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很久以前就有人會用篩網把磨好的咖啡粉篩一下再開始衝煮。當時主要的原因是咖啡磨的品質不夠高,磨出來細粉比較多,簡單篩一下細粉能避免咖啡衝煮中細粉過粹產生的雜味兒。 以前去日本人開的咖啡店,也看到他們在磨粉後會稍微篩一下細粉。最近這一年多沒再見
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 對於各位經常逛館的咖啡師和愛好者來說,各式各樣的磨豆機肯定都不會陌生,例如目前常見的Mazzer、大飛鷹、小飛鷹、大飛馬、小飛馬、楊家900n、小富士、小鋼炮以及BG、EK等等,每臺磨都由自己的優勢,
幾年前,到上島咖啡喫飯是一個值得稱道的事情。初入中國市場的上島定位高端,先發制人,一時之間一家獨大,風光無兩,那時人們還不知道星巴克、COSTA、CAFFE PASCUCCI這些咖啡品牌。可如今呢,這個咖啡神話倒下來,品牌形象大不如前,上島咖啡走到如此地步,
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 有一種說法是:成功的咖啡,會讓顧客提升逼格。失敗的咖啡,只能自己默默裝逼。 而最最失敗的,該是那些會讓消費者趨而避之,認爲在此消費反而會自降身價、low成土鱉的咖啡。 本來定位高端,先發制
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思?美式咖啡會過萃嗎?
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