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小知識點：手衝咖啡攪拌的力道及注水衝擊的力道也會影響萃取率

手衝咖啡

小知識點：手衝咖啡攪拌的力道及注水衝擊的力道也會影響萃取率

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）不管是練習手衝咖啡或者是煮虹吸壺，當在衝調煮咖啡時，因注意在咖啡粉與水流在衝調操作過程中，水流在衝擊力道強時，會產生咖啡顆粒之間的磨擦及流串，容易造成過度萃取的狀況

2018-03-24 手衝咖啡我要分享

全球暖化咖啡恐2080年滅絕衝擊1.2億人生計

咖啡新聞

全球暖化咖啡恐2080年滅絕衝擊1.2億人生計

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）澳洲氣候研究所公佈最新研究報告，如全球暖化持續，野生咖啡豆可能在 2080 年因蟲害或極端天氣滅絕，衝擊依靠生產咖啡豆維生的 1.2 億人生計。據香港《明報》援引外媒報導，研

2018-06-19 咖啡新聞我要分享

衝煮咖啡時攪拌的力道，攪拌及衝擊的力道是如何影響萃取率的

手衝咖啡

衝煮咖啡時攪拌的力道，攪拌及衝擊的力道是如何影響萃取率的

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） kono濾杯手衝方法對比：本格流VS金澤流 KONO點滴式、攪拌式衝煮不管是練習手衝或者是煮虹吸壺，當在衝調煮咖啡時，因注意在咖啡粉與水流在衝調操作過程中，水流在衝擊力道強時，

2018-02-02 手衝咖啡我要分享

星巴克快速擴張影響品牌形象？對本土品牌衝擊較大

咖啡資訊

星巴克快速擴張影響品牌形象？對本土品牌衝擊較大

不得不承認，本土咖啡企業提供產品太多，不夠精、專，在質量或者文化氛圍的打造上與國際品牌還是有差距的。不過，胡路表示，面對競爭，本土企業會竭盡全力地成長，打造中國式的咖啡文化，而國外的咖啡企業會把國外所謂先進的咖啡文化和技術引進來，中國的消

2017-01-09 咖啡資訊我要分享

臺巴斷交　咖啡、牛肉銷售衝擊不大

國外咖啡信息

臺巴斷交　咖啡、牛肉銷售衝擊不大

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) ▲臺巴斷交，由於我進口生咖啡豆已全面零關稅，不至於影響巴拿馬咖啡豆價格。（圖／取自CC0圖庫）臺灣與巴拿馬外交關係生變，我自巴國主要進口產品中，以咖啡最爲國人熟知。業者分析，巴拿馬出口臺灣

2017-06-15 國外咖啡信息我要分享

聖嬰現象恐再現將衝擊大宗商品市場

咖啡資訊

聖嬰現象恐再現將衝擊大宗商品市場

澳大利亞氣象局11日表示，由於太平洋表面溫度上升，聖嬰現象（El Nino）今年可能再度出現，對太平洋地區幾個貧窮落後國家來說，可能帶來潛在威脅。屆時亞、非地區農產品，例如羅布斯塔咖啡豆、砂糖、可可豆與棕櫚油，都可能再度面臨供需緊張。華爾街日報報

2017-04-14 咖啡資訊我要分享

電商衝擊催生“書店+”模式實體書店都快成了咖啡休閒店

咖啡行業

電商衝擊催生“書店+”模式實體書店都快成了咖啡休閒店

泉城路新華書店重新裝修後,增加了百組座椅。記者施雪瓊攝 □記者施雪瓊 8月2日,濟南首家衆籌24小時書店睿丁島生活美學書吧開張,開業之初人均客流量達300人;9月16日,省內最大書城正式營業,此前一週的試營業創下150多萬營業額。與此同時,濟南首家獨立書店

2015-09-21 咖啡行業我要分享

韓媒：星巴克正遭受嚴重的“中國衝擊波”，主要原因有三個

星巴克

韓媒：星巴克正遭受嚴重的“中國衝擊波”，主要原因有三個

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）受中國經濟增速放緩、中國民衆反美情緒高漲及中國本土企業實力提升等因素影響，美企在華髮展狀況堪憂。 2018年第三季度，美國跨國咖啡連鎖品牌星巴克在華銷售量首次下滑（圖源：VC

2019-01-19 星巴克我要分享

氣候變化衝擊咖啡價格大批投資者湧入市場

咖啡知識

氣候變化衝擊咖啡價格大批投資者湧入市場

據悉，包括巴西在內的全球咖啡主產區受氣候變化影響大幅減產，未來咖啡價格可能會大幅飆升。不過，咖啡的價格今年至少不會大幅上漲。其中幾個因素似乎正在推動咖啡價格上漲：中美洲爆發了一種叫葉鏽的疾

2015-08-18 咖啡知識我要分享

中國傳統茶館受到咖啡店衝擊

咖啡資訊

中國傳統茶館受到咖啡店衝擊

據國外媒體報道，中國是茶的故鄉，所以無論星巴克在中國開多少家門店，都無法取代茶在國人心中的地位。

2014-05-30 咖啡資訊我要分享

星巴克五年擴店增幅達70% 衝擊中國本土咖啡品牌

咖啡資訊

星巴克五年擴店增幅達70% 衝擊中國本土咖啡品牌

對中國市場充滿信心 2015年，中國全年經濟增長(GDP)從上年的7.3%下降到6.9%，這也是25年來的最低水平，目前中國的經濟增速放緩是不爭的事實。然而，星巴克CEO霍華德舒爾茨不止一次對外宣佈，公司在中國的市場規模未來將超過美國本土成爲全球第一大市場，對

