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如何使用SCAA杯測表格杯測表格怎樣填寫？

精品咖啡學

如何使用SCAA杯測表格杯測表格怎樣填寫？

CoffeeCupping，中文譯作咖啡杯測、杯品或杯評，是一種非常神奇而簡單的咖啡感官評測方法。咖啡的品質是依味覺來判斷的，稱之爲咖啡杯測法。而評定的人則稱爲咖啡品質鑑定師。類似品酒，杯測時，要使咖啡在口中來回流動，充分利用你的味覺和嗅覺來感受咖啡的

2015-10-17 精品咖啡學我要分享

咖啡測性表咖啡品嚐的表格

咖啡知識

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2015-09-16 咖啡知識我要分享

如何使用SCAA杯測表格 SCAA風味輪之杯測表咖啡杯測的意義及操作

咖啡技術

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2016-01-18 咖啡技術我要分享

SCAA杯測表講解 SCAA的杯測表格裏面的每一小項

精品咖啡學

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2023-05-13 精品咖啡學我要分享

焙烤的咖啡豆含有致癌物質

咖啡資訊

焙烤的咖啡豆含有致癌物質

最近聯合國專家發現，在人類每日消耗的致癌化學物質丙烯酰胺的總量中，咖啡中含有的該物質便已經佔了三分之一。世界衛生組織、聯合國糧農組織在最近的新研究中稱，他們對世界上17個國家，包括英國的食品消耗品進行了分析，制定出一張表格。該表格顯示，經

2014-07-26 咖啡資訊我要分享

咖啡常識焙烤的咖啡豆含有致癌物質

咖啡知識

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2015-06-27 咖啡知識我要分享

咖啡豆競賽的幾個問題該怎麼看待杯測比賽的評分

咖啡競賽

咖啡豆競賽的幾個問題該怎麼看待杯測比賽的評分

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 1.評審表格的受限若拿哥斯達黎加與也門來評均衡度與乾淨度一定是哥斯達黎加分數較高所以這個表格制度是沒辦法讓某些風味特殊的豆子評比出現 2.評審員的不一致 @ 各個國家的每個評審員的口感不一喜

2017-12-03 咖啡競賽我要分享

如何正確打開風味輪

咖啡知識

如何正確打開風味輪

風味輪，大家很熟悉的一張圖片。無論是 SACC 的舊錶，還是反文化的新表，一看上去，高大上，各種厲害各種贊。然而卻很多人都不知道風味輪的作用，從而掉進了一個誤區，以爲風味輪只是一個分辨咖啡風味好壞的表格。對，但是也不全對。雖然最近有人說我 tooyo

2016-05-07 咖啡知識我要分享

什麼是咖啡杯測？爲什麼咖啡需要杯測？！咖啡杯測標準、咖啡杯測

咖啡知識

什麼是咖啡杯測？爲什麼咖啡需要杯測？！咖啡杯測標準、咖啡杯測

資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）杯測在咖啡的世界裏已經成爲一件平常且頻繁的事情。在咖啡館內，以咖啡爲主題的各種分享活動也少不了杯測的存在。咖啡杯測，英文叫 coffee cupping, 也叫 coffee tasting. 通俗的說就是用一種特殊的沖泡方法來

2019-02-23 咖啡知識我要分享

國際精品咖啡生豆競拍改革

咖啡資訊

國際精品咖啡生豆競拍改革

前不久The Alliance for Coffee Excellence發表解釋，我們的咖啡拍賣活動進行了16年，是時候做出改變。 16年的時間，這個秉持擴散精品咖啡的組織將拍賣活動由巴西擴展到布隆迪。每年的拍賣月曆從1月安排到12月，巴西、哥倫比亞、薩爾瓦多、墨西哥、尼加拉瓜

2015-10-27 咖啡資訊我要分享

咖啡館實體店經營成本分析

咖啡館經營

咖啡館實體店經營成本分析

一家咖啡館的成本標準(成本率)不是憑空而來，而由於菜單結構、操作配方、原料價格等各方因素的原因，一般在規矩經營一段時間後計算出來的標準。咖啡館自開門營業後，成本控制既是瞭解管控一家店營業收支、產品質量、員工管理、顧客意向等等多方面的一個根本

