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麝香貓咖啡屏科大實驗室解密

咖啡資訊

麝香貓咖啡屏科大實驗室解密

從屏科大實驗室生產的「麝香貓咖啡」，未來大量生產後變得不再高不可攀。(林和生攝) 屏科大生產的「麝香貓咖啡」，從烘豆、炒豆等過程全在實驗室裡完成。(林和生攝) 屏科大研究團隊從麝香貓糞便中萃取16種菌種，替高貴咖啡完整解密。(林和生攝) 屏科大研發的

2015-04-22 咖啡資訊我要分享

探訪印尼咖啡作坊解密貓屎咖啡工藝

咖啡資訊

探訪印尼咖啡作坊解密貓屎咖啡工藝

【環球網報道記者李娜】印尼是世界重要咖啡產區之一，當地出產的貓屎咖啡更是由於高昂的價格聲名遠播。9月8日，中國網絡名人海上絲路行印尼站代表團成員走進日惹一家頗具盛名的貓屎咖啡生產、銷售作坊，探訪貓屎咖啡的主角，解密貓屎咖啡的背後的故事。貓

2015-09-10 咖啡資訊我要分享

解密美味的圖蘭朵咖啡

咖啡文化

解密美味的圖蘭朵咖啡

1748年，法國人第一次將咖啡樹從古巴的近鄰海地引種大古巴島上，在其後的五十年間，咖啡種植業在古巴沒有受到重視，直到十八世紀末期，法國人大革命的洪流波及到了海地，很多法國人都去了古巴所以咖啡種植業得到了發展。接下來圖蘭朵爲爲大家介紹古巴著名的

2014-07-31 咖啡文化我要分享

解密｜喝完咖啡心慌慌，身體拒絕咖啡因是怎麼回事

咖啡資訊

解密｜喝完咖啡心慌慌，身體拒絕咖啡因是怎麼回事

不少小夥伴都把咖啡當成是興奮劑。但是，也有人會出現喝完咖啡後心慌甚至難抑制的情況。我們都知道咖啡因的攝取不能過量，但究竟該如何解決好身體和咖啡因的矛盾呢?小編試着解答，如果你有相關的認知研究也歡迎分享! 問：我之前和咖啡是不會存在心慌的問題的

2015-10-09 咖啡資訊我要分享

咖啡大解密，究竟是深焙或淺焙咖啡因含量比較多

咖啡小知識

咖啡大解密，究竟是深焙或淺焙咖啡因含量比較多

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 咖啡幾乎已是現代人早晨不可或缺的陪伴，沒了咖啡因，身體彷彿是還未進入清醒模式。但究竟哪一種咖啡豆的咖啡因含量比較多呢？來看看Tasting Table的報導。任何人，不論是經歷輾轉反側失眠的一晚，或

2017-08-23 咖啡小知識我要分享

LAVAZZA臺灣總代理職業人員解密膠囊咖啡機

咖啡資訊

LAVAZZA臺灣總代理職業人員解密膠囊咖啡機

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）臺灣人有多愛喝咖啡？數字會說話，臺灣一年咖啡商機高達新臺幣700億，2015年咖啡豆進口量較2011年成長了61%，相當於每年喝掉28.5億杯咖啡，但是很多人都不知道，現在流行的膠囊咖啡機是由意大利咖啡

2017-09-20 咖啡資訊我要分享

咖啡大解密 | 究竟是深焙還是淺焙咖啡因含量比較多

咖啡知識

咖啡大解密 | 究竟是深焙還是淺焙咖啡因含量比較多

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 咖啡幾乎已是現代人早晨不可或缺的陪伴，沒了咖啡因，身體彷佛是還未進入清醒模式。但究竟哪一種咖啡豆的咖啡因含量比較多呢？來看看 Tasting Table 的報道。任何人，不論是經歷輾轉反側失眠的一晚，

2017-05-31 咖啡知識我要分享

手衝咖啡完全解密決定性的120秒！

咖啡技術

手衝咖啡完全解密決定性的120秒！

手衝一直是咖啡愛好者的最愛，簡便而自然，可玩性強，尤其是用新鮮豆子衝出大蘑菇的時候，香氣四溢，那感覺真是美不勝收。可喜歡歸喜歡，衝的好不好喝是個考驗。所謂一入咖門深似海，裏面學問可不少。手衝是最能考驗技能的了，這也是爲什麼世界各地都舉辦手

2015-07-23 咖啡技術我要分享

單品咖啡挑選大解密享受一杯咖啡很easy

咖啡資訊

單品咖啡挑選大解密享受一杯咖啡很easy

對於習慣喝咖啡的人來說，多花一點錢享受單品咖啡，大概是那一天最幸福的事情，依照產地、品種及咖啡烘焙方式的不同，每杯咖啡所呈現出來的風味都截然不同，當然更進階的商家還會考量到杯子的保溫性，不過這一點就不是今天討論的範疇了。意式咖啡跟單品咖啡

2017-02-27 咖啡資訊我要分享

解密鐵皮卡和波旁—鐵皮卡咖啡和波旁咖啡兩者的變種

咖啡種類

解密鐵皮卡和波旁—鐵皮卡咖啡和波旁咖啡兩者的變種

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）鐵皮卡頂葉爲古銅色是特徵之一，豆粒較大，成尖橢圓形或瘦尖狀。大家耳熟能詳、如雷貫耳的曼特寧、藍山、象豆、可納、雲南小圓豆等。皆是鐵皮卡的衍生品種喲。波旁「Bourbon」波

