星巴克店宣告關門謝客。是什麼原因讓這家老牌咖啡店選擇了關門?這一帶是否會有新的星巴克出現?本報新聞深呼吸欄目記者進行了調查。星巴克嘉業店的最後晚餐一

2015-03-04 咖啡行業我要分享

700億元咖啡市場資本大佬緣何看不上

咖啡資訊

700億元咖啡市場資本大佬緣何看不上

數據統計，2015年我國咖啡消費市場規模達到700億元，而且正在以每年15%的增速在爆發，到2025年達到萬億元規模。700億元的市場規模、15%的市場增速，這樣一個蒸蒸日上的行業，爲什麼資本對此不屑一顧？資本爲什麼瞧不起咖啡行業行業發展扭曲，偏離商業軌道

2016-08-05 咖啡資訊我要分享

咖啡爲何如此讓你着迷？

咖啡文化

咖啡爲何如此讓你着迷？

咖啡爲何如此讓你着迷?咖啡這一杯紅褐色的尤物，那一顆顆棕灰色的豆豆，緣何讓這麼多人爲止瘋狂，爲之廢寢忘食，一次次杯測，一次次烘焙，一杯杯拉花，一次次手衝，你未曾感覺疲憊麼?我沒有，那我們是爲何一直都如此樂此不疲呢? 你是因爲咖啡而愛上了咖啡館

2014-08-26 咖啡文化我要分享

手衝咖啡市場發展現狀及走勢分析

咖啡資訊

手衝咖啡市場發展現狀及走勢分析

單品咖啡豆更純粹手衝咖啡緣何能令咖啡愛好者們愛上呢？記者採訪多位愛好者發現，手衝咖啡的味道是最大理由。85後女孩sunsun四五年前還在喝速溶咖啡，偶然一次機會在朋友的咖啡屋裏嘗試手衝咖啡，一試鍾情後一發不可收拾。只要有時間，她就往咖啡屋跑，後來

2016-12-26 咖啡資訊我要分享

鑄就肯尼亞精品咖啡（kenya specialty coffee）的三個因素

咖啡知識

鑄就肯尼亞精品咖啡（kenya specialty coffee）的三個因素

一個國家、一個企業、一個人的成功因素有很多，看似千變萬幻的外部環境與不可捉摸的內部因素促進成功的和阻礙成功的因素彼消此長，但是真正的成功因素其實很簡單抓住最具優勢的外因，同時最大限度地發揮自身優勢將兩者的結合發揮到極致。肯尼亞咖啡便是很好

2014-09-11 咖啡知識我要分享

東非大裂谷西達摩咖啡起源風靡全球的水洗西達摩風味描述介紹

西達摩咖啡豆

東非大裂谷西達摩咖啡起源風靡全球的水洗西達摩風味描述介紹

聞名世界的東非大裂谷一直以來被稱爲人類的發源地，同時也被認定爲是咖啡的起源地。埃塞俄比亞西達摩產區則恰好坐落於這片繁茂而神祕的峽谷之中。作爲咖啡的發源地，埃塞俄比亞咖啡擁有令人難以忘懷的獨特香氣，同時擁有與衆不同、無法逾越的突出品質。這裏

2017-11-06 西達摩咖啡豆我要分享

埃塞俄比亞西達摩G2水洗咖啡介紹風味描述

西達摩咖啡豆

埃塞俄比亞西達摩G2水洗咖啡介紹風味描述

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店聞名世界的東非大裂谷一直以來被稱爲人類的發源地，同時也被認定爲是咖啡的起源地。埃塞俄比亞西達摩產區則恰好坐落於這片繁茂而神祕的峽谷之中。作爲咖啡的發源地，埃塞俄比亞咖啡擁有令

2017-06-09 西達摩咖啡豆我要分享

國際咖啡巨頭星巴克與雲南咖啡企業

咖啡資訊

國際咖啡巨頭星巴克與雲南咖啡企業

雲南本土咖啡企業愛伲集團與國際咖啡巨頭星巴克在滇正式簽署合作協議，在雲南成立合資公司。雲南愛伲集團緣何受國際咖啡巨頭的傾慕？在日前召開的媒體見面會上揭開了神祕面紗。

2014-07-14 咖啡資訊我要分享

巴拿馬瑰夏咖啡豆風味產區介紹巴拿馬咖啡起源巴拿馬翡翠莊園瑰夏

瑰夏咖啡

巴拿馬瑰夏咖啡豆風味產區介紹巴拿馬咖啡起源巴拿馬翡翠莊園瑰夏

一直以來並沒有太多人關注瑰夏，直到有一天，巴拿馬的艾斯米拉達莊園將它從其他品種中分離了出來，並一舉打入了全國咖啡大賽冠軍。她是如此的不同凡響，水果風味和花香元素簡直像是來自地球另一端非洲埃塞俄比亞的耶加雪菲。當然，現在這些都是舊聞了。一些

2016-08-03 瑰夏咖啡我要分享

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手衝咖啡什麼是手衝咖啡衣索匹亞咖啡掛耳咖啡哪個牌子好喝掛耳咖啡和速溶咖啡西達摩咖啡耶加雪菲咖啡曼特寧咖啡哥倫比亞咖啡麥德林咖啡肯亞AA咖啡哥倫比亞考卡印度季風咖啡喀麥隆咖啡

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