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咖啡豆處理方式

咖啡技術

咖啡豆處理方式

自然乾燥法咖啡的精製過程咖啡櫻桃(咖啡果)挑選處理生豆採收日曬場(陽光曝曬)去殼機(去除果肉等)電子選豆機或風力選豆機(手

2014-07-04 咖啡技術我要分享

咖啡豆的精製法半水洗式咖啡豆處理法

咖啡處理法

咖啡豆的精製法半水洗式咖啡豆處理法

半水洗式爲乾燥式和水洗式的混合型，也是二者的折中性。做法是將咖啡豆在水洗後，用機器將咖啡的果肉全部去除，用日曬的方式另其乾燥，在用及其乾燥結束。與水洗式精製法不同的是在這一套的過程中，不講咖啡果實放入發酵槽中發酵，品質上又比干燥式穩定。巴

2015-11-04 咖啡處理法我要分享

咖啡果實如何變成生豆

咖啡技術

咖啡果實如何變成生豆

精製法有乾燥式、水洗式，以及兩者的折中--半水洗式三種。

2014-08-22 咖啡技術我要分享

精品咖啡大全之香氣篇

咖啡小知識

精品咖啡大全之香氣篇

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店蜂蜜般的香氣省略了發酵槽的步驟，咖啡生產者開始以機械取代酵素和微生物出去黏膜。之中機械叫做黏膜去除機或水洗果肉採集器，其原形早在半個世紀前就已經開發出來了。利用這臺機器，只要

2017-07-30 咖啡小知識我要分享

咖啡豆的精製法-咖啡半水洗法的來源及操作要點的詳細介紹

咖啡技術

咖啡豆的精製法-咖啡半水洗法的來源及操作要點的詳細介紹

半水洗式爲乾燥式和水洗式的混合型，也是二者的折中性。做法是將咖啡豆在水洗後，用機器將咖啡的果肉全部去除，用日曬的方式另其乾燥，在用及其乾燥結束。與水洗式精製法不同的是在這一套的過程中，不講咖啡果實放入發酵槽中發酵，品質上又比干燥式穩定。巴

2015-12-29 咖啡技術我要分享

咖啡精製法咖啡精製法主要分三大類

咖啡處理法

咖啡精製法咖啡精製法主要分三大類

咖啡樹的果實中央有一對橢圓形的種子，種子被外皮，內果皮和果肉覆蓋。成熟的果實未經處理短時間內會腐敗，因此精製的目的在於使咖啡豆能夠長期保存，便於儲存及流通。咖啡鮮果採收回來後，要立馬上進行處理。精製是將咖啡果實的外皮和果肉去除，再將種子取

2015-11-04 咖啡處理法我要分享

咖啡的精選法咖啡豆的日曬處理水洗處理蜜處理加工程序

咖啡知識

咖啡的精選法咖啡豆的日曬處理水洗處理蜜處理加工程序

將採收下來的咖啡果實除去雜質變爲“生豆”的過程稱爲“精製”。精製法主要分爲兩大類——水洗式與非水洗式。巴西等地原本採用非水洗式，但爲了追求更高的品質，如今部分咖啡也改用水洗式精選法。

2022-06-27 咖啡知識我要分享

咖啡的播種與採收製法

咖啡知識

咖啡的播種與採收製法

咖啡採收(1)手摘法：除了巴西與埃塞俄比亞外，多數的阿拉比卡種咖啡產國皆採用手摘法採收。手摘法不單是將成熟鮮紅的咖啡果摘下，有時還會連同未成熟的青色咖啡果與樹枝一起摘下，因而這些未成熟的豆子常會混入精製後的咖啡豆中，特別是採用自然法精製時。如

2016-12-22 咖啡知識我要分享

咖啡由果實變成生豆的演變過程瞭解咖啡豆的變化過程介紹

咖啡技術

咖啡由果實變成生豆的演變過程瞭解咖啡豆的變化過程介紹

咖啡的果實中央有一對橢圓形的種子，種子被外皮、內果肉與果肉覆蓋。成熟的果實未經處理短時間就會腐壞。精製是將咖啡果實的外皮和果肉去除，再將種子取出。一般來說，5千克的咖啡果實約可取得1千克的咖啡生豆。精製方法有乾燥式、水洗式、以及二者折中----

2016-01-04 咖啡技術我要分享

冬季咖啡店的花式咖啡推薦熱咖啡-1

咖啡知識

冬季咖啡店的花式咖啡推薦熱咖啡-1

【中文名稱】：新奧爾良咖啡【英文名稱】：New Orleans Coffee 【材料】：深焙的咖啡粉10克，熱水100毫升，菊苣1克，朗姆酒(深色)10毫升，丁香3粒【製法】：咖啡粉中放入菊苣與丁香，兌入熱水衝制。杯中倒入朗姆酒，注入咖啡。【中文名稱】：西印度風味咖

2015-01-20 咖啡知識我要分享

咖啡由果實變成生豆乾燥式水洗式半水洗式精製哥倫比亞咖啡豆

美洲咖啡精品莊園

咖啡由果實變成生豆乾燥式水洗式半水洗式精製哥倫比亞咖啡豆

咖啡由果實變成生豆咖啡的果實中央有一對橢圓形的種子，種子被外皮、內果肉與果肉覆蓋。成熟的果實未經處理短時間就會腐壞。精製是將咖啡果實的外皮和果肉去除，再將種子取出。一般來說，5千克的咖啡果實約可取得1千克的咖啡生豆。精製方法有乾燥式、水洗

