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生咖啡豆並不含咖啡的特殊香氣，因此並不直接食用，必須經過焙炒後纔會生成大量揮發性香氣物質。
咖啡的益處: 1.咖啡含有一定的營養成分。咖啡豆含有糖類、蛋白質、脂肪、菸鹼酸、鉀、粗纖維、水份等營養成份。咖啡的菸鹼酸含有維他命B，烘焙後的咖啡豆含量更高。並且有遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。 2.咖啡對皮膚有益處。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太複雜？一張圖教你看懂烘焙過程 最近在看烘焙中化學成分的反應 蔗糖:熔點187.8℃-糖?結合物=焦糖化作用-水CO2逸出產生一爆First Crack現象...我在烘焙機
維他命B是在咖啡的菸鹼酸裏含有一定比例的。也可以說咖啡中含有一定的營養成分。咖啡豆在經過加工以後營養含量更高。並且會增加新的營養成分，遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。 2.咖啡裏面還有的菸鹼酸裏面的營養成分很高，含有維他命B，烘焙過後的咖啡豆營養
★揮發性物質 ： 揮發性物質是咖啡風味的主要來源，對咖啡質量尤其重要。咖啡揮發性物質的種類繁多，其存在狀況會影響咖啡香氣質量。其主要來源爲來自生豆中非揮發性物質在焙炒過程中，被斷開或經反應後所衍生而來。熱分解、其它反應或組成分間之作用，如糖
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 不知道有多少咖啡愛好者，每天早上醒來後先喝一杯咖啡醒腦，下午茶再來一杯當點心，有時候熬夜加班也得依賴咖啡提神，簡直不能想象沒有咖啡的日子該怎樣度過。 最近又有研究提出喝
揮發性物質是咖啡風味的首要來歷，對咖啡質量尤其主要。咖啡揮發性蝸質的種類繁多，其存在狀況會影響咖啡噴香氣質量。其首要來歷爲來自生豆中非揮發性物質在焙炒過程中，被斷開或經紡暌鉤後所衍生而來。熱分化、其它紡暌鉤或組成分間之浸染，如糖類、氨基酸
咖啡含有一定的營養成分。咖啡豆含有糖類、蛋白質、脂肪、菸鹼酸、鉀、粗纖維、水份等營養成份。咖啡的菸鹼酸含有維他命B，烘焙後的咖啡豆含量更高。並且有遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。
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