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澳咖啡館專供“解構”咖啡過度前衛引爭議

咖啡資訊

澳咖啡館專供“解構”咖啡過度前衛引爭議

【環球網綜合報道】據英國《每日郵報》6月1日報道，近日，澳大利亞作家哈米拉里茲維(Jamila Rizvi)在墨爾本北郊的一家咖啡館喝到了一款被解構的咖啡，鬱悶不已，直呼店家太過標新立異。哈米拉在該咖啡館點了一杯咖啡，等了將近20分鐘後，端到她面前的卻是三

2016-08-25 咖啡資訊我要分享

咖啡果實分解圖種類圖解構架介紹

咖啡

咖啡果實分解圖種類圖解構架介紹

咖啡果實分解圖種類圖解構架介紹蜜處理：蜜處理法，叫做HoneyProcess或MielProcess，蜜處理就是將果肉剝去後，將帶有內果皮的果實晾乾的方法咖啡烘焙是一門學問，生豆的年分、密度、硬度和含水度都會左右烘焙後的咖啡質量；就連烘焙當天的相對溼度、溫度，

2016-11-21 咖啡我要分享

什麼是咖啡油脂(Crema) ？解構濃縮咖啡的油脂祕密

咖啡資訊

什麼是咖啡油脂(Crema) ？解構濃縮咖啡的油脂祕密

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）平常大家喜歡飲的意式咖啡，都是建立在濃縮咖啡（Espresso）的基礎之上，所以一杯好飲的濃縮咖啡，可稱得上是咖啡的靈魂。談到濃縮咖啡，油脂必然是大家不能忽視的重要指標。因爲

2018-02-26 咖啡資訊我要分享

迷你KTV、自動咖啡機......爲什麼這屆自動售賣機會是個好生意？

咖啡資訊

迷你KTV、自動咖啡機......爲什麼這屆自動售賣機會是個好生意？

自動售賣機不是什麼新鮮物件。最早可追溯到公元1世紀希臘人希羅製造的自動出售聖水的裝置，1925年美國研製出售香菸的自動售貨機，此後又出現了出售郵票、車票的各種現代自動售貨機。在無人零售設備最最發達的國家日本，全國共有550萬臺各種業態的自動售貨機

2017-04-03 咖啡資訊我要分享

家用摩卡壺使用教程，在家也能做出不屬於一般咖啡館的拿鐵哦~

咖啡資訊

家用摩卡壺使用教程，在家也能做出不屬於一般咖啡館的拿鐵哦~

家用摩卡壺使用起來非常簡單，前幾天在微博貼出來之後竟好多人反應家裏有摩卡壺，可是不會用！好吧~ 再花點時間做個教程給大家吧~圖文並茂，希望能講的比較清楚！ 1，先上摩卡壺的解構圖，全部拆開是這樣子滴！ 2，底壺注水，不要超過氣閥；裝咖啡粉。咖啡粉

2016-04-26 咖啡資訊我要分享

做咖啡拉花時會遇到那些專業問題製作過程

咖啡

做咖啡拉花時會遇到那些專業問題製作過程

做咖啡拉花時會遇到那些專業問題製作過程 1.手動打奶器打出來的牛奶可否用來拉花? 答案是肯定的。我們先看espresso的簡單解構，espresso具備兩個最基本的特徵，即上層是一層像咖啡色的泡沫，下面是黑色的咖啡液。這樣的咖啡就可以用來製作拉花咖啡。那我們只

2016-12-21 咖啡我要分享

意式咖啡拉花技巧關於手動打奶器製作奶泡

咖啡技術

意式咖啡拉花技巧關於手動打奶器製作奶泡

手動打奶器非常好用，製作出來的奶泡也能夠滿足日常工作的需求，很多咖啡師也能自如地操作這個小工具。這裏把我對操作這個東西的理解寫出來，供大家參考使用。

2014-09-09 咖啡技術我要分享

沖一杯好咖啡 | 4 個你不知道的祕密

咖啡資訊

沖一杯好咖啡 | 4 個你不知道的祕密

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）一杯好咖啡，由生豆開始經過烘焙、杯測，再到沖煮，需要經過重重關口。在每個過程中，到底有甚麼方法確保咖啡的品質呢？一起從每個步驟解構，一杯好咖啡到底是如何誕生吧。第一步

2018-02-05 咖啡資訊我要分享

在澳大利亞開設計公司的福州人回到三坊七巷開家令人咋舌的咖啡館

咖啡行業

在澳大利亞開設計公司的福州人回到三坊七巷開家令人咋舌的咖啡館

草花大嘻的老闆姓謝，人稱謝哥，福州人，在福州以及澳大利亞皆有自己的設計公司，平時往返於福州和澳大利亞。草花大嘻的前身，是三坊七巷裏的一處毛坯房，最早設想是住戶回遷之用。後來謝哥看到這裏，本想將自己的設計公司搬過來，後來想一想，覺得開個咖啡

2015-12-10 咖啡行業我要分享

咖啡拉花技術打奶泡常見問題及處理方法

咖啡拉花

咖啡拉花技術打奶泡常見問題及處理方法

1.手動打奶器打出來的牛奶可否用來拉花? 答案是肯定的。我們先看espresso的簡單解構，espresso具備兩個最基本的特徵，即上層是一層像咖啡色的泡沫，下面是黑色的咖啡液。這樣的咖啡就可以用來製作拉花咖啡。那我們只要在咖啡杯中注入30ml左右的黑咖啡，再用

