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墨西哥咖啡有什麼特色墨西哥烈日咖啡加奶油蛋黃好喝嗎

咖啡文化

墨西哥咖啡有什麼特色墨西哥烈日咖啡加奶油蛋黃好喝嗎

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）墨西哥，是北美洲的一個聯邦共和制國家，北部同美國接壤，墨西哥境內大量種植比人還高的龍舌蘭，而龍舌蘭都被用來做酒，龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，被稱爲墨西哥的靈魂，是在墨西哥

2019-02-10 咖啡文化我要分享

咖啡冰激凌夏季最佳美味

咖啡知識

咖啡冰激凌夏季最佳美味

準備原料：蛋黃2個，細砂糖30克，百利甜酒15毫升，濃咖啡粉1克或者espresso 40毫升，奶油100毫升。加上蛋白2個，細砂糖20克。注意：因爲此次製作喫的人較多，所以以下圖片爲上面的10倍量。先分蛋，蛋清蛋黃用兩個盆裝蛋黃中加入白砂糖、百利甜酒、和咖啡

2015-06-11 咖啡知識我要分享

蛋黃加甘油可除咖啡漬咖啡污跡

咖啡知識

蛋黃加甘油可除咖啡漬咖啡污跡

較濃的咖啡漬濺到衣服上不容易清洗，咋辦?昨日，家住花卉園附近的張先生介紹了自己的心得。張先生稱，衣服上濺到較濃的咖啡漬時，可以在雞蛋黃內灑入少許甘油，混合後塗抹在污跡處，待稍幹後再用肥皂及熱水清洗，咖啡的污跡便可以清除乾淨。此外，也可以用

2015-07-04 咖啡知識我要分享

自制咖啡冰激凌的過程與技巧

咖啡技術

自制咖啡冰激凌的過程與技巧

原料：蛋黃2個，細砂糖30克，百利甜酒15毫升，濃咖啡粉1克或者espresso 40毫升，奶油100毫升。加上蛋白2個，細砂糖20克。注：以下圖片爲上面的10倍量。先分蛋，蛋清蛋黃用兩個盆裝。蛋黃中加入白砂糖、百利甜酒、和咖啡粉。隔着熱水打發，打到體積增大兩

2015-09-16 咖啡技術我要分享

意大利之夜咖啡與雞蛋的花式製作咖啡

咖啡知識

意大利之夜咖啡與雞蛋的花式製作咖啡

配料(1玻璃杯份) 2個生雞蛋黃 30克糖 100毫升意式特濃咖啡 40毫升加糖黑咖啡少許小豆蔻將雞蛋黃加糖打勻至糊狀做法在平底鍋中將水燒開，把生雞蛋黃放入碗中,然後置於平底鍋中，一邊攪拌蛋黃一邊倒入意式特濃咖啡攪拌至成爲泡沫狀將加過糖的黑咖啡倒入

2015-10-27 咖啡知識我要分享

學會咖啡戚風，讓你瞬間B格吊炸天！

咖啡知識

學會咖啡戚風，讓你瞬間B格吊炸天！

咖啡戚風蛋糕用料咖啡粉 2大匙水 80毫升蛋黃 5個蛋白 6個色拉油 80毫升低筋麪粉 120克砂糖 100克（50克加入到蛋黃糊中，50克加入到蛋白中）做法 1.將咖啡粉用溫水調成80毫升的咖啡液，怎麼調製都可以，最後是80毫升的液體就好，也可以換成不同口味

2017-05-08 咖啡知識我要分享

咖啡大理石戚風

咖啡資訊

咖啡大理石戚風

蛋白糊：雞蛋白7個225克、檸檬汁少許、白糖90克蛋黃糊：雞蛋黃7個100克、牛奶75克、色拉油40克、低筋麪粉100克大理石麪糊：蛋糊適量、咖啡粉20克、牛奶5克第1步蛋黃加入牛奶、色拉油攪打均勻第2步篩入麪粉咖啡大理石戚風bz1.jpg 第3步將其攪拌均勻，放

2014-08-08 咖啡資訊我要分享

河內古街咖啡文化：咖啡放入陶瓷壺以蛋黃取代煉乳

咖啡文化

河內古街咖啡文化：咖啡放入陶瓷壺以蛋黃取代煉乳

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）河內人的古街咖啡文化雖然現代生活節奏忙碌，但河內人仍於每天早晨給自己一點安靜的時間，品嚐味道香濃的咖啡。這是一天中最理想的時候，因爲咖啡給人帶來愉快和清醒，創造新能

2019-02-09 咖啡文化我要分享

摩卡咖啡幕斯--醇香咖啡伴隨核桃的餘香

咖啡文化

摩卡咖啡幕斯--醇香咖啡伴隨核桃的餘香

1、四個雞蛋，蛋黃蛋青分開，蛋黃里加60ml油，80ml牛奶(偶用的花生露，那個香啊)，糖50克，不喜歡太甜，80克低筋麪粉，適量可可粉，混合拌勻 2、蛋青加糖打發，分三次拌入蛋黃糊裏 3、烤箱150度，60分鐘 4、烤箱餘熱的時候順帶把核桃烤香，加核桃是因爲喜歡

2014-07-26 咖啡文化我要分享

夏季咖啡菜單 100種冰咖啡的製作方法(2)

咖啡知識

夏季咖啡菜單 100種冰咖啡的製作方法(2)

【中文名稱】：薩白昂咖啡【英文名稱】：Caff Zabaglione 【材料】：深焙的冷卻咖啡(有糖)100毫升，蛋黃1個的量，意大利紅葡萄酒(馬爾薩拉酒)30毫升，鹽少許，碎冰100克【制法】：用攪汁器將咖啡、蛋黃、紅葡萄酒、鹽攪勻。玻璃杯中放入碎冰，將攪勻的咖