2016-11-22 咖啡資訊我要分享

氣候變化衝擊全球產量咖啡價格或大幅飆升

咖啡行業

氣候變化衝擊全球產量咖啡價格或大幅飆升

美國《財富》雜誌近日發文稱，包括巴西在內的全球咖啡主產區受氣候變化影響大幅減產，未來咖啡價格可能會大幅飆升。

2014-06-03 咖啡行業我要分享

霍華德卸任星巴克CEO後首到中國應對電商衝擊拓高端市場

咖啡資訊

霍華德卸任星巴克CEO後首到中國應對電商衝擊拓高端市場

這一次來到中國，霍華德舒爾茨給這個潛力巨大的市場帶來兩個禮物，一個給員工，一個給市場 2017年4月11日，北京，星巴克創始人霍華德舒爾茨和清華經管學院院長錢穎一教授用星巴克標誌性的咖啡杯碰杯。每經記者吳林靜每經編輯陳俊傑星巴克之父霍華德舒爾茨

2017-04-12 咖啡資訊我要分享

咖啡衝擊人體嗅覺：影響咖啡味道的主要因素

咖啡知識

咖啡衝擊人體嗅覺：影響咖啡味道的主要因素

日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁，再用適當的烘焙方法烘焙而成。咖啡味道的純正也正是吸引衆多人的主要特點，那麼接下來講述影響咖啡的主要因素：一、溫度爲何將溫度列爲第一討論重點。因爲

2015-08-18 咖啡知識我要分享

咖啡和奶泡如何混合?如何製作咖啡奶泡視頻教程介紹

咖啡

咖啡和奶泡如何混合?如何製作咖啡奶泡視頻教程介紹

咖啡和奶泡如何混合?如何製作咖啡奶泡視頻教程介紹 1.融合動作咖啡時先將鋼杯靠近杯口，倒入奶泡量不可過多，以免一開始的衝擊力量過大把表面cream打散了。 2.接着將鋼杯提高，並加入較多的奶泡量使融合的力量增加 3.再將鋼杯降低高度，並控制奶泡流量使融合

2016-11-17 咖啡我要分享

意大利國寶咖啡品牌-illy公司將推出首款即飲冷飲咖啡衝擊市場

咖啡新聞

意大利國寶咖啡品牌-illy公司將推出首款即飲冷飲咖啡衝擊市場

意大利意大利咖啡公司illycaff正在推出illy冷釀即飲飲料一種由illy混合100％阿拉比卡咖啡豆製成的罐裝冷釀啤酒。憑藉其超過85年的咖啡製作經驗，該公司表示，這種新型冷衝咖啡具有獨特，獨特的口味體驗：滑順，平衡，天然甜度和最小的酸度。新推出的意利冷

2020-05-20 咖啡新聞我要分享

嶄新的尼加拉瓜

咖啡豆

嶄新的尼加拉瓜

正當精品咖啡市場於美國蓬勃發展的1980-90年代，美國政府剛好對尼加拉瓜的Sandinista政權實行禁運政策，因此尼加拉瓜咖啡也不會出現在美國咖啡店的商品陳列架上。

2014-07-04 咖啡豆我要分享

咖啡的融合問題：融合的手法、高度，以及融合的狀態判斷

咖啡拉花

咖啡的融合問題：融合的手法、高度，以及融合的狀態判斷

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 奶泡和融合好的咖啡液之間存在密度差異，較輕的奶泡可以浮在帶有張力的液麪中，融合好後，在注入奶泡成型時，奶泡有一個向前的衝擊力和向下的衝擊力，所以傾倒時的奶泡與液麪的夾角越小也就是奶缸嘴與

2017-07-15 咖啡拉花我要分享

日式手衝咖啡的研磨度刻度介紹研磨粗細度數值

拿鐵

日式手衝咖啡的研磨度刻度介紹研磨粗細度數值

最大的區別就是美式手衝邊衝邊用攪棒攪動咖啡粉，有些像我們做虹吸壺的攪動手法，或者大水流衝擊翻炒；而日本、韓國、臺灣及國內手衝咖啡只用水衝畫圈，很少用攪棒或竹片攪動咖啡粉。手衝美式日式等流派手法，看完變手衝大師美式：大水流、強水柱、衝擊翻

2016-10-17 拿鐵我要分享

咖啡果小蠹爬升！氣候變遷！2050年全球或將短缺1.8億袋咖啡豆

咖啡行業

咖啡果小蠹爬升！氣候變遷！2050年全球或將短缺1.8億袋咖啡豆

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）許多人每天早晨都會喝一杯香醇的咖啡，開啓新的一天，但隨着全球暖化日益嚴重，乾旱與超級颶風等極端氣候越發頻繁，全球逾半的咖啡豆產地將受到嚴重衝擊，非營利組織世界咖啡研究

2019-01-09 咖啡行業我要分享

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手衝咖啡什麼是手衝咖啡衣索匹亞咖啡掛耳咖啡哪個牌子好喝掛耳咖啡和速溶咖啡西達摩咖啡耶加雪菲咖啡曼特寧咖啡哥倫比亞咖啡麥德林咖啡肯亞AA咖啡哥倫比亞考卡印度季風咖啡喀麥隆咖啡

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