2015-01-08 咖啡拉花我要分享

關於花式咖啡奶泡的問題集錦，新手必看

咖啡課程

關於花式咖啡奶泡的問題集錦，新手必看

1.手動打奶器打出來的牛奶可否用來拉花? 答案是肯定的。我們先看espresso的簡單解構，espresso具備兩個最基本的特徵，即上層是一層像咖啡色的泡沫，下面是黑色的咖啡液。這樣的咖啡就可以用來製作拉花咖啡。那我們只要在咖啡杯中注入30ml左右的黑咖啡，再用

2017-05-10 咖啡課程我要分享

手動打奶器做出來的奶泡怎樣拉花奶泡怎麼打才綿密細膩

咖啡知識

手動打奶器做出來的奶泡怎樣拉花奶泡怎麼打才綿密細膩

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 1.手動打奶器打出來的牛奶可否用來拉花？答案是肯定的。我們先看espresso的簡單解構，espresso具備兩個最基本的特徵，即上層是一層像咖啡色的泡沫，下面是黑色的咖啡液。這樣的咖

2018-06-29 咖啡知識我要分享

咖啡豆出油究竟是好事還是壞事？咖啡油與烘焙萃取的學問

咖啡知識

咖啡豆出油究竟是好事還是壞事？咖啡油與烘焙萃取的學問

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）作爲咖啡迷必然會發覺，有些烘焙後的咖啡豆表面會出現油份。咖啡的油，一直爲大衆所探討的對象，而在濃縮咖啡上的油脂（Crema）更成爲咖啡界探討的熱話（延伸閱讀：解構咖啡油脂

2018-05-21 咖啡知識我要分享

咖啡小白課堂丨打奶泡常見問題及處理方法

咖啡技術

咖啡小白課堂丨打奶泡常見問題及處理方法

1.手動打奶器打出來的牛奶可否用來拉花? 答案是肯定的。我們先看espresso的簡單解構，espresso具備兩個最基本的特徵，即上層是一層像咖啡色的泡沫，下面是黑色的咖啡液。這樣的咖啡就可以用來製作拉花咖啡。那我們只要在咖啡杯中注入30ml左右的黑咖啡，再用

2015-09-06 咖啡技術我要分享

烘焙咖啡豆小技巧

咖啡知識

烘焙咖啡豆小技巧

一杯香濃醇厚的咖啡，已經成爲現代人日常工作、生活中必不可少的一部分。然而，一杯咖啡的靈魂，正是咖啡豆的新鮮度。一顆coffee bean，從生豆處理，到烘焙，到研磨，每一個環節都是緊扣的，其中，烘焙更是影響這顆bean焦化的重要階段，是決定這顆bean是否值

2016-04-28 咖啡知識我要分享

咖啡烘培的流程

咖啡烘焙

咖啡烘培的流程

一般人以爲烘焙沒什麼，只是用火將生豆煎熟而已。事實上，在咖啡的處理過程中，烘焙是最難的一個步驟，它是一種科學，也是一種藝術，所以，在歐美國家裏，有經驗的烘焙師傅享有極受尊重的地位。烘焙的進行約可分爲以下3個階段

2014-07-15 咖啡烘焙我要分享

咖啡器具的使用方法衝咖啡需要準備什麼用品

咖啡用品

咖啡器具的使用方法衝咖啡需要準備什麼用品

在咖啡的處理過程中，烘焙是最難的一個步驟，它是一種科學，也是一種藝術。烘焙過程約分爲3個階段：脫水，在烘焙的初期，生豆開始吸熱，內部的水分逐漸蒸發。這時，顏色漸漸由青色轉爲黃色或淺褐色，銀皮開始脫落，可以聞到淡淡的青草味道。這個階段的主要

2016-07-11 咖啡用品我要分享

咖啡豆烘焙後保質期存放時間風味描述口感莊園介紹

咖啡豆

咖啡豆烘焙後保質期存放時間風味描述口感莊園介紹

咖啡豆烘焙後保質期存放時間風味描述口感莊園介紹烘乾將咖啡豆裏的水分蒸發幹。剛開始吸熱時，咖啡的顏色由綠轉爲黃色或淺褐色，淡淡的草香味在銀膜脫落後，就會向四周擴散，這個過程差不多要佔去了整個烘焙一半的時間。雖然只是去除咖啡豆裏的水分，但是

2016-11-12 咖啡豆我要分享

烘焙大致可分爲三個階段烘乾高溫分解冷卻

咖啡知識

烘焙大致可分爲三個階段烘乾高溫分解冷卻

烘乾在烘焙的初期，生豆開始吸熱，內部水分逐漸蒸發。這時，顏色漸漸由青綠色轉爲黃色或淺褐色，銀膜開始脫落，可聞到淡淡的草香味道。這個階段的主要作用是去除水分，約佔烘焙時間的一半。由於水是很好的熱導體，有助於烘熟咖啡豆的內部物質。所以，雖然目

2015-05-28 咖啡知識我要分享

咖啡烘培的流程及階段特徵哪種豆子適合手衝咖啡

咖啡莊園

咖啡烘培的流程及階段特徵哪種豆子適合手衝咖啡

咖啡的風味除了取決於咖啡的品種外，烘焙也是決定性的因素。基本上，咖啡的烘焙是一種高溫的焦化作用，它徹底改變生豆內部的物質，產生新的化合物，並重新組合，形成香氣與醇味。這種作用只會在高溫的時候發生，如果只使用低溫，則無法造成分解作用，烘得再

2016-06-06 咖啡莊園我要分享

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