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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 墨西哥，是北美洲的一個聯邦共和制國家，北部同美國接壤，墨西哥境內大量種植比人還高的龍舌蘭，而龍舌蘭都被用來做酒，龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，被稱爲墨西哥的靈魂，是在墨西哥
準備原料：蛋黃2個，細砂糖30克，百利甜酒15毫升，濃咖啡粉1克或者espresso 40毫升，奶油100毫升。加上蛋白2個，細砂糖20克。 注意：因爲此次製作喫的人較多，所以以下圖片爲上面的10倍量。 先分蛋，蛋清蛋黃用兩個盆裝 蛋黃中加入白砂糖、百利甜酒、和咖啡
較濃的咖啡漬濺到衣服上不容易清洗，咋辦?昨日，家住花卉園附近的張先生介紹了自己的心得。張先生稱，衣服上濺到較濃的咖啡漬時，可以在雞蛋黃內灑入少許甘油，混合後塗抹在污跡處，待稍幹後再用肥皂及熱水清洗，咖啡的污跡便可以清除乾淨。 此外，也可以用
原料：蛋黃2個，細砂糖30克，百利甜酒15毫升，濃咖啡粉1克或者espresso 40毫升，奶油100毫升。加上蛋白2個，細砂糖20克。 注：以下圖片爲上面的10倍量。 先分蛋，蛋清蛋黃用兩個盆裝。 蛋黃中加入白砂糖、百利甜酒、和咖啡粉。 隔着熱水打發，打到體積增大兩
配料(1玻璃杯份) 2個生雞蛋黃 30克糖 100毫升意式特濃咖啡 40毫升加糖黑咖啡 少許小豆蔻 將雞蛋黃加糖打勻至糊狀 做法 在平底鍋中將水燒開，把生雞蛋黃放入碗中,然後置於平底鍋中，一邊攪拌蛋黃一邊倒入意式特濃咖啡 攪拌至成爲泡沫狀 將加過糖的黑咖啡倒入
咖啡戚風蛋糕 用料 咖啡粉 2大匙 水 80毫升 蛋黃 5個 蛋白 6個 色拉油 80毫升 低筋麪粉 120克 砂糖 100克 （50克加入到蛋黃糊中，50克加入到蛋白中） 做法 1.將咖啡粉用溫水調成80毫升的咖啡液，怎麼調製都可以，最後是80毫升的液體就好，也可以換成不同口味
蛋白糊：雞蛋白7個225克、檸檬汁少許、白糖90克 蛋黃糊：雞蛋黃7個100克、牛奶75克、色拉油40克、低筋麪粉100克 大理石麪糊：蛋糊適量、咖啡粉20克、牛奶5克 第1步蛋黃加入牛奶、色拉油攪打均勻 第2步篩入麪粉 咖啡大理石戚風bz1.jpg 第3步將其攪拌均勻，放
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 河內人的古街咖啡文化 雖然現代生活節奏忙碌，但河內人仍於每天早晨給自己一點安靜的時間，品嚐味道香濃的咖啡。 這是一天中最理想的時候，因爲咖啡給人帶來愉快和清醒，創造新能
1、四個雞蛋，蛋黃蛋青分開，蛋黃里加60ml油，80ml牛奶(偶用的花生露，那個香啊)，糖50克，不喜歡太甜，80克低筋麪粉，適量可可粉，混合拌勻 2、蛋青加糖打發，分三次拌入蛋黃糊裏 3、烤箱150度，60分鐘 4、烤箱餘熱的時候順帶把核桃烤香，加核桃是因爲喜歡
【中文名稱】：薩白昂咖啡 【英文名稱】：Caff Zabaglione 【材 料】：深焙的冷卻咖啡(有糖)100毫升，蛋黃1個的量，意大利紅葡萄酒(馬爾薩拉酒)30毫升，鹽少許，碎冰100克 【制 法】：用攪汁器將咖啡、蛋黃、紅葡萄酒、鹽攪勻。玻璃杯中放入碎冰，將攪勻的咖
貓屎咖啡 - 沖泡方式 貓爪哇咖的香味較一般咖啡容易流失。爲保持風味，咖啡豆都要以獨立包裝，再注入氮氣防止咖啡豆氧化，製作工序繁複而且嚴謹。如果要享受Kopi Luwak的真味，千萬不要在咖啡里加糖或奶，建議使用塞風壺(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 越南雞蛋咖啡 基本原理是蛋黃加上煉乳，打成奶加入黑咖啡裏面，喝起來像是提拉米蘇混上卡布奇諾的口感，聽說這樣蛋咖啡始於1940年代，當那個時候牛奶是奢侈品，蛋就成爲了一種便宜
喝過加烈酒或者冰激凌的咖啡不稀奇，你喝過加雞蛋黃的咖啡嗎?想想就有點(Mr. Why嚥了一口口水)，hold不
用料 淡奶油A 80克， 咖啡液 25克， 蛋黃 40克， 糖 40克， 吉利丁 1.2片， 牛奶 125克， 糖 70克， 吉利丁 1片， 淡奶油B 80克， 咖啡焦糖慕斯的做法 1. 蛋黃和糖混合，用打蛋器打至發白 2. 牛奶煮沸後加入咖啡液 3. 把2緩緩倒入1中，攪拌均勻後，移到鍋中
瑞士冰咖啡的製作方法： 特色：豐富營養、甘醇香濃，是能迎合大衆口味的香甜冰咖啡。 訣竅：加入的玉桂粉要溫和，具有香氣，可減少蛋黃的腥味，白蘭地不可加太多。 味道：香濃、甘醇 材料：蛋黃1個，蜂蜜1/2OZ、白蘭地(Brandy)1/3OZ、玉桂粉少許、巧克力冰淇
特色：豐富營養、甘醇香濃，是能迎合大衆口味的香甜冰咖啡。 訣竅：加入的玉桂粉要溫和，具有香氣，可減少蛋黃的腥味，白蘭地不可加太多。 味道：香濃、甘醇 材料：蛋黃1個，蜂蜜1/2OZ、白蘭地(Brandy)1/3OZ、玉桂粉少許、巧克力冰淇淋1小球、冰咖啡適量、鮮
這是一款純手工製作的冰咖啡，分爲：墨西哥落日(蛋黃在下面)、墨西哥日出(蛋黃在表面)。在90年代，中國咖啡行業處於啓蒙的階段，很少見專業的意大利咖啡機，所以很多咖啡館老闆選擇簡單的手工咖啡製作方法(源自臺式咖啡做法)，爲每一位顧客提供者咖啡，然而
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手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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