2017-05-16 咖啡館經營我要分享

咖啡中的甜感原因蔗糖咖啡中蔗糖含量可分爲五個階段變化特點

精品咖啡豆

咖啡中的甜感原因蔗糖咖啡中蔗糖含量可分爲五個階段變化特點

咖啡中的化學物質蔗糖含量有多少？會不會隨着咖啡的的成長而有變化呢？一起來看一下吧！蔗糖含量隨果實成長而增加咖啡果實的成長可分爲五個階段: -第一階段:幼果期(綠果) small sizes of green fruits -第二階段:中果期(綠果) medium sizes of green fruit

2019-06-08 精品咖啡豆我要分享

三角杯測及咖啡杯測的區別在哪裏？

精品咖啡學

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「什麼是杯測」從專業角度來講，杯測即是咖啡從業人員對烘焙好的咖啡進行研磨、衝煮、啜吸品嚐、給出評價的過程。不計較各類杯測表格的細微區別，大致涉及到對咖啡香氣(包括研磨後的幹香、注水後的溼香)、風味、餘韻、酸質、醇厚度、一致性、平衡感、乾淨度

2015-09-01 精品咖啡學我要分享

咖啡競標豆一定最好喝？對於國際咖啡杯測賽杯測評分競賽的疑問

咖啡豆

咖啡競標豆一定最好喝？對於國際咖啡杯測賽杯測評分競賽的疑問

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）這些是小編的小疑慮，有錯請一定告訴我們，感謝感謝 1.評審表格的受限若拿哥斯達黎加與也門來評均衡度與乾淨度一定是哥斯達黎加分數較高所以這個表格制度是沒辦法讓某些風味特

2018-07-29 咖啡豆我要分享

經營一家咖啡店的時候，如何利用微信做好咖啡店營銷

咖啡館經營

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2017-05-16 咖啡館經營我要分享

如何記錄咖啡杯測表和風味描述專業咖啡

咖啡知識

如何記錄咖啡杯測表和風味描述專業咖啡

杯測時是將所有衝煮咖啡的條件都用相同標準去檢測，而杯測也是一種泡咖啡的方式，既然是沖泡咖啡，那就必須留意如何將人爲因素所可能造成的差異降至最低，以下所列是需要注意的幾項要點。杯測時的咖啡顆粒粗細度是以手衝爲基準。如果是使用一般的磨豆機可以

2016-06-01 咖啡知識我要分享

SCAA精品咖啡專業杯測大師認證、金盃大師認證【最新預告】

咖啡資訊

SCAA精品咖啡專業杯測大師認證、金盃大師認證【最新預告】

SCAA精品咖啡專業杯測大師認證、金盃大師認證 Specialty Coffee Cupping Professional, Certified Golden Cup Technician 2012年7月11日-16日，北京 ★國際權威：與您分享SCAA精品咖啡專業杯測的標準和方法！ ★必備基礎：生豆貿易、咖啡烘焙師、咖啡師、咖

2014-04-27 咖啡資訊我要分享

SCAA杯測手冊和生豆瑕疵手冊

咖啡知識

SCAA杯測手冊和生豆瑕疵手冊

【杯測環境器具設備】 ①杯測用杯、碗的說明： SCAA推薦用杯爲鋼化玻璃或者瓷杯，容量在207-266ml，直徑爲76-89mm蓋子可以任何材質所有器具都要乾淨、無異味、相同規格和材料（比如：不可以玻璃杯和瓷碗混用，不可以不同容量混用）【杯測樣品準備】烘焙 1

2016-04-25 咖啡知識我要分享

SCAA標準咖啡杯測介紹杯測環境器具設備

精品咖啡學

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2015-11-02 精品咖啡學我要分享

SCAA美國精品咖啡協會標準咖啡杯測介紹杯測環境與器具設備

咖啡知識

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2015-01-12 咖啡知識我要分享

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