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很久以前就有人會用篩網把磨好的咖啡粉篩一下再開始衝煮。當時主要的原因是咖啡磨的品質不夠高，磨出來細粉比較多，簡單篩一下細粉能避免咖啡衝煮中細粉過粹產生的雜味兒。 以前去日本人開的咖啡店，也看到他們在磨粉後會稍微篩一下細粉。最近這一年多沒再見
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 對於各位經常逛館的咖啡師和愛好者來說，各式各樣的磨豆機肯定都不會陌生，例如目前常見的Mazzer、大飛鷹、小飛鷹、大飛馬、小飛馬、楊家900n、小富士、小鋼炮以及BG、EK等等，每臺磨都由自己的優勢，
幾年前，到上島咖啡喫飯是一個值得稱道的事情。初入中國市場的上島定位高端，先發制人，一時之間一家獨大，風光無兩，那時人們還不知道星巴克、COSTA、CAFFE PASCUCCI這些咖啡品牌。可如今呢，這個咖啡神話倒下來，品牌形象大不如前，上島咖啡走到如此地步，
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 有一種說法是：成功的咖啡，會讓顧客提升逼格。失敗的咖啡，只能自己默默裝逼。 而最最失敗的，該是那些會讓消費者趨而避之，認爲在此消費反而會自降身價、low成土鱉的咖啡。 本來定位高端，先發制
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