2015-05-22 咖啡知識我要分享

咖啡館菜單 100種冰咖啡的製作方法2

咖啡知識

咖啡館菜單 100種冰咖啡的製作方法2

【中文名稱】：薩白昂咖啡【英文名稱】：Caff Zabaglione 【材料】：深焙的冷卻咖啡(有糖)100毫升，蛋黃1個的量，意大利紅葡萄酒(馬爾薩拉酒)30毫升，鹽少許，碎冰100克【制法】：用攪汁器將咖啡、蛋黃、紅葡萄酒、鹽攪勻。玻璃杯中放入碎冰，將攪勻的咖

2014-12-02 咖啡知識我要分享

貓屎咖啡的沖泡方式墨西哥落日的蛋黃

咖啡莊園

貓屎咖啡的沖泡方式墨西哥落日的蛋黃

貓屎咖啡 - 沖泡方式貓爪哇咖的香味較一般咖啡容易流失。爲保持風味，咖啡豆都要以獨立包裝，再注入氮氣防止咖啡豆氧化，製作工序繁複而且嚴謹。如果要享受Kopi Luwak的真味，千萬不要在咖啡里加糖或奶，建議使用塞風壺(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)

2016-06-07 咖啡莊園我要分享

越南咖啡怎麼沖泡？越南雞蛋咖啡怎麼做？越南咖啡怎麼喝？

咖啡技術

越南咖啡怎麼沖泡？越南雞蛋咖啡怎麼做？越南咖啡怎麼喝？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）越南雞蛋咖啡基本原理是蛋黃加上煉乳，打成奶加入黑咖啡裏面，喝起來像是提拉米蘇混上卡布奇諾的口感，聽說這樣蛋咖啡始於1940年代，當那個時候牛奶是奢侈品，蛋就成爲了一種便宜

2018-08-10 咖啡技術我要分享

咖啡的30種喝法，加蛋黃都不是事兒

精品咖啡學

咖啡的30種喝法，加蛋黃都不是事兒

喝過加烈酒或者冰激凌的咖啡不稀奇，你喝過加雞蛋黃的咖啡嗎?想想就有點(Mr. Why嚥了一口口水)，hold不

2015-10-22 精品咖啡學我要分享

咖啡的30種喝法，加蛋黃都不是事兒

咖啡知識

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喝過加烈酒或者冰激凌的咖啡不稀奇，你喝過加雞蛋黃的咖啡嗎?想想就有點(Mr. Why嚥了一口口水)，hold不

2015-04-23 咖啡知識我要分享

咖啡焦糖慕斯

咖啡技術

咖啡焦糖慕斯

用料淡奶油A 80克，咖啡液 25克，蛋黃 40克，糖 40克，吉利丁 1.2片，牛奶 125克，糖 70克，吉利丁 1片，淡奶油B 80克，咖啡焦糖慕斯的做法 1. 蛋黃和糖混合，用打蛋器打至發白 2. 牛奶煮沸後加入咖啡液 3. 把2緩緩倒入1中，攪拌均勻後，移到鍋中

咖啡焦糖慕斯製作

2014-09-09 咖啡技術我要分享

咖啡自制瑞士冰咖啡的製作方法

咖啡知識

咖啡自制瑞士冰咖啡的製作方法

瑞士冰咖啡的製作方法：特色：豐富營養、甘醇香濃，是能迎合大衆口味的香甜冰咖啡。訣竅：加入的玉桂粉要溫和，具有香氣，可減少蛋黃的腥味，白蘭地不可加太多。味道：香濃、甘醇材料：蛋黃1個，蜂蜜1/2OZ、白蘭地(Brandy)1/3OZ、玉桂粉少許、巧克力冰淇

2014-09-24 咖啡知識我要分享

花式咖啡製作瑞士冰咖啡的製作方法

咖啡知識

花式咖啡製作瑞士冰咖啡的製作方法

瑞士冰咖啡的製作方法：特色：豐富營養、甘醇香濃，是能迎合大衆口味的香甜冰咖啡。訣竅：加入的玉桂粉要溫和，具有香氣，可減少蛋黃的腥味，白蘭地不可加太多。味道：香濃、甘醇材料：蛋黃1個，蜂蜜1/2OZ、白蘭地(Brandy)1/3OZ、玉桂粉少許、巧克力冰淇

2014-10-20 咖啡知識我要分享

花式咖啡製作配方瑞士冰咖啡的製作

咖啡知識

花式咖啡製作配方瑞士冰咖啡的製作

特色：豐富營養、甘醇香濃，是能迎合大衆口味的香甜冰咖啡。訣竅：加入的玉桂粉要溫和，具有香氣，可減少蛋黃的腥味，白蘭地不可加太多。味道：香濃、甘醇材料：蛋黃1個，蜂蜜1/2OZ、白蘭地(Brandy)1/3OZ、玉桂粉少許、巧克力冰淇淋1小球、冰咖啡適量、鮮

2014-10-21 咖啡知識我要分享

咖啡常識純手工製作的墨西哥落日冰咖啡

咖啡知識

咖啡常識純手工製作的墨西哥落日冰咖啡

這是一款純手工製作的冰咖啡，分爲：墨西哥落日(蛋黃在下面)、墨西哥日出(蛋黃在表面)。在90年代，中國咖啡行業處於啓蒙的階段，很少見專業的意大利咖啡機，所以很多咖啡館老闆選擇簡單的手工咖啡製作方法(源自臺式咖啡做法)，爲每一位顧客提供者咖啡，然而

2014-12-22 咖啡知識我要分享

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