2016-03-29 美洲咖啡精品莊園我要分享

冬季咖啡店的花式咖啡推薦熱咖啡-12

咖啡知識

冬季咖啡店的花式咖啡推薦熱咖啡-12

【中文名稱】：奧地利大杯咖啡【英文名稱】：Grober Schale Gold 【材料】：略微深焙的咖啡150毫升，熱牛奶20毫升，攪拌奶油20毫升【製法】：杯中倒入咖啡，加上熱牛奶，將攪拌奶油浮蓋在上面。【中文名稱】：摩加小杯咖啡【英文名稱】：Kleiner Mocca

2015-01-20 咖啡知識我要分享

冬季咖啡店的花式咖啡推薦熱咖啡-18

咖啡知識

冬季咖啡店的花式咖啡推薦熱咖啡-18

【中文名稱】：奶油配咖啡【英文名稱】：Caf con Crema 【材料】：深焙的咖啡100毫升，牛奶60毫升，攪拌奶油20毫升【製法】：杯中倒入咖啡，再倒入熱牛奶，最後放上攪拌奶油。【中文名稱】：意大利酒咖啡【英文名稱】：Caff Corretto 【材料】：深焙的咖

2015-01-20 咖啡知識我要分享

冬季咖啡店的花式咖啡推薦熱咖啡-15

咖啡知識

冬季咖啡店的花式咖啡推薦熱咖啡-15

【中文名稱】：幻想咖啡【英文名稱】：Caff Fantasia 【材料】：深焙的咖啡150毫升，朱古力糖汁30毫升，鮮橙汁10毫升，攪拌奶油20毫升，橙皮少許【製法】：杯中倒入朱古力糖汁、橙汁、注入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋，然後，放少許橙皮。【中文名稱】：小

2015-01-20 咖啡知識我要分享

經典花式熱咖啡的四種詳細製作方法

咖啡知識

經典花式熱咖啡的四種詳細製作方法

經典花式熱咖啡的製作(一) 愛爾蘭咖啡材料：現煮熱黑咖啡140毫升，咖啡方糖兩塊，愛爾蘭威士忌15毫升，發泡奶油、忌廉、巧克力各少許。器具：愛爾蘭咖啡架1套，糖夾1把，火柴少許。製法： (1)將愛爾蘭威士忌和咖啡方糖倒入愛爾蘭咖啡專用爐加熱，用小火，加

2015-03-09 咖啡知識我要分享

冬季咖啡店的花式咖啡推薦熱咖啡-20

咖啡知識

冬季咖啡店的花式咖啡推薦熱咖啡-20

【中文名稱】：里約熱內盧咖啡【英文名稱】：Cafe Carioca 【材料】：深焙的咖啡100毫升，砂糖15g，朗姆酒15毫升，橙(切開)1/4個，攪拌奶油20g，橙粉少許【製法】：杯中放進砂糖、朗姆酒、橙瓣，注入咖啡。上面用攪拌奶油浮蓋，再撒上橙粉(也可用括下的橙

2015-01-20 咖啡知識我要分享

冬季咖啡店的花式咖啡推薦熱咖啡-8

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冬季咖啡店的花式咖啡推薦熱咖啡-8

【中文名稱】：特製冰咖啡【英文名稱】：Special Double Espresso 【材料】：雙倍意大利咖啡45毫升、白砂糖8克、冰塊3～5塊、碎冰120克、冰奶泡100毫升【製法】：①咖啡煮好倒入雪克壺中，加入白砂糖攪拌溶解，加入冰塊蓋上蓋子搖動10～20下。②碎冰放入杯

2015-01-20 咖啡知識我要分享

冬季咖啡店的花式咖啡推薦熱咖啡-19

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冬季咖啡店的花式咖啡推薦熱咖啡-19

【中文名稱】：希臘羅馬式咖啡【英文名稱】：Caff Greco Romana 【材料】：深焙的咖啡細粉8克，水100毫升，橙皮少許，檸檬皮少許，加配的橙皮果醬，專用咖啡壺【製法】：將盛有咖啡粉、水、橙皮、檸檬皮的專用咖啡壺放在火上煮。剛煮沸時立即將咖啡壺端離

2015-01-20 咖啡知識我要分享

冬季咖啡店的花式咖啡推薦熱咖啡-16

咖啡知識

冬季咖啡店的花式咖啡推薦熱咖啡-16

【中文名稱】：多元咖啡【英文名稱】：Cafe Tete 【材料】：深焙的咖啡150毫升，牛油20克，桂皮粉少許，豆蒄粉少許，丁香粉少許，黑砂糖10克，鹽少許，白蘭地10毫升，橙皮少許，檸檬皮少許，攪拌奶油20毫升【製法】：杯中放進牛油、各種香料、黑砂糖、白蘭

2015-01-20 咖啡知識我要分享

冬季咖啡店的花式咖啡推薦熱咖啡-21

咖啡知識

冬季咖啡店的花式咖啡推薦熱咖啡-21

【中文名稱】：維也納咖啡(美式) 【英文名稱】：Vienna Coffee(American) 【材料】：略微深焙的咖啡150毫升，攪拌奶油20毫升，綿白糖10g 【製法】：杯中倒入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋，最後，撒上綿白糖。【中文名稱】：阿拉熱塞咖啡【英文名稱】：Cafe la

2015-01-20 咖啡知識我要分享

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