2018-09-02 咖啡種類我要分享

爲什麼阿拉比卡比較高級？世界咖啡豆品種大解密

咖啡小知識

爲什麼阿拉比卡比較高級？世界咖啡豆品種大解密

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 該要知道的食事阿拉比卡風味和香氣的品質優良，常被用來做精品咖啡，而羅布斯塔因容易栽培，有著價格低廉的優勢，主要用來配豆或是做成即溶咖啡的主原料。撰文＝崔榮夏（韓國知名咖啡師學院咖啡MBA

2017-07-18 咖啡小知識我要分享

咖啡喝起來爲什麼沒聞着香？解密咖啡香氣的祕密！

咖啡知識

咖啡喝起來爲什麼沒聞着香？解密咖啡香氣的祕密！

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡聞起來好香，喝起來卻不是那麼回事？咖啡，世界上最香的飲料說咖啡是人類世界最香的飲料，一點也不爲過。目前已經被科學家研究出來的芳香化合物，就有800多種，其中，大部份的都是揮發性的香

2017-12-17 咖啡知識我要分享

咖啡衝煮方式：手衝咖啡完全解密決定性的120秒充分讀懂手衝

咖啡技術

咖啡衝煮方式：手衝咖啡完全解密決定性的120秒充分讀懂手衝

手衝一直是咖啡愛好者的最愛，簡便而自然，可玩性強，尤其是用新鮮豆子衝出大蘑菇的時候，香氣四溢，那感覺真是美不勝收。可喜歡歸喜歡，衝的好不好喝是個考驗。所謂一入咖門深似海，裏面學問可不少。手衝是最能考驗技能的了，這也是爲什麼世界各地都舉辦手

2015-12-14 咖啡技術我要分享

解密無因咖啡是如何去除咖啡因的?

咖啡技術

解密無因咖啡是如何去除咖啡因的?

去除90%以上咖啡因的咖啡，成爲無咖啡因咖啡（Decaffeinated coffee,稱爲Deccaf）。過去一般是使用有機溶劑去除咖啡因，不過因爲溶劑殘留及可能致癌等問題，日本現在已經禁止使用了。日本目前主要流通的無咖啡因咖啡，是以水或二氧化碳去除咖啡因的產品。雖

2015-11-27 咖啡技術我要分享

咖啡種類及特點帶圖片世界咖啡豆品種大解密-阿拉比卡比較高級？

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）各種少見的咖啡品種介紹和品種命名的方法阿拉比卡風味和香氣的品質優良，常被用來做精品咖啡，而羅布斯塔因容易栽培，有著價格低廉的優勢，主要用來配豆或是做成即溶咖啡的主原料

2018-02-23 咖啡知識我要分享

單品咖啡名稱解密單品咖啡如何取名字？單品咖啡怎麼調味道

精品咖啡學

單品咖啡名稱解密單品咖啡如何取名字？單品咖啡怎麼調味道

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）大家都知道葡萄酒的標籤上面通常都是一大串文字，其中包括原產地、種類、分級、酒莊以及生產者名稱等訊息，讓喝的人光是從標籤上面的資訊就能對這支葡萄酒的風味等有一定的認知。在咖啡的世界由於現

2017-12-22 精品咖啡學我要分享

【解密】--關於手衝，那些你必須知道的事！

咖啡技術

【解密】--關於手衝，那些你必須知道的事！

咖香導讀：你做手衝嗎?你知道怎麼挑選手衝壺嗎?你知道你的注水方式其實是會影響咖啡濃度的嗎?你想知道當衝出一杯口味不那麼讓人滿意的咖啡時要用什麼方法補救的嗎?想知道?看看下面小咖的總結吧! 一、關於手衝壺構造的祕密市面上的手衝壺形形色色千奇百怪，

2015-11-11 咖啡技術我要分享

咖啡知識要點：咖啡產自哪裏？解密咖啡的歷史文化緣由

咖啡技術

咖啡知識要點：咖啡產自哪裏？解密咖啡的歷史文化緣由

咖啡歷史傳說在西元六世紀時,依索比亞有位牧羊人發現自己所飼養的羊只,忽然不停的四處亂蹦,他仔細的觀察發現,羊只喫了一種紅色的困實後,就有這種興奮的反應;他試著將這種果實分過其他人喫,所有的人喫過後都覺得神清氣爽,精神特別振奮,因此這種果實便被用來

2015-12-26 咖啡技術我要分享

乾貨 | 解密咖啡豆到咖啡飲料的蛻變歷程

咖啡小知識

乾貨 | 解密咖啡豆到咖啡飲料的蛻變歷程

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 關於咖啡，你有多少了解？也許你已經弄清楚各種花式咖啡的區別，但一杯好咖啡可不止於此。一杯好咖啡需要具備多少元素？若是要刨根問底：好咖啡基於優質的咖啡豆。今天我們就來刨一刨咖啡豆的那些事兒

2017-05-23 咖啡小知識我要分享

喝咖啡十大疑惑，一次解密！讓你喝得心安理得～

咖啡小知識

喝咖啡十大疑惑，一次解密！讓你喝得心安理得～

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 解疑喝咖啡早已成爲很多人的生活必需，但不少人在喝咖啡的同時，心裏還是好多問號，喝咖啡會不會傷胃？會不會骨質疏鬆？一天可以喝幾杯？下面全部給大家解答，讓大家喝得放心，喝得心安理得！ 1 濃縮

2017-08-31 咖啡小知識我